Sycące koreańskie gulasz
pasty sojowej (Doenjang Jjigae)

Rozgrzej się tym tradycyjnym koreańskim gulaszem Doenjang Jjigae. Bogaty aromat pasty sojowej łączy się z delikatną wołowiną, tofu i chrupiącymi warzywami.

Składniki

• 1 tbsp koreańska pasta sojowa (Doenjang)
• 1 tbsp koreańska pasta chili (Gochujang)
• 200 g cienkie plastry tłustej wołowiny (antrykot lub mostek)
• 1 średni ziemniak, pokrojony w kostkę
• 1/2 średnia czerwona cebula, posiekana
• 1/2 średnia cukinia, pokrojona w kostkę
• 1 block twarde lub półtwarde tofu, pokrojone w kostkę
• 3-4 świeże grzyby shiitake, pokrojone
• 1 handful liściaste warzywa (np. szpinak lub złocieniec)
• 1 small bundle grzyby enoki, z przyciętymi końcami
• 1 handful świeże kiełki soi
• 1 tsp przyprawa w proszku (opcjonalnie)
• 1 zielona papryczka chili, pokrojona w plasterki
• 1 czerwona papryczka chili, pokrojona w plasterki

Instrukcje

1. 1Dodaj pastę sojową

   

   Dodaj jedną łyżkę koreańskiej pasty sojowej do garnka z gorącą wodą. Dokładnie wymieszaj, aby pasta całkowicie się rozpuściła, tworząc aromatyczną bazę gulaszu.

   Tip: Jeśli pasta jest zbyt gęsta, rozpuść ją w małej miseczce z odrobiną gorącej wody przed dodaniem do garnka.
2. 2Dodaj pastę chili

   

   Dodaj łyżkę pasty chili do garnka. Mieszaj, aż pasta połączy się z płynem, a bulion uzyska głęboki, czerwonawy odcień.

   Tip: Dostosuj ilość pasty chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.
3. 3Dodaj wołowinę

   

   Dodaj cienkie plastry surowej wołowiny do bulionu. Mięso ugotuje się szybko, dodając gulaszowi głębi i bogatego smaku.

   Tip: Zachowaj zwinięty kształt mięsa podczas wkładania do garnka, aby zachować jego teksturę.
4. 4Dodaj ziemniaki

   

   Wrzuć pokrojone ziemniaki do gotującego się gulaszu. Ziemniaki zmiękną podczas duszenia, zagęszczając bulion i nadając mu sycącą konsystencję.

   Tip: Pokrój ziemniaki w równe kostki, aby ugotowały się w tym samym czasie.
5. 5Dodaj cebulę

   

   Dodaj posiekaną cebulę do garnka. Cebula podczas gotowania rozpadnie się, dodając zupie słodyczy i złożoności smakowej.

   Tip: Pokrój cebulę w kostkę o podobnej wielkości co ziemniaki.
6. 6Dodaj cukinię

   

   Dodaj pokrojoną cukinię do duszonego gulaszu. Cukinia wchłonie smaki bulionu, zachowując delikatną strukturę.

   Tip: Dodaj cukinię później niż ziemniaki, ponieważ wymaga ona krótszego czasu gotowania.
7. 7Dodaj tofu i grzyby

   

   Ostrożnie dodaj pokrojone w kostkę tofu oraz grzyby shiitake. Gotuj całość razem, aby tofu nasiąkło bogatym, ostrym bulionem.

   Tip: Użyj twardego lub półtwardego tofu, aby zachowało kształt podczas intensywnego wrzenia.
8. 8Dodaj zieleninę

   

   Ułóż liściaste warzywa na wierzchu składników. Zwiędną one błyskawicznie pod wpływem pary i ciepła gulaszu.

   Tip: Dodaj zieleninę pod koniec gotowania, aby zachowała żywy kolor i lekką chrupkość.
9. 9Wykończ grzybami enoki

   

   Połóż pęczek grzybów enoki bezpośrednio na zieleninie. Te delikatne grzyby gotują się w kilka minut i dodają wspaniałego kontrastu tekstury.

   Tip: Odetnij ziemistą podstawę grzybów enoki przed ich lekkim rozdzieleniem.
10. 10Dodaj kiełki soi

    

    Rozsyp garść kiełków soi na wierzchu gulaszu. Kiełki nadadzą bulionowi orzechowy aromat i odświeżającą chrupkość.

    Tip: Dokładnie umyj i osusz kiełki, usuwając brązowe końcówki przed dodaniem do garnka.
11. 11Dopraw i dodaj chili

    

    Dodaj odrobinę przyprawy w proszku i posyp gulasz świeżo pokrojonymi papryczkami chili. To nada zupie ostatecznego, ognistego kopa i rozjaśni prezentację.

    Tip: Dostosuj ilość papryczek chili do własnej tolerancji na ostrość.
12. 12Przykryj i gotuj

    

    Szczelnie przykryj kamienny garnek pokrywką. Gotuj gulasz energicznie przez około dziesięć minut, aby wszystkie smaki idealnie się połączyły.

    Tip: Obserwuj garnek, aby upewnić się, że bulion nie wykipi poza krawędzie.
13. 13Wymieszaj gotowy gulasz

    

    Po dziesięciu minutach zdejmij pokrywkę i delikatnie przemieszaj gulasz chochlą. Dzięki temu składniki będą równomiernie rozłożone w aromatycznym bulionie.

    Tip: Mieszaj delikatnie od dna, aby rozpuścić pasty bez kruszenia delikatnych kostek tofu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania