Autentyczny koreański gulasz wojskowy (Budae Jjigae)

Bogaty, bulgoczący koreański gulasz wojskowy pełen maklazu ramen, plasterków kiełbasek, tofu i kimchi w wyrazistym, pikantnym bulionie.

Składniki

• 2 tbsp koreańska pasta chili
• 1 tbsp proszek chili
• 1 tbsp cukier
• 1 tsp olej sezamowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 2 tbsp sos sojowy
• 1 tbsp olej do smażenia
• 1/2 cup pokrojona czerwona cebula
• 1 cup młoda kapusta napa
• 100 g grzyby enoki
• 1/2 cukinia
• 150 g miękkie tofu
• 4 pieces ciastka rybne
• 4 pieces paluszki krabowe
• 1/2 cup posiekane kimchi
• 150 g roladki wołowe
• 4 małe kiełbaski
• 400 ml woda
• 1 block błyskawiczny makaron ramen
• 1 slice ser topiony w plastrach
• 1 jajko
• to taste czerwona i zielona papryczka chili
• to taste czarny sezam

Instrukcje

1. 1Przygotowanie bazy sosu

   

   W małej szklanej miseczce wymieszaj koreańską pastę chili, proszek chili, cukier, olej sezamowy, sos ostrygowy, sos sojowy oraz odrobinę wody. Dokładnie połącz składniki, aby stworzyć skoncentrowaną bazę smakową gulaszu.

   Tip: Możesz dostosować ilość pasty i proszku chili w zależności od tego, jak pikantny ma być ostateczny bulion.
2. 2Przygotowanie spodu garnka

   

   Wlej odrobinę oleju na dno szerokiego garnka. Umieść pokrojoną czerwoną cebulę bezpośrednio na oleju, aby stworzyć aromatyczną podstawę gulaszu.

   Tip: Ułożenie cebuli na dnie pomaga doprawić bulion i zapobiega przywieraniu pozostałych składników do garnka podczas duszenia.
3. 3Układanie warstw warzyw i tofu

   

   Ostrożnie ułóż plastry świeżej młodej kapusty napa, grzybów enoki, pokrojoną cukinię oraz bloki miękkiego tofu bezpośrednio na podsmażonej cebuli w garnku.

   Tip: Układaj składniki starannie, aby zostawić miejsce na pozostałe mięsa i sos.
4. 4Składanie składników gulaszu

   

   Ostrożnie ułóż paluszki krabowe, posiekane kimchi oraz pozostałe składniki na warzywnej bazie w garnku. Grupowanie podobnych składników w sekcjach tworzy atrakcyjną wizualnie prezentację.

   Tip: Ubij składniki ciasno, aby pozostały na swoim miejscu po dodaniu płynu do garnka.
5. 5Nacinanie kiełbasek

   

   Umieść kiełbaski na desce do krojenia i użyj noża, aby wykonać płytkie, ukośne nacięcia na ich powierzchni. To nacinanie pomaga kiełbaskom wchłonąć aromatyczny bulion i daje im świetną strukturę podczas gotowania.

   Tip: Uważaj, aby nie przeciąć kiełbasek całkowicie; nacięcia powinny przecinać jedynie zewnętrzną osłonkę.
6. 6Podsmażanie kiełbasek

   

   Rozgrzej patelnię i podsmaż nacięte kiełbaski, aż lekko się zbrązowią. Wysoka temperatura sprawi, że nacięte brzegi otworzą się i zrumienią, dodając mięsu bogatego, pieczonego smaku przed trafieniem do gulaszu.

   Tip: Wstępne podsmażenie kiełbasek wytapia część nadmiarowego tłuszczu, zapobiegając nadmiernej tłustości gulaszu.
7. 7Dodawanie podsmażonych kiełbasek

   

   Za pomocą pałeczek umieść wcześniej podsmażone plasterki kiełbasek w garnku obok surowych warzyw, ciastek rybnych i zwiniętych plastrów wołowiny.

   Tip: Wstępne podsmażenie kiełbasek nadaje gulaszowi bogatszy smak i lepszą teksturę.
8. 8Wlewanie pikantnego sosu i wody

   

   Wlej wymieszany czerwony sos chili oraz odpowiednią ilość wody równomiernie na wszystkie zgromadzone w garnku składniki.

   Tip: Upewnij się, że poziom wody wystarczy do zanurzenia składników i późniejszego ugotowania błyskawicznego ramenu.
9. 9Dodawanie ramenu i sera

   

   Umieść kostkę suchego makaronu ramen bezpośrednio w środku garnka i przykryj ją kwadratowym plastrem sera topionego.

   Tip: Topiący się ser pomaga zagęścić i wzbogacić pikantny bulion.
10. 10Wbicie jajka na wierzch

    

    Wbij surowe jajko bezpośrednio na środek makaronu ramen i topiącego się sera.

    Tip: Przykryj garnek pokrywką po dodaniu jajka, aby mogło się delikatnie ugotować w koszulce w gotującym się bulionie.
11. 11Dekorowanie papryczkami chili

    

    Posyp świeżo pokrojoną czerwoną i zieloną papryczką chili gotujące się jajko i makaron, aby dodać ostatecznego akcentu ostrości i koloru.

    Tip: Dostosuj ilość papryczek chili do własnych preferencji dotyczących ostrości.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania