Sekretne Pikantne Żeberka Wołowe
Sosie Curry

Kruche żeberka wołowe duszone w aromatycznym, pikantnym sosie curry z dodatkiem sosu shacha i orzechowego, podawane na gorącym ryżu.

Składniki

• 1 kg żeberka wołowe
• 3 stalks zielona cebulka
• 1 piece imbir
• 2 tbsp wino do gotowania
• 2 tbsp olej roślinny
• 1 cebula
• 2 anyż gwiazdkowaty
• 1 piece laska cynamonu
• 3 liście laurowe
• 20 g cukier lodowy
• 5 suszone papryczki chili
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp ciemny sos sojowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tbsp sos shacha
• 1 tbsp sos orzechowy
• 3 tbsp pasta curry
• 2 marchewki

Instrukcje

1. 1Blanszowanie żeberek

   

   Umieść żeberka w garnku z zimną wodą. Dodaj pokrojoną zieloną cebulkę, imbir oraz odrobinę wina do gotowania. Doprowadź do wrzenia, a następnie wyjmij żeberka i opłucz je ciepłą wodą, aby były gotowe do dalszego gotowania.

   Tip: Blanszowanie w zimnej wodzie pomaga usunąć zanieczyszczenia z mięsa, co daje czystszy smak bulionu.
2. 2Smażenie aromatycznych składników

   

   Rozgrzej olej w garnku i dodaj pokrojoną cebulę oraz plastry imbiru. Smaż na średnim ogniu, aż staną się aromatyczne i lekko złociste.

   Tip: Podsmażenie przypraw na początku tworzy smaczną bazę dla curry, zapewniając, że smaki dobrze przenikną do wołowiny.
3. 3Łączenie wołowiny z przyprawami

   

   Dodaj zblanszowane żeberka do garnka z podsmażonymi składnikami. Wrzuć przyprawy: anyż, cynamon, liście laurowe, cukier lodowy oraz suszone papryczki chili.

   Tip: Upewnij się, że przyprawy są równomiernie rozłożone wokół żeberek, aby w pełni oddały swój aromat.
4. 4Doprawianie sosami

   

   Dodaj dwie łyżki jasnego sosu sojowego, jedną łyżkę ciemnego sosu sojowego, sos ostrygowy, sos shacha, sos orzechowy oraz pastę curry. Te przyprawy nadadzą wywarowi bogaty, wytrawny i pikantny profil smakowy.

   Tip: Połączenie sosu shacha, sosu orzechowego i pasty curry zapewnia daniu unikalną głębię smaku.
5. 5Duszenie żeberek

   

   Zalej żeberka wrzącą wodą tak, aby były przykryte. Przykryj garnek i gotuj w szybkowarze na małym ogniu przez 25 minut, aby mięso stało się kruche.

   Tip: Użycie wrzątku pomaga utrzymać równą temperaturę gotowania i przyspiesza proces.
6. 6Dodawanie marchewki i wykończenie

   

   Po ugotowaniu w szybkowarze wyjmij całe przyprawy. Dodaj pokrojoną marchewkę i gotuj jeszcze przez 15 minut. Na koniec zmniejsz ogień i gotuj, aż zupa zgęstnieje i uzyska odpowiednią konsystencję.

   Tip: Redukcja sosu na końcu jest kluczowa dla skoncentrowania smaków i osiągnięcia idealnie gęstej konsystencji.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania