Autentyczny koreański gulasz armijny (Budae Jjigae)

Odkryj niezwykłe danie comfort food dzięki temu przepisowi na Budae Jjigae. Bogaty, pikantny bulion z ramenem, mielonką, świeżymi warzywami i topionym serem.

Składniki

• 1 whole cebula
• 2 cups kapusta napa
• 1 can mielonka
• 150 g pokrojony boczek wieprzowy
• 1 package grzyby enoki
• 150 g grzyby shiitake
• 1 block jędrne białe tofu
• 1 cup koreańskie kluski ryżowe (tteokbokki)
• 1 cup dojrzałe kimchi
• 1 block błyskawiczny makaron ramen
• 1 slice amerykański ser w plastrach
• 1 tbsp koreańskie chili w proszku (gochugaru)
• 1 tsp biały cukier
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp olej sezamowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tbsp koreańska pikantna pasta paprykowa (gochujang)
• 2.5 cups woda (podzielona)
• 1 tbsp olej do smażenia
• optional posiekana zielona cebulka i czarny sezam do dekoracji

Instrukcje

1. 1Przygotowanie składników

   

   Rozpocznij od obrania i pokrojenia cebuli w kawałki. Przygotuj wszystkie inne warzywa i białka, w tym kapustę napa, mielonkę, tofu i grzyby enoki, upewniając się, że wszystko jest przygotowane i gotowe do złożenia.

   Tip: Posiekanie i porcjowanie wszystkich składników przed włączeniem kuchenki sprawia, że proces gotowania staje się znacznie bardziej relaksujący.
2. 2Pokrojenie tofu

   

   Umieść bloki białego tofu na drewnianej desce do krojenia i pokrój je równomiernie na porcje. Ostrożnie przełóż pokrojone tofu na biały talerz dekoracyjny, aby utrzymać porządek w miejscu pracy.

   Tip: Użyj ostrego noża i delikatnego nacisku, aby uniknąć pokruszenia miękkich bloków tofu.
3. 3Pokrojenie mielonki

   

   Wyjmij konserwową mielonkę z opakowania i połóż ją na drewnianej desce do krojenia. Pokrój mięso na jednolite, podzielne na kęsy prostokątne kawałki, które ugotują się równomiernie w gulaszu.

   Tip: Zachowaj stałą grubość plastrów, aby wchłaniały smaki bulionu w tym samym tempie.
4. 4Rozpakowanie grzybów enoki

   

   Weź opakowanie świeżych grzybów enoki i ostrożnie usuń plastikowe opakowanie na drewnianej desce do krojenia. Przygotuj je do mycia i przycinania przed dodaniem do garnka.

   Tip: Pozostaw nienaruszoną nasadę korzeniową podczas mycia, aby ułatwić przycięcie całego pęku.
5. 5Dodanie chili w proszku i cukru

   

   Przygotuj małą metalową miskę do mieszania bazy sosu. Użyj łyżki, aby dodać odmierzone ilości żywego czerwonego chili w proszku i białego cukru, tworząc słodko-pikantną bazę.

   Tip: Dostosuj ilość chili w proszku w zależności od osobistych preferencji dotyczących ostrości.
6. 6Wlanie płynnych przypraw

   

   Odmierz i wlej jasny sos sojowy oraz bogaty sos ostrygowy bezpośrednio do miski z przyprawami na mieszaninę chili w proszku i cukru. Te wytrawne elementy nadadzą sosowi głębię i smak umami.

   Tip: Wlewaj powoli wzdłuż ścianki miski, aby zapobiec rozpryskiwaniu suchych składników w proszku.
7. 7Wymieszanie składników sosu

   

   Dodaj obfitą łyżkę koreańskiej pikantnej pasty paprykowej do mieszanki przypraw wewnątrz metalowej miski.

   Tip: Pamiętaj, aby dokładnie odmierzyć pastę, aby uzyskać najlepszą równowagę słodkich i pikantnych smaków.
8. 8Wlanie wody i wymieszanie sosu

   

   Wlej pół szklanki wody do miski z przyprawami i użyj drewnianej łyżki, aby dokładnie wymieszać wszystkie składniki.

   Tip: Mieszaj do momentu, aż cały cukier i pasta paprykowa całkowicie rozpuszczą się w wodzie.
9. 9Rozgrzanie oleju i dodanie cebuli

   

   Wlej olej do smażenia do metalowego woka umieszczonego na kuchence indukcyjnej, a następnie dodaj posiekaną cebulę, aby uwolnić aromat.

   Tip: Rozgrzej olej na średnim ogniu przed dodaniem cebuli, aby skutecznie uwolnić jej zapach.
10. 10Dodanie kapusty napa

    

    Ostrożnie ułóż świeże liście kapusty napa wraz z grzybami enoki w woku na podsmażonej cebuli.

    Tip: Układaj kapustę schludnie, aby zapewnić równomierne gotowanie i estetyczną prezentację.
11. 11Ułożenie mięsa i grzybów

    

    Umieść pokrojoną mielonkę, świeże grzyby i pokrojoną wieprzowinę schludnie wokół składników wewnątrz woka.

    Tip: Rozłóż mięsa równomiernie wokół krawędzi, aby uzyskać autentyczny układ koreańskiego gulaszu armijnego.
12. 12Dodanie klusek ryżowych i kimchi

    

    Dopełnij aranżację, umieszczając cylindryczne kluski ryżowe i dojrzałe kimchi w woku obok wcześniej dodanych składników. Utrzymanie pogrupowanych w sekcjach elementów zapewnia autentyczną prezentację Budae Jjigae.

    Tip: Umieść szybciej gotujące się elementy na górze lub przy krawędziach, podczas gdy bardziej sycące składniki, takie jak mielonka i tofu, powinny znaleźć się na dnie.
13. 13Dodanie sosu

    

    Wlej przygotowaną mieszankę sosu – zrobioną z chili w proszku, cukru, jasnego sosu sojowego, oleju sezamowego, sosu ostrygowego, koreańskiej pikantnej pasty paprykowej i wody – bezpośrednio na ułożone warstwami składniki w garnku. Ten sos zapewnia bogatą, pikantną bazę smakową gulaszu.

    Tip: Upewnij się, że dokładnie wymieszałeś sos, aż ostra pasta paprykowa całkowicie się rozpuści, aby uzyskać jednolity smak.
14. 14Dodanie wody i gotowanie na wolnym ogniu

    

    Dodaj dwie miseczki czystej wody do garnka. Przykryj garnek pokrywką i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki będą ugotowane, a smaki się połączą.

    Tip: Jeśli gulasz zredukuje się zbyt mocno, zawsze możesz dodać trochę więcej wody, aby utrzymać pożądaną konsystencję.
15. 15Ugotowanie ramenu

    

    Gdy gulasz zacznie bulgotać, zdedej pokrywkę i ostrożnie umieść kostkę makaronu ramen w samym środku. Pozwól im gotować się bezpośrednio w pożywnym bulionie, aż staną się miękkie i wchłoną część pikantnych smaków.

    Tip: Nie rozgotuj makaronu; powinien zachować lekko sprężystą strukturę.
16. 16Dodanie ostatecznego akcentu

    

    Na koniec połóż pojedynczy plasterek sera bezpośrednio na ugotowanym makaronie ramen. Resztkowe ciepło z gulaszu rozpuści ser, dodając kremowej bogatości, która idealnie uzupełnia pikantny bulion.

    Tip: Dodaj ser tuż przed podaniem, aby pozostał ciepły i ciągnący się.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania