Wegańskie Koreańskie Gulasz Wojskowy (Budae Jjigae)

Odkryj roślinną wersję klasycznego koreańskiego gulaszu z boczniakami, tofu i kimchi w pikantnym wywarze, zwieńczoną wegańskim serem.

Składniki

• 1000g woda
• 5 suszone grzyby shiitake
• 2 pieces glony kombu
• 2 stalks seler naciowy
• 1 bundle świeży szpinak
• 2 świeże grzyby shiitake
• 150g wegetariańskie słodkie ciastka rybne
• 2 wegetariańskie parówki
• 100g grzyby enoki
• 120g twarde tofu
• 100g kimchi
• 20g koreańska pasta chili gochujang
• 13g proszek chili
• 5g cukier
• 7g sos sojowy
• 2g pieprz
• 1 pack makaron instant
• 1 slice wegański ser

Instrukcje

1. 1Przygotuj bazę zupy

   

   Umieść czarny garnek na przenośnej kuchence gazowej i wlej 1000g wody. To będzie płynna baza Twojego koreańskiego gulaszu.

   Tip: Użyj filtrowanej wody, aby uzyskać najlepszy smak bulionu.
2. 2Naparz bulion

   

   Dodaj 5 suszonych grzybów shiitake, 2 kawałki glonów kombu i 2 łodygi selera naciowego. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aby wydobyć pełnię smaku.

   Tip: Gotowanie tych składników tworzy głęboką, pełną smaku umami bazę wegetariańską.
3. 3Przygotuj szpinak

   

   Weź świeży szpinak i pokrój go na cztery równe części na drewnianej desce, co ułatwi jego serwowanie i jedzenie w gulaszu.

   Tip: Upewnij się, że szpinak został dokładnie umyty przed pokrojeniem.
4. 4Natnij świeże grzyby

   

   Weź 2 świeże grzyby shiitake i za pomocą noża ostrożnie wytnij wzory w kształcie krzyża na wierzchu kapeluszy. Ten dekoracyjny akcent pomoże grzybom lepiej wchłonąć bulion.

   Tip: Użyj ostrego noża, aby uzyskać czyste, precyzyjne cięcia na kapeluszach grzybów.
5. 5Pokrój ciastka rybne

   

   Weź wegetariańskie słodkie ciastka rybne i pokrój je w równe paski na desce, przygotowując je do gulaszu.

   Tip: Pokrojenie ciastek rybnych w cienkie paski pozwala im równomiernie się ugotować i dobrze połączyć z innymi składnikami.
6. 6Przygotuj parówki

   

   Weź wegetariańską parówkę i wykonaj nacięcie w kształcie litery I wzdłuż boku. To proste przygotowanie sprawia, że parówka lepiej się ugotuje i wchłonie smaki bulionu.

   Tip: To nacięcie nadaje również parówce ładny wygląd, gdy zwiększy swoją objętość podczas gotowania.
7. 7Przygotuj grzyby enoki

   

   Weź świeże grzyby enoki i delikatnie rozdziel je ręcznie na mniejsze porcje. Ta metoda zachowuje strukturę grzybów i ułatwia ich gotowanie oraz jedzenie.

   Tip: Nie płucz grzybów enoki zbyt energicznie; szybkie opłukanie wystarczy, ponieważ są one naturalnie czyste.
8. 8Pokrój twarde tofu

   

   Weź 120g twardego tofu i ostrożnie pokrój je na równe plastry. Staraj się uzyskać równą grubość, aby tofu równomiernie wchłaniało smaki podczas gotowania.

   Tip: Użycie twardego tofu pomaga zachować jego kształt podczas intensywnego wrzenia gulaszu.
9. 9Dopraw bazę zupy

   

   Dodaj 20g koreańskiej pasty chili do odcedzonego bulionu. Dodaj proszek chili, cukier, sos sojowy i pieprz, dokładnie mieszając całość, aż pasta całkowicie się rozpuści, a smaki się połączą.

   Tip: Upewnij się, że pasta chili jest całkowicie rozpuszczona, aby uniknąć grudek i uzyskać gładki, zbalansowany bulion.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania