Wolno pieczone amerykańskie żeberka BBQ
Te kruche, pieczone w piekarniku żeberka BBQ zachwycają głębią smaku dzięki karmelizowanej cebuli i aromatycznej, dymnej mieszance przypraw.
Amerykański styl barbecue wymaga cierpliwości i umiejętnego warstwowania smaków. Pieczenie żeberek na podłożu z aromatycznych warzyw w szczelnym pakiecie sprawia, że mięso pozostaje niezwykle soczyste i przesiąka dymnym aromatem przypraw, podczas gdy cebula tworzy słodką, karmelizowaną bazę, która idealnie dopełnia wyrazisty sos BBQ.
Składniki
- 1 rack żeberka wieprzowe
- 15g wędzona papryka w proszku
- 20g czosnek granulowany
- 15g czarny pieprz
- 15g brązowy cukier
- 5g biały pieprz mielony
- to taste przyprawa typu Montreal steak
- 1 tbsp olej
- 1 whole czerwona cebula
- to taste sos BBQ
- to taste ketchup
- to taste jasny sos sojowy
- to taste ocet
Instrukcje
- 1Usuń błonę z żeberek
Połóż żeberka na desce do krojenia i ostrożnie zdejmij cienką, półprzezroczystą błonę z ich wewnętrznej strony. Usunięcie tej błony poprawia teksturę mięsa, sprawia, że nie będzie ono gumowate i staje się bardziej delikatne.
Tip: Jeśli błona jest śliska, użyj papierowego ręcznika, aby uzyskać lepszy chwyt podczas jej odrywania. - 2Przygotuj suchą marynatę
W misce połącz wędzoną paprykę, czosnek granulowany, czarny pieprz, brązowy cukier, biały pieprz oraz przyprawę Montreal steak. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki widelcem, aż powstanie jednolita mieszanka.
Tip: Upewnij się, że rozbiłeś wszystkie grudki brązowego cukru podczas mieszania dla równomiernego pokrycia. - 3Przypraw żeberka
Równomiernie rozprowadź przygotowaną suchą marynatę na żeberkach. Użyj dłoni, aby mocno wcisnąć i wmasować przyprawy w mięso, upewniając się, że wszystkie strony są dobrze pokryte. Dodaj odrobinę oleju, aby zamknąć mięso i zapobiec jego utlenianiu.
Tip: Osusz żeberka ręcznikiem papierowym przed nałożeniem marynaty, dzięki czemu przyprawy lepiej przylgną do mięsa. - 4Pokrój cebulę
Używając ostrego noża, pokrój czerwoną cebulę w cienkie, równe paski. Te kawałki cebuli stworzą podłoże dla żeberek podczas pieczenia.
Tip: Aby zminimalizować łzawienie oczu, pozostaw końcówkę korzenia cebuli nienaruszoną do samego końca krojenia. - 5Przygotuj żeberka do pieczenia
Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Rozłóż równomiernie pokrojoną czerwoną cebulę na dnie blachy, a następnie umieść przyprawione żeberka bezpośrednio na warstwie cebuli.
Tip: Cebula podczas pieczenia skarmelizuje się pod żeberkami, dodając potrawie wyśmienitego smaku. - 6Szczelnie zamknij blachę
Przykryj blachę z żeberkami szczelnie folią aluminiową, upewniając się, że jest ona hermetyczna. Pomoże to zatrzymać wilgoć i aromat wewnątrz podczas pieczenia.
Tip: Szczelne zamknięcie jest kluczowe dla efektu parowania żeberek, co zapewnia ich wyjątkową kruchość i soczystość.
