Pieczone żeberka wieprzowe
glazurze miodowo-jabłkowej

Te delikatne, pieczone żeberka wieprzowe są najpierw parowane w marynacie z puree jabłkowym, a następnie wykończone lśniącą, karmelizowaną glazurą.

Składniki

• 1 rack żeberka wieprzowe
• 2 tbsp mąka pszenna
• 2 tbsp sos ostrygowy
• 1 tsp cebula w proszku
• 1 tsp imbir w proszku
• 1 tsp czosnek w proszku
• 1/2 tsp pieprz czarny mielony
• 1 jabłko
• 2 tbsp mleko
• 1 tsp skrobia
• 2 tbsp sos pieprzowy
• 1 tbsp ketchup
• 1 tbsp miód

Instrukcje

1. 1Oczyść żeberka mąką

   

   Umieść surowe żeberka w zlewie kuchennym. Posyp je obficie mąką, która pomoże wchłonąć zanieczyszczenia i neutralizować zapachy.

   Tip: Mąka działa jak ścierniwo, dokładnie oczyszczając powierzchnię mięsa.
2. 2Opłucz żeberka

   

   Dokładnie opłucz żeberka pod zimną, bieżącą wodą. Upewnij się, że usunięto resztki mąki, krwi i wszelkie zanieczyszczenia z obu stron.

   Tip: Płucz kilkukrotnie, aby mieć pewność, że mięso jest idealnie czyste.
3. 3Przypraw żeberka

   

   Przełóż oczyszczone żeberka do miski. Polej je sosem ostrygowym, aby rozpocząć proces marynowania.

   Tip: Nie ma potrzeby osuszania mięsa przed dodaniem sosu.
4. 4Dodaj aromaty

   

   Równomiernie posyp żeberka cebulą, imbirem i czosnkiem w proszku. Te przyprawy nadają mięsu głębi smaku.

   Tip: Możesz użyć świeżo siekanej cebuli, imbiru i czosnku, jeśli nie masz przypraw w proszku.
5. 5Przygotuj puree z jabłek

   

   Umieść kawałki jabłka w małym elektrycznym rozdrabniaczu i blenduj, aż uzyskasz konsystencję gładkiego puree.

   Tip: Jabłko i żeberka wieprzowe to idealne połączenie smakowe.
6. 6Dodaj puree do żeberek

   

   Wylej przygotowane puree z jabłek na przyprawione żeberka. Dokładnie rozprowadź je po mięsie, aby poprawić smak i kruchość.

   Tip: Upewnij się, że puree równomiernie pokrywa wszystkie strony żeberek.
7. 7Dodaj mleko do marynaty

   

   Wlej niewielką ilość mleka na żeberka przyprawione ziołami i puree z jabłek. Mleko pomaga skruszyć mięso, zapewniając soczystą teksturę po upieczeniu.

   Tip: Nie dodawaj zbyt dużo mleka; wystarczy odrobina, aby wspomóc proces kruszenia.
8. 8Wmasuj marynatę

   

   Używając rękawiczek, dokładnie wmasuj marynatę, puree i przyprawy w żeberka. Upewnij się, że mięso jest równomiernie pokryte, aby smaki mogły wniknąć głęboko.

   Tip: Poświęć chwilę na dokładne wmasowanie marynaty w każdy kawałek.
9. 9Nakłuj żeberka

   

   Użyj widelca, aby nakłuć powierzchnię marynowanych żeberek, w tym błonę z tyłu. Pomaga to marynacie szybciej i głębiej wniknąć w mięso.

   Tip: Nakłuwaj zarówno stronę z mięsem, jak i stronę z błoną.
10. 10Zawiń w folię

    

    Umieść żeberka na arkuszu folii aluminiowej i polej pozostałą marynatą. Szczelnie zawiń folię, aby zatrzymać soki podczas parowania.

    Tip: Upewnij się, że pakunek jest szczelny, aby para nie uciekała.
11. 11Paruj żeberka

    

    Ostrożnie umieść zawinięte w folię żeberka na wkładce do gotowania na parze w garnku z wrzącą wodą. Przykryj i paruj na małym ogniu przez półtorej godziny.

    Tip: Upewnij się, że w garnku jest wystarczająco dużo wody na cały czas gotowania.
12. 12Przygotuj glazurę

    

    Połącz soki powstałe podczas parowania z sosem pieprzowym, ketchupem i odrobiną miodu. Wymieszaj dokładnie, aby uzyskać bogatą glazurę.

    Tip: Dostosuj proporcje ketchupu i miodu do własnych preferencji smakowych.
13. 13Posmaruj żeberka

    

    Wyjmij żeberka z folii i posmaruj przygotowaną mieszanką sosu całą powierzchnię mięsa.

    Tip: Zadbaj, aby glazura pokryła żeberka ze wszystkich stron.
14. 14Upiecz żeberka

    

    Ułóż glazurowane żeberka na blaszce wyłożonej folią i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w 220°C przez 20 minut, aż glazura stanie się bąbelkująca i karmelizowana.

    Tip: Obserwuj żeberka pod koniec pieczenia, aby glazura na bazie miodu się nie przypaliła.
15. 15Pokrój i podawaj

    

    Po upieczeniu wyjmij żeberka z piekarnika. Użyj noża i widelca, aby pokroić gorące, delikatne mięso na porcje.

    Tip: Pozwól mięsu odpocząć przez minutę lub dwie przed krojeniem, aby soki pozostały w środku.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania