Klasyczny koreański gulasz wojskowy (Budae Jjigae)

Bogaty i rozgrzewający koreański gulasz wojskowy z mięsem luncheon meat, tofu, kimchi i makaronem ramen w pikantnym, aromatycznym bulionie.

Składniki

• 1/2 zielona cukinia
• 1/2 czerwona cebula
• 1 blok białe tofu
• 1 blok mielone mięso wieprzowe w puszce
• 4 świeże grzyby shiitake
• 3 łyżki jasny sos sojowy
• 1 łyżka olej chili
• 2 łyżki koreańska pasta chili
• 1 opakowanie przyprawa do pikantnego ramenu
• 1 chluśnięcie Sprite
• 1 szklanka woda
• 1 szklanka posiekane kimchi
• 4-5 liści kapusta napa
• 1 pęczek grzyby enoki
• 4 węzełki ze skórki tofu
• 3 paluszki krabowe
• 1 blok błyskawiczny makaron ramen
• 1 plaster żółty ser
• 1 surowe jajko
• do smaku pokrojona zielona i czerwona papryczka chili

Instrukcje

1. 1Pokrój cukinię

   

   Umieść zieloną cukinię na drewnianej desce do krojenia i użyj ostrego noża, aby pokroić ją w niezbyt cienkie krążki.

   Tip: Krój plastry równomiernie, aby gotowały się w gulaszu w tym samym tempie.
2. 2Pokrój czerwoną cebulę

   

   Weź połowę czerwonej cebuli i pokrój ją w paski na drewnianej desce do krojenia za pomocą noża.

   Tip: Krojenie cebuli w paski pomaga jej szybko uwolnić naturalną słodycz podczas podsmażania.
3. 3Pokrój tofu w kostkę

   

   Pokrój kwadratowy blok białego tofu na mniejsze prostokątne kawałki na drewnianej desce do krojenia.

   Tip: Obchodź się z miękkim tofu delikatnie, aby kawałki pozostały w całości przed dodaniem ich do gulaszu.
4. 4Pokrój mięso z puszki

   

   Pokrój blok mielonego mięsa w puszce na grube plastre za pomocą noża kuchennego.

   Tip: Grube plastry lepiej zachowują swój kształt i wchłaniają bogaty smak gulaszu podczas gotowania na wolnym ogniu.
5. 5Netnij grzyby shiitake

   

   Użyj noża, aby ostrożnie naciąć ozdobny wzór krzyżyka na górnym kapeluszu świeżego grzyba shiitake.

   Tip: Nacinanie nie tylko dodaje klasycznego akcentu wizualnego, ale także pozwala aromatycznemu bulionowi wniknąć do środka.
6. 6Przygotuj mieszaninę sosu

   

   Połącz jasny sos sojowy, olej chili, koreańską pastę chili, paczkę przypraw do pikantnego ramenu, odrobinę Spritea i trochę wody w szklanej miarce, a następnie dokładnie wymieszaj, aby uzyskać bazę gulaszu.

   Tip: Dodanie odrobiny Spritea nadaje sosowi subtelną, przyjemną słodycz, która równoważy pikantną pastę chili.
7. 7Podsmaż czerwoną cebulę

   

   Umieść pokrojoną czerwoną cebulę w rozgrzanym czerwonym garnku i smaż ciągle mieszając, aż stanie się miękka i półprzezroczysta, uwalniając swoją naturalną słodycz do bazy.

   Tip: Utrzymuj średni ogień, aby cebula dokładnie zmiękła bez przypalania.
8. 8Dodaj kimchi

   

   Gdy czerwona cebula zmięknie, dodaj posiekane kimchi bezpośrednio do garnka. Smaż cebulę i kimchi razem przez kilka minut, aby pikantne i kwaśne smaki się połączyły, pogłębiając ogólny smak potrawy.

   Tip: Użycie dobrze sfermentowanego, kwaśnego kimchi zapewni najautentyczniejszy i najbardziej wyrazisty smak Twojego gulaszu wojskowego.
9. 9Ułóż warstwę kapusty

   

   Ostrożnie ułóż świeże liście kapusty napa równomiernie na podsmażonej mieszaninie cebuli i kimchi. Tworzy to ochronną dolną warstwę, która zapobiega przywieraniu i przypalaniu pozostałych składników.

   Tip: Kapusta wydzieli wilgoć podczas gotowania, dodając naturalnej słodyczy do bulionu gulaszu.
10. 10Ułóż składniki

    

    Starannie ułóż przygotowane składniki na liściach kapusty. Umieść grzyby enoki, nacięte grzyby shiitake, pokrojoną cukinię, mięso z puszki oraz smażone węzełki ze skórki tofu w okrągłym wzorze wokół garnka.

    Tip: Grupowanie identycznych składników sprawia, że gulasz wygląda schludnie i pozwala biesiadnikom łatwo wybrać to, co chcą, podczas gdy potrawa się gotuje.
11. 11Wlej sos

    

    Dodaj do garnka pozostałe składniki, takie jak paluszki krabowe i pokrojone tofu. Następnie wlej przygotowaną pikantną czerwoną mieszaninę sosu równomiernie na całość.

    Tip: Pamiętaj, aby dokładnie wymieszać sos przed wylaniem, aby pasta chili i przyprawy całkowicie się rozpuściły.
12. 12Dodaj makaron ramen

    

    Gdy bulion zacznie wrzeć, a składniki się gotować, umieść blok suchego błyskawicznego makaronu ramen bezpośrednio na środku garnka.

    Tip: Poczekaj, aż bulion zacznie aktywnie bulgotać przed dodaniem makaronu, aby upewnić się, że ugotuje się równomiernie i zachowa sprężystą strukturę.
13. 13Dodaj plaster sera

    

    Połóż kwadratowy plaster żółtego sera bezpośrednio na gotującym się makaronie ramen i otaczających go składnikach, aby dodać bogatej, kremowej konsystencji do bulionu podczas jego topnienia.

    Tip: Umieść ser dokładnie pośrodku, aby równomiernie stopił się w gotującym się bulionie i makaronie.
14. 14Wbij jajko

    

    Ostrożnie wbij surowe jajko bezpośrednio w gorący, bulgoczący bulion tu obok makaronu i sera, pozwalając mu delikatnie ściąć się w aromatycznej zupie.

    Tip: Nie mieszaj jajka od razu, jeśli chcesz uzyskać miękkie, nienaruszone żółtko w gotowym gulaszu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania