Chrupiący burger
czerwoną fasolą
Złociste, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku tradycyjne burgery z nadzieniem z czerwonej fasoli, zamknięte w puszystym, słodkim cieście drożdżowym.
Zainspirowane wspomnieniami z ulicznych straganów i nostalgicznymi smakami, te słodkie bułeczki z pastą z czerwonej fasoli łączą w sobie chrupiącą bułkę tartą oraz delikatne ciasto wzbogacone mlekiem. Wypełnione aksamitną pastą fasolową oferują harmonijne połączenie tekstur i aromatów, które przywołują na myśl klasyczne przysmaki z osiedlowych piekarni.
Składniki
- 250 g mąka wysokoglutenowa
- 110 g mleko
- 30 g biały cukier
- 3 g drożdże
- 1 jajko
- 30 g proszek do pieczenia
- 20 g masło
- do smaku nadzienie z pasty z czerwonej fasoli
- do smaku bułka tarta
- do smaku woda
Instrukcje
- 1Połączenie składników bazowych
Wlej mleko, wsyp biały cukier, drożdże, dodaj jajko oraz mąkę wysokoglutenową do miski, aby rozpocząć przygotowywanie ciasta.
Tip: Upewnij się, że mleko ma letnią temperaturę, aby nie zabić drożdży. - 2Dodanie proszku do pieczenia
Dodaj proszek do pieczenia na wierzch mieszanki mącznej i wymieszaj równomiernie, aby połączyć go z sypkimi składnikami.
Tip: Rozprowadź proszek równomiernie, aby uniknąć miejsc o nierównym wyrastaniu. - 3Wyrabianie ciasta
Użyj rąk, aby energicznie zagnieść i wymieszać wszystkie składniki w misce, aż powstanie spójne ciasto.
Tip: Wyrabiaj z mocnym naciskiem, aby skutecznie zbudować strukturę glutenu. - 4Dodanie masła
Dodaj kawałki zmiękczonego masła do ciasta, aby wzbogacić jego strukturę i podkreślić profil smakowy.
Tip: Upewnij się, że masło zostało zmiękczone w temperaturze pokojowej, dzięki czemu gładko połączy się z ciastem. - 5Wyrabianie do elastyczności
Kontynuuj wyrabianie ciasta ręcznie, całkowicie wpracowując masło w masę, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Tip: Wyrabiaj tak długo, aż bez problemu da się rozciągnąć cienką, półprzezroczystą błonkę bez jej rwania. - 6Podział ciasta
Uformuj z ciasta wałek i pokrój go na równe części za pomocą różowej skrobki do ciasta.
Tip: Podziel ciasto równomiernie, aby każda porcja piekła się w tym samym tempie. - 7Formowanie porcji ciasta
Podziel wyrobione ciasto na poszczególne porcje i uformuj je ręcznie w małe, okrągłe kulki na czystej powierzchni.
Tip: Użyj wag kuchennej, aby upewnić się, że każda porcja ma tę samą wagę dla równego smażenia. - 8Panierowanie w bułce tartej
Weź uformowane kulki ciasta, zanurz je na chwilę w wodzie, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
Tip: Dociskaj lekko, aby bułka tarta mocno przylegała do powierzchni. - 9Spłaszczanie panierowanych kulek
Ułóż opanierowane kulki na tacy i delikatnie je spłaszcz, przygotowując do wyrastania i smażenia.
Tip: Zachowaj jednolitą grubość, aby usmażyły się równomiernie na całej powierzchni.
