Klasyczny Koreański Gulasz Wojskowy (Budae Jjigae)

Rozgrzewający, pikantny koreański gulasz fusion z makaronem ramen, kiełbaskami, tofu i kimchi. To kultowe, pocieszające danie to idealny wybór na chłodne wieczory w domu.

Składniki

• 150 g makaron ramen
• 100 g mielonka konserwowa (typu spam)
• 100 g kiełbaski
• 100 g twarde tofu
• 50 g paluszki krabowe (surimi)
• 100 g kimchi
• 50 g cebula
• 50 g kapusta
• 1 korzeń lotosu
• 1 ziemniak
• 50 g grzyby enoki
• 50 g białe grzyby shimeji
• 50 g grzyby shiitake
• 1 jajko
• 1 slice ser topiony
• 2 tbsp pasta gochujang
• 1 tbsp sos sojowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tsp biały cukier
• 1 packet przyprawa do zupki błyskawicznej

Instrukcje

1. 1Przygotuj korzeń lotosu

   

   Obierz korzeń lotosu, a następnie ostrym nożem pokrój go na cienkie, równe plasterki. Zostaw je na desce do krojenia, przygotowane do użycia jako jedna z pierwszych warstw w Twoim gulaszu wojskowym.

   Tip: Przechowuj plasterki lotosu w misce z wodą i odrobiną octu, co zapobiegnie ich ściemnieniu przed gotowaniem.
2. 2Przytnij grzyby enoki

   

   Weź pęczek grzybów enoki i odetnij nożem twardą, zbitą podstawę przypominającą korzenie. Delikatnie rozdziel grzyby, aby mogły równomiernie ugotować się w bulionie.

   Tip: Nie myj grzybów, dopóki nie będziesz gotowy wrzucić ich do garnka, ponieważ bardzo szybko chłoną wodę.
3. 3Ułóż warstwy warzywne

   

   Na dnie jasnoniebieskiego garnka ułóż warstwę pokrojonej cebuli, kapusty oraz przygotowanego korzenia lotosu. Ta mieszanka warzyw będzie odpowiedzialna za naturalną słodycz potrawy.

   Tip: Kapusta bardzo szybko mięknie, dlatego umieszczenie jej na samym dnie garnka ułatwi jej wchłonięcie całego smaku z bulionu.
4. 4Dodaj grzyby i ziemniaki

   

   Zbuduj kolejną warstwę, rozkładając plasterki ziemniaków, grzyby enoki, białe grzyby shimeji oraz grzyby shiitake bezpośrednio na ułożonych wcześniej na dnie warzywach.

   Tip: Pokrój ziemniaki na plastry równej grubości, aby mogły ugotować się w tym samym tempie co delikatne grzyby.
5. 5Dodaj składniki białkowe

   

   Ułóż plastry mielonki, kostki twardego tofu, paluszki krabowe oraz pokrojone kiełbaski wokół warzyw i grzybów. Te konkretne mięsa i dodatki to podstawa autentycznego gulaszu wojskowego.

   Tip: Pokrój mielonkę w precyzyjne, równe prostokąty, by danie prezentowało się wyjątkowo schludnie.
6. 6Dodaj kimchi

   

   Za pomocą pałeczek nałóż obfitą porcję kimchi dokładnie na sam środek garnka. Ostrość oraz kwasowość płynąca z fermentacji to klucz do uzyskania tradycyjnego smaku gulaszu.

   Tip: Wybierz dobrze sfermentowane, dojrzałe kimchi, co nada Twojemu bulionowi dużo głębszy, wyrazisty smak.
7. 7Przygotuj gęsty sos

   

   W małej misce umieść koreańską pastę chili (gochujang), zawartość torebki z przyprawą do makaronu błyskawicznego, biały cukier, sos sojowy i sos ostrygowy. Całość dokładnie ze sobą wymieszaj, aż uzyskasz jednolity, czerwony sos.

   Tip: Zmieniaj i dostosowuj ilość pasty chili bazując na Twoich własnych preferencjach ostrości.
8. 8Rozprowadź sos w garnku

   

   Kiedy sos będzie dobrze wymieszany, polej nim bezpośrednio ułożone w garnku składniki. Postaraj się rozprowadzić go dość równomiernie po mięsie oraz warzywach, aby podczas podgrzewania jego pełen smak mógł wniknąć we wszystkie zakamarki dania.

   Tip: Rozlewaj sos cienkim strumieniem i bez pośpiechu, żeby pokrył jak największą powierzchnię.
9. 9Dolej wody i zagotuj

   

   Wlej do garnka świeżą wodę – do poziomu, w którym wszystkie składniki będą zanurzone. Przykryj garnek pokrywką i doprowadź do wrzenia, dzięki czemu składniki zaczną się gotować, a z wody i sosu powstanie bogaty, niesamowicie esencjonalny bulion.

   Tip: Pamiętaj, by nie przelać wody; wlanie jej tylko tyle, aby przykryła całą zawartość, gwarantuje najbardziej aromatyczny wywar.
10. 10Dodaj makaron ramen

    

    Kiedy bulion zacznie wrzeć na dobre, ostrożnie wsuń blok makaronu instant prosto na środek garnka. Dociśnij lekko kluski, zmuszając je do zanurzenia się w przyprawionym wywarze, aby mogły z odpowiednią szybkością zmięknąć i nasiąknąć jego smakiem.

    Tip: Pozostaw na początku makaron w pełnym bloku, aby miał szansę ugotować się spójnie i bez rwania.
11. 11Wykończ jajkiem

    

    Bardzo delikatnie wbij surowe jajko dokładnie na sam środek gotującego się makaronu. Pozwól mu się trochę po-pływać w bulgoczącym bulionie, aż jego białko odpowiednio się zetnie, pozostawiając lekko płynne żółtko, dodając całości pięknej i kremowej konsystencji.

    Tip: Koniecznie użyj świeżego jajka, gdyż w gęstym gulaszu dużo ładniej trzyma swoją właściwą formę.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania