Klasyczna koreańska zupa kimchi
tuńczykiem (Kimchi Jjigae)

Kojący, pikantny koreański gulasz przygotowany ze starego kimchi, aromatycznego tuńczyka z puszki, cebuli i chili, idealnie podany z sadzonym jajkiem na ciepłym białym ryżu.

Składniki

• 1 bowl dojrzałe pikantne kimchi
• 1 can tuńczyk w puszce
• 1 cebula
• 1 zielona cebulka
• 0.5 tbsp biały cukier
• 0.5 tbsp mielone chili
• 1 cup czysta woda
• 1 spoonful sok z kimchi
• 1 jajko
• 1 bowl biały ryż

Instrukcje

1. 1Wlej olej z tuńczyka do garnka

   

   Postaw czarny gliniany garnek na kuchence gazowej i wlej olej wydobyty bezpośrednio z puszki tuńczyka na dno garnka, aby przygotować go do podsmażania.

   Tip: Użycie oleju z tuńczyka dodaje dodatkową warstwę smaku umami do bazy zupy.
2. 2Dodaj kimchi do garnka

   

   Weź miskę dojrzałego, pikantnego kimchi z kapusty i przełóż je bezpośrednio do glinianego garnka zawierającego olej z tuńczyka.

   Tip: Dobrze sfermentowane, dojrzałe kimchi sprawdza się najlepiej do przygotowania bogatej i aromatycznej zupy.
3. 3Podsmaż kimchi

   

   Użyj drewnianej łyżki, aby podsmażyć kimchi w garnku na średnim ogniu, aż zmięknie i wchłonie olej.

   Tip: Wstępne podsmażenie kimchi pomaga uwolnić głębię jego smaku przed dodaniem płynów.
4. 4Dopraw cukrem

   

   Dodaj pół łyżki stołowej białego cukru do smażącego się kimchi, aby zrównoważyć kwasowość i wzmocnić głęboki smak.

   Tip: Cukier jest sekretnym kluczem podczas gotowania starszego kimchi, aby złagodzić nadmierną kwasowość.
5. 5Dodaj posiekaną cebulę

   

   Dodaj posiekaną cebulę do garnka z kimchi i kontynuuj podsmażanie, aż cebula stanie się przezroczysta.

   Tip: Upewnij się, że cebula zmięknie i stanie się klarowna, aby uwolnić swoją naturalną słodycz.
6. 6Wlej wodę

   

   Wlej pełną szklankę czystej wody do garnka, aby stworzyć bazowy wywar do zupy.

   Tip: Użyj czystej wody lub bulionu warzywnego, aby uzyskać czysty i klarowny smak tła.
7. 7Dodaj sok z kimchi

   

   Wlej łyżkę aromatycznego soku z kimchi bezpośrednio do gotującego się garnka, aby pogłębić mięsisty i pikantny profil bazy zupy.

   Tip: Sok z kimchi dodaje naturalnego umami i kwasowości, zmniejszając potrzebę dodawania dodatkowej soli.
8. 8Posyp proszkiem chili

   

   Dodaj pół łyżki stołowej czerwonego proszku chili do gotującego się wywaru, aby nadać zupie żywy czerwony kolor i dodatkową ostrość.

   Tip: Dostosuj ilość proszku chili w zależności od własnych preferencji dotyczących poziomu ostrości.
9. 9Dodaj tuńczyka z puszki

   

   Umieść mięso z tuńczyka z puszki bezpośrednio w bulgoczącej zupie bez mieszania, pozwalając mu delikatnie ugotować się w wywarze.

   Tip: Utrzymanie nienaruszonych kawałków tuńczyka zapobiega zbyt szybkiemu rozpadaniu się ryby na papkę.
10. 10Udekoruj zieloną cebulką

    

    Rozsyp świeżo posiekaną zieloną cebulkę na wierzchu gotującej się zupy, przykryj garnek pokrywką i dokończ gotowanie.

    Tip: Dodanie zielonej cebulki na samym końcu pozwala zachować jej świeży aromat i żywy kolor.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania