Zupa z okry
pomidorów z wstążkami jajecznymi
Lekka, odżywcza zupa letnia z chrupiącą okrą, słodką marchewką, soczystymi pomidorami i delikatnymi wstążkami jajecznymi w aromatycznym bulionie.
W upalne dni zarówno dzieci, jak i dorośli mogą czasem odczuwać brak apetytu. Przygotowanie miski lekkiej, pożywnej i zbalansowanej zupy, takiej jak zupa z okry i pomidorów, to wspaniały sposób na zapewnienie pełnowartościowego posiłku. Wymagająca minimalnej ilości przypraw i bez dodatku zagęszczaczy skrobiowych, potrawa ta zawdzięcza swoją delikatną głębię umami wyłącznie świeżym warzywom i suszonym krewetkom.
Składniki
- 200 g okra
- 1 marchewka
- 2 pomidory
- 2 jajka z wolnego wybiegu
- 15 g suszone krewetki
- 1 tbsp olej do smażenia
- 1 tsp sól
- 1/2 tsp cukier
Instrukcje
- 1Blanszowanie okry
Umieść oczyszczoną okrę w garnku z wrzącą wodą i blanszuj przez jedną minutę, aby usunąć nadmiar śluzu i przygotować ją do zupy. Natychmiast wyjmij i przełóż okrę do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować jej żywy zielony kolor.
Tip: Natychmiastowe schłodzenie okry w zimnej wodzie utrzymuje jasny kolor i chrupiąco-miękką teksturę. - 2Krojenie zblanszowanej okry
Umieść schłodzoną, zblanszowaną okrę na drewnianej desce do krojenia i pokrój ją równomiernie na równe okrągłe kawałki za pomocą noża kuchennego.
Tip: Utrzymuj stabilne ruchy nożem, aby zapewnić jednolitą grubość i równomierne gotowanie. - 3Krojenie marchewki
Weź obraną marchewkę i pokrój ją w okrągłe plasterki na drewnianej desce do krojenia, aby przygotować ją razem z okrą.
Tip: Jednolite plasterki pomagają warzywom gotować się równomiernie na woku. - 4Smażenie okry i marchewki
Rozgrzej niewielką ilość oleju w woku, a następnie dodaj pokrojoną okrę i marchewkę, podsmażając je przez chwilę na ogniu.
Tip: Szybkie podsmażenie warzyw uwydatnia ich naturalny smak przed dodaniem wody. - 5Dodanie wrzącej wody do woka
Wlej wrzącą wodę bezpośrednio do woka na podsmażoną okrę i marchewkę, aby stworzyć bazę zupy.
Tip: Użycie wrzącej wody pomaga utrzymać temperaturę gotowania i zachowuje teksturę warzyw. - 6Przygotowanie bazy z pomidorów i przypraw
W misce połącz pokrojone w kostkę pomidory, suszone krewetki, sól i cukier bez dodawania żadnych dodatkowych przypraw ani skrobi.
Tip: Suszone krewetki dodają lekkiego bulionu o naturalnej głębi umami.
