Pożywna koreańska zupa
pasty sojowej (Doenjang-guk)
Klasyczna koreańska zupa Doenjang-guk łączy delikatne tofu, zdrowy wakame i mieloną wołowinę w głębokim, pełnym smaku umami bulionie.
Koreańska zupa z pasty sojowej, czyli Doenjang-guk, to podstawa domowej kuchni w Korei. Ceniona jest za ziemisty, sfermentowany aromat i umiejętność łączenia prostych składników w niezwykle satysfakcjonujące, rozgrzewające danie. Ta wersja z dodatkiem mielonej wołowiny jest pożywna i doskonale zbilansowana na każdy dzień tygodnia.
Składniki
- 150 g mielona wołowina
- 2 tbsp koreańska pasta sojowa (doenjang)
- 100 g twarde tofu, pokrojone w kostkę
- 15 g suszone algi wakame
- 1 tbsp posiekany czosnek
- 1 tsp olej sezamowy
- 800 ml woda
- to taste sól
Instrukcje
- 1Rozgrzej garnek z olejem sezamowym
Postaw garnek na kuchence i wlej niewielką ilość oleju sezamowego, aby pokryć dno.
Tip: Użycie wysokiej jakości tostowanego oleju sezamowego zapewni głębszą, orzechową bazę smakową dla zupy. - 2Podsmaż czosnek
Dodaj posiekany czosnek do gorącego oleju sezamowego w garnku. Smaż na średnim ogniu, aż czosnek stanie się aromatyczny.
Tip: Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, aby nie przypalić czosnku, co mogłoby nadać mu gorzki smak. - 3Usmaż mieloną wołowinę
Dodaj wołowinę do garnka z podsmażonym czosnkiem. Smaż, aż mięso będzie w pełni zarumienione i gotowe.
Tip: Rozbijaj mięso na mniejsze kawałki pałeczkami lub łyżką, aby zapewnić równomierne smażenie. - 4Dodaj algi wakame
Dodaj algi wakame do garnka z usmażoną wołowiną. Mieszaj krótko, aby połączyć smaki.
Tip: Wakame nawadnia się błyskawicznie, więc wystarczy krótko podsmażyć je z mięsem przed dodaniem płynu. - 5Dodaj wodę
Wlej wodę do garnka na mieszankę wołowiny i alg. Zwiększ ogień, aby doprowadzić zupę do wrzenia.
Tip: Użycie gorącej wody może przyspieszyć proces wrzenia. - 6Rozpuść pastę sojową
Po około pięciu minutach gotowania zupy, dodaj łyżkę koreańskiej pasty sojowej. Mieszaj dokładnie, aż pasta całkowicie rozpuści się w bulionie.
Tip: Upewnij się, że pasta jest dobrze wymieszana, aby w zupie nie pozostały grudki. - 7Dodaj tofu
Ostrożnie włóż pokrojone w kostkę tofu do gotującej się zupy. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aby tofu wchłonęło smaki bulionu. Przed podaniem dopraw solą do smaku.
Tip: Bądź delikatny podczas dodawania tofu, aby kostki nie rozpadły się podczas podgrzewania.
