Amerykańskie żeberek pieczone
domowym wydaniu

Soczyste i pełne smaku żeberka, gotowane z przyprawami, a następnie pieczone w bogatej, ziołowej glazurze barbecue, która zapewnia idealnie karmelizowane wykończenie.

Składniki

• 1 kg żeberka wieprzowe, środkowa część
• 1 łodyga selera naciowego, posiekana
• 1 cebula, posiekana
• 1 marchew, posiekana
• 2 liście laurowe
• 150 ml ketchup pomidorowy
• 1 tbsp czarny pieprz mielony
• 1 tbsp słodka papryka w proszku
• 1 tsp suszony tymianek
• 1 tsp suszona oregano
• 2 tbsp czosnek mielony
• 2 tbsp czerwona cebula, posiekana
• 1 tbsp świeża kolendra, posiekana
• 1 tbsp olej chili
• 2 tbsp wytrawne białe wino
• 1 tsp chili w proszku
• 1 tbsp cukier biały
• 1 tsp sól
• 1 tbsp olej roślinny
• to taste posiekana zielona cebulka, do dekoracji
• to taste prażony sezam, do dekoracji

Instrukcje

1. 1Przygotowanie żeberek w zimnej wodzie

   

   Umieść surowe żeberka wieprzowe w dużym garnku z zimną wodą. Rozpoczęcie od zimnej wody pozwala powoli usunąć zanieczyszczenia z mięsa wraz ze wzrostem temperatury.

   Tip: Nigdy nie wrzucaj surowego mięsa bezpośrednio do wrzątku, ponieważ zbyt szybka obróbka zewnętrznej warstwy zatrzyma zanieczyszczenia w środku.
2. 2Dodanie aromatycznych warzyw

   

   Dodaj posiekany seler, cebulę, marchew i liście laurowe do garnka. Doprowadź wodę do wrzenia. Warzywa i zioła nadadzą wieprzowinie głęboki aromat i zniwelują zapach mięsa.

   Tip: Warzywa możesz pokroić w większe kawałki, ponieważ służą tylko do aromatyzowania wywaru i zostaną później usunięte.
3. 3Przygotowanie bazy marynaty

   

   Podczas gotowania żeberek przygotuj marynatę barbecue. W misce wymieszaj ketchup, czarny pieprz, słodką paprykę, tymianek, oregano i mielony czosnek.

   Tip: Szklana miska jest idealna, ponieważ nie reaguje z kwasowością ketchupu i nie chłonie zapachu czosnku oraz przypraw.
4. 4Dodanie świeżych aromatów i płynów

   

   Do przyprawionej bazy ketchupowej dodaj czerwoną cebulę, kolendrę, olej chili, białe wino, chili w proszku, cukier, sól oraz odrobinę oleju. Wymieszaj wszystko dokładnie i odstaw na godzinę, aby smaki się przegryzły.

   Tip: Pozostawienie marynaty na pewien czas jest kluczowe, aby suszone zioła zmiękły, a cebula uwolniła swoje aromatyczne olejki.
5. 5Gotowanie żeberek do miękkości

   

   Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj żeberka na wolnym ogniu przez około dwie godziny, aż mięso będzie całkowicie miękkie, ale nie będzie rozpadać się od kości.

   Tip: Niska temperatura gwarantuje, że mięso będzie ugotowane równomiernie i nie stanie się twarde ani włókniste.
6. 6Wyjęcie ugotowanych żeberek

   

   Gdy żeberka są już miękkie, ostrożnie wyjmij je z wody za pomocą szczypiec kuchennych. Obchodź się z nimi delikatnie, aby zachować ich strukturę podczas przenoszenia.

   Tip: Użyj szczypiec z długą rączką, aby bezpiecznie przenieść gorące żeberka bez chlapania wrzątkiem.
7. 7Wyrównanie żeberek

   

   Umieść żeberka na metalowej kratce. Jeśli wygięły się podczas gotowania, połóż na nich talerz, aby je docisnąć i wyrównać—dzięki temu będą się później równomiernie piekły.

   Tip: Wyrównanie żeberek ułatwia nakładanie marynaty i zapewnia bardziej estetyczny wygląd oraz równomierne przyrumienienie.
8. 8Marynowanie i pieczenie

   

   Posmaruj żeberka przygotowaną marynatą, ułóż na blaszce i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 20 do 30 minut, aż sos się skarmelizuje.

   Tip: Obserwuj żeberka w ostatnich dziesięciu minutach, aby cukry w marynacie ładnie się skarmelizowały, ale nie przypaliły.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania