Koreańskie gulasz wojskowy (Budae Jjigae)

Bogaty i rozgrzewający koreański gulasz wojskowy wypełniony błyskawicznym ramenem, smacznym spamem, kimchi oraz pieczonym boczkiem wieprzowym w bulgoczącym, pikantnym czerwonym bulionie.

Składniki

• 300 g boczek wieprzowy
• 3 cloves czosnek
• 3 slices imbir
• 1 tbsp syrop śliwkowy
• 1 tsp ziarna białego sezamu
• 1 tbsp olej sezamowy
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 2 tbsp koreańska pasta pikantna
• 1 pack makaron błyskawiczny
• 1 slice żółty ser
• 150 g kimchi
• 100 g spam
• 100 g tofu
• 1 zielona cukinia
• 4 grzyby shiitake
• 6 klopsiki
• 4 paluszki krabowe
• 4 smażone bułki z glutenu pszennego
• 1 cebula
• 2 stalks zielona cebulka
• 1 tbsp proszek wołowy
• 1 tbsp koreańska drobna papryka w chili
• to taste wrząca woda

Instrukcje

1. 1Pokrój i przełóż boczek wieprzowy

   

   Umieść plastry boczku wieprzowego na drewnianej desce do krojenia i pokrój je na mniejsze porcje przed przełożeniem do miski ze stali nierdzewnej.

   Tip: Pokrój boczek równomiernie, aby tłuszcz wytapiał się miarowo podczas gotowania.
2. 2Zamarynuj boczek wieprzowy

   

   Dodaj plastry imbiru, czosnek oraz wskazane przyprawy do miski z boczkiem wieprzowym, a następnie dokładnie wymieszaj dłonią w rękawiczce.

   Tip: Upewnij się, że marynada jest równomiernie rozprowadzona po wszystkich kawałkach boczku, aby uzyskać maksymalny smak.
3. 3Przełóż zamarynowany boczek

   

   Za pomocą pałeczek podnieś kawałki zamarynowanego boczku i ostrożnie przełóż je do białego naczynia do pieczenia, układając je równomiernie.

   Tip: Ułóż kawałki w jednej warstwie, aby upiekły się równomiernie i wydajnie wytopiły tłuszcz.
4. 4Przygotuj sos

   

   Dodaj płynne i sproszkowane przyprawy do białej miski za pomocą łyżki i dobrze wymieszaj, aby utworzyć sos do gulaszu wojskowego.

   Tip: Dokładnie wymieszaj składniki sosu wcześniej, aby upewnić się, że przyprawy rozpuszczą się i dobrze połączą.
5. 5Posiekaj ząbki czosnku

   

   Posiekaj ząbki czosnku na drewnianej desce do krojenia ustawionej obok czarnej patelni w ramach przygotowań do gotowania.

   Tip: Posiekaj czosnek drobno, aby uwolnić jego pełny aromat podczas smażenia.
6. 6Pokrój kimchi na patelni

   

   Użyj nożyczek kuchennych, aby pokroić czerwone kimchi bezpośrednio na czarną patelnię, która zawiera już posiekaną cebulę i zieloną cebulkę.

   Tip: Krojenie kimchi nożyczkami bezpośrednio nad patelnią oszczędza czas i utrzymuje deskę do krojenia w czystości.
7. 7Podsmaż aromatyczne dodatki i kimchi

   

   Dodaj niewielką ilość oleju na czarną patelnię postawioną na ogniu, a następnie wrzuć posiekaną dymkę, czosnek, cebulę oraz pikantne kimchi. Użyj łopatki, aby podsmażyć mieszaninę, aż stanie się pachnąca i aromatyczna.

   Tip: Wstępne podsmażenie kimchi i aromatycznych dodatków tworzy głęboką, wyrazistą bazę smakową dla całego gulaszu.
8. 8Ułóż warstwami kapustę i składniki

   

   Gdy aromatyczna baza uwolni zapach, zmniejsz nieco ogień i ułóż schludny okrąg z plastrów zielonej kapusty wewnątrz patelni na podsmażonej bazie.

   Tip: Ułożenie kapusty na samym początku tworzy naturalną barierę i nadaje słodycz bulionowi podczas gotowania na wolnym ogniu.
9. 9Skompletuj składniki gulaszu

   

   Ułóż pozostałe składniki – w tym plastry tofu, plastry zielonej cukinii, grzyby shiitake, klopsiki oraz pokrojoną mielonkę – schludnie wokół patelni.

   Tip: Grupuj podobne składniki razem, aby uzyskać atrakcyjny wizualnie wygląd przed wlaniem sosu i płynu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania