Duszona sajra po koreańsku
kimchi (Kkongchi Kimchi Jjim)

Bogate, pikantne i głęboko satysfakcjonujące koreańskie danie z sajry z puszki i dojrzałego kimchi. Ten szybki gulasz zachwyca złożonym smakiem w niespełna 20 minut.

Składniki

• 3 tbsp olej z pachnotki lub prażony olej sezamowy
• 1/2 head dojrzałe lub starzone kimchi
• 2 tbsp koreańskie płatki chili (gochugaru)
• 1 can sajra (wraz z zalewą z puszki)
• 1/2 cup woda
• 1 tbsp posiekany czosnek
• 1 tbsp koreańska pasta sojowa (doenjang)
• 4 tbsp wino do gotowania
• 1/2 biała cebula
• 1 stalk biała część dymki
• to taste czerwone i zielone papryczki chili
• to taste mielony czarny pieprz

Instrukcje

1. 1Rozgrzewanie oleju

   

   Zacznij od postawienia na kuchence garnka lub patelni ze stali nierdzewnej. Wlej 3 łyżki oleju z pachnotki lub oleju sezamowego. Ten pachnący olej stanowi bogatą bazę smakową dla duszonego dania i idealnie komponuje się z kimchi.

   Tip: Olej z pachnotki nadaje autentyczny, orzechowy posmak, ale prażony olej sezamowy jest doskonałym zamiennikiem.
2. 2Dodawanie kimchi i płatków chili

   

   Pokrój połowę główki kimchi na mniejsze kawałki, wrzuć je do garnka z rozgrzanym olejem, a następnie dodaj dwie łyżki płatków chili.

   Tip: Używaj małego ognia i cały czas mieszaj, aby nie przypalić płatków chili.
3. 3Smażenie kimchi z płatkami chili

   

   Powoli podsmażaj kimchi i płatki chili na małym ogniu do momentu, aż zaczną intensywnie pachnieć, uwalniając czerwony olej i głęboki aromat kapusty.

   Tip: Powolne smażenie uwalnia naturalne smaki i tworzy piękną, czerwoną bazę pod nasz gulasz.
4. 4Wlewanie zalewy z sajry

   

   Wlej płyn (zalewę) prosto z puszki z sajrą do mieszanki ze smażonym kimchi.

   Tip: Zalewa z puszki dodaje bulionowi głębokiego, wytrawnego smaku umami.
5. 5Dodawanie wody i przypraw

   

   Dodaj pół szklanki wody, 1 łyżkę posiekanego czosnku, 1 łyżkę pasty sojowej oraz 4 łyżki wina do gotowania. Dokładnie wymieszaj i gotuj na dużym ogniu przez 5 minut.

   Tip: Wino do gotowania skutecznie neutralizuje ewentualne rybne zapachy.
6. 6Dodawanie pokrojonej cebuli

   

   Pokrój połowę cebuli w cienkie piórka i dorzuć je prosto do wrzącego bulionu. Cebula nadaje naturalną słodycz balansującą ostrość i kwasowość, a także dodatkowo niweluje zapach ryby.

   Tip: Krój cebulę na równe kawałki, by równomiernie zmiękła i wtopiła się w gęsty sos.
7. 7Dodawanie sajry z puszki

   

   Umieść kawałki ryby z puszki w garnku razem z cebulą i gotuj przez kolejne 3 minuty.

   Tip: Dodawaj rybę ostrożnie, aby zachować jej kawałki w całości podczas duszenia.
8. 8Dodawanie dymki

   

   Posiekaj białe części dymki i wrzuć je prosto do gotującego się garnka, aby nasycić gulasz jej świeżym, aromatycznym smakiem.

   Tip: Dodanie świeżej dymki na samym końcu świetnie podbija aromat potrawy.
9. 9Dodawanie papryczek chili

   

   Dodaj pokrojone czerwone i zielone papryczki chili bezpośrednio do garnka z duszoną sajrą i warzywami, aby wzmocnić smak i nadać daniu pikanterii.

   Tip: Dostosuj ilość papryczek chili do własnych preferencji dotyczących ostrości.
10. 10Posypywanie pieprzem

    

    Tuż przed końcem gotowania, posyp gotujący się gulasz solidną porcją mielonego pieprzu.

    Tip: Dodanie pieprzu na ostatnim etapie pozwala w pełni zachować jego aromat.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania