Tradycyjne koreańskie duszone żeberka wieprzowe (Dwaeji-galbi-jjim)

Odkryj ten uwielbiany koreański klasyk: delikatne żeberka duszone w aromatycznym sosie z gruszką i warzywami korzeniowymi. Każdy krok jest zilustrowany.

Składniki

• 1 kg żeberka wieprzowe
• 1 świeża gruszka
• 2 tbsp posiekany czosnek
• 1 tbsp posiekany imbir
• 1 cup sos sojowy
• 1 cup wino do gotowania
• 1 cup ciemny sos sojowy
• 1 tbsp brązowy cukier
• 1 tbsp papryka w proszku
• 2 marchewki
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 150 g koreańska rzodkiew
• 2 zielone papryczki chili
• 2 stalks szczypiorek

Instrukcje

1. 1Przygotuj warzywa

   

   Pokrój marchewki, ziemniaki, rzodkiew i cebulę w równą, niewielką kostkę, aby zapewnić równomierne gotowanie podczas duszenia.

   Tip: Krojenie warzyw na podobnej wielkości kawałki sprawia, że gotują się w tym samym tempie.
2. 2Przygotuj żeberka

   

   Usuń twardą błonę z wewnętrznej strony żeberek za pomocą ostrego noża, a następnie dokładnie wypłucz mięso pod bieżącą wodą.

   Tip: Usunięcie tej błony pomaga zmiękczyć mięso i redukuje specyficzny zapach podczas gotowania.
3. 3Przygotuj sok z gruszki

   

   Umieść pokrojoną świeżą gruszkę z niewielką ilością wody w blenderze i zmiksuj na gładki sok.

   Tip: Świeży sok z gruszki działa jak naturalny zmiękczacz i dodaje delikatnej słodyczy do sosu.
4. 4Zblanszuj żeberka

   

   Umieść żeberka w garnku z wrzącą wodą i dwoma plastrami imbiru. Gotuj przez pięć minut, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie odcedź.

   Tip: Blanszowanie usuwa nadmiar krwi i zanieczyszczeń, zapewniając czysty i klarowny smak sosu.
5. 5Wypłucz zblanszowane żeberka

   

   Wyjmij obgotowane żeberka z garnka i dokładnie wypłucz pod zimną, bieżącą wodą, aby zmyć wszelkie pozostałości szumowin.

   Tip: Płukanie zimną wodą dodatkowo napina strukturę mięsa przed duszeniem.
6. 6Rozpocznij duszenie

   

   Włóż oczyszczone żeberka z powrotem do garnka. Zalej wodą, a następnie dodaj posiekany czosnek, imbir, sos sojowy, wino, ciemny sos sojowy, cukier, sok z gruszki i paprykę.

   Tip: Czosnek i imbir tworzą aromatyczną bazę, która pogłębia smak sosu.
7. 7Dodaj sok z gruszki

   

   Wlej przygotowany sok z gruszki do garnka z żeberkami i przyprawami. Naturalne enzymy w soku pomogą zmiękczyć mięso, nadając mu subtelną słodycz.

   Tip: Najlepiej używać świeżego soku; unikaj soków z puszki, jeśli to możliwe.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania