Klasyczne koreańskie gulasz wojskowy (Budae-jjigae)
Odkryj smak koreańskiego komfortu w jednym garnku. To aromatyczne połączenie mielonki, świeżych warzyw i makaronu w pikantnym bulionie kimchi.
Budae-jjigae, znany jako koreański gulasz wojskowy, to danie o fascynującej historii, wywodzące się z czasów powojennych. Przekształciło się w ukochany comfort food, łączący tradycyjne koreańskie smaki, takie jak pasta gochujang i kimchi, z łatwo dostępnymi produktami z puszki. Ten rozgrzewający, bulgoczący garnek jest idealny do dzielenia się z rodziną i przyjaciółmi w chłodne dni.
Składniki
- 200g mielonka
- 100g ciastka rybne
- 100g tofu
- 100g grzyby enoki
- 1 cukinia
- 1 cebula
- 100g kapusta
- 100g kimchi
- 1 block makaron instant
- 2 tbsp koreańska pasta chili (gochujang)
- 1 tbsp jasny sos sojowy
- 1 tsp cukier
- 1 slice żółty ser
- to taste płatki wodorostów
- to taste zielona cebulka
Instrukcje
- 1Pokrój cukinię
Połóż świeżą cukinię na stabilnej drewnianej desce. Ostrożnie pokrój ją w równe, cienkie plasterki, aby zapewnić równomierne gotowanie w gulaszu.
Tip: Utrzymanie jednakowej grubości plasterków cukinii sprawia, że zmiękną one idealnie w bulionie. - 2Przytnij grzyby enoki
Weź pęczek grzybów enoki i odetnij twardą, zdrewniałą podstawę. Rozdziel lekko grzyby, aby łatwo było je ułożyć w garnku.
Tip: Zamiast płukać grzyby, możesz użyć ręcznika papierowego, aby delikatnie je przetrzeć, ponieważ łatwo chłoną wodę. - 3Pokrój mielonkę
Wyjmij mielonkę z puszki i pokrój ją w równe prostokątne kawałki. Te sycące plastry nadadzą gulaszowi mięsny, wyrazisty smak.
Tip: Jeśli mięso przywiera do noża, zanurz ostrze w ciepłej wodzie przed krojeniem. - 4Przygotuj pikantny sos
W małej szklanej miseczce połącz dwie łyżki koreańskiej pasty chili, łyżkę jasnego sosu sojowego, łyżeczkę cukru i odrobinę wody. Mieszaj dokładnie, aż sos będzie gładki.
Tip: Upewnij się, że pasta gochujang jest całkowicie rozpuszczona, aby uniknąć grudek w bulionie. - 5Wyłóż dno garnka warzywami
Rozłóż pokrojoną cebulę i kapustę na samym dnie szerokiego garnka. Stworzy to aromatyczną bazę, która osłodzi wywar podczas gotowania.
Tip: Dodanie twardszych warzyw na dno pomaga im zmięknąć i uwolnić słodycz do zupy. - 6Ułóż składniki gulaszu
Ostrożnie układaj plastry mielonki, tofu, ciastek rybnych, cukinii i grzybów na warstwie kapusty i cebuli. Poukładaj je starannie, aby danie wyglądało atrakcyjnie przed dodaniem wywaru.
Tip: Grupuj podobne składniki w sekcje, aby uzyskać piękny efekt wizualny podczas serwowania. - 7Dodaj makaron i sos
Umieść kostkę makaronu instant na wierzchu ułożonych składników. Wlej przygotowany sos równomiernie na makaron i pozostałe elementy w garnku.
Tip: Wylanie sosu bezpośrednio na makaron pomaga mu wchłonąć smak podczas gotowania. - 8Dodaj roztopiony ser
Gdy makaron i gulasz będą całkowicie ugotowane, polej ser bezpośrednio na makaron. Doda to kremowego wykończenia koreańskiemu gulaszowi wojskowemu.
Tip: Upewnij się, że ser jest w pełni roztopiony i gładki przed polaniem dla uzyskania najlepszej konsystencji.
