Pieczone żeberka wieprzowe Char Siu (chińskie BBQ)

Przygotuj niezwykle soczyste i aromatyczne żeberka Char Siu niczym z najlepszej restauracji prosto we własnym piekarniku. Mięso jest niesamowicie miękkie, a słodko-słona glazura idealnie skarmelizowana.

Składniki

• 5 thick cuts żeberka wieprzowe
• 5 cloves czosnek
• 3 tbsp sos char siu
• 0.5 tbsp sos ostrygowy
• 1 tsp biały pieprz
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 0.5 tsp sól
• 0.5 tsp sos zhao lub hoisin
• 2 tbsp miód
• 1 tbsp białe nasiona sezamu

Instrukcje

1. 1Pokrój czosnek

   

   Weź garść ząbków czosnku i pokrój je cienko na drewnianej desce, aby przygotować je do marynaty.

   Tip: Krój czosnek równomiernie, aby smaki dobrze uwolniły się podczas procesu pieczenia.
2. 2Ułóż czosnek na żeberkach

   

   Umieść świeżo pokrojone ząbki czosnku bezpośrednio na surowych żeberkach wieprzowych w czystej metalowej tacy, przygotowując je do nadchodzących etapów marynowania.

   Tip: Osusz nadmiar wilgoci z czosnku i żeberek przed złożeniem, aby przyprawy lepiej się trzymały.
3. 3Dodaj sos char siu

   

   Nałóż i dodaj trzy duże łyżki sosu char siu bezpośrednio na żeberka wieprzowe oraz warstwę czosnku, aby zbudować bogatą, słodko-słoną bazę smakową.

   Tip: Upewnij się, że łyżki są obfite, aby odpowiednio pokryć powierzchnię żeberek.
4. 4Wyciskaj sos ostrygowy

   

   Nałóż około pół łyżki sosu ostrygowego na istniejącą warstwę sosu char siu i żeberek, aby wzmocnić głębię umami marynaty.

   Tip: Rozprowadź równomiernie po klastrze sosu, aby ułatwić późniejsze mieszanie.
5. 5Posyp białym pieprzem

   

   Rozprowadź sporą ilość białego pieprzu na żeberkach i mieszaninie sosów, co nadaje mięsu wyrazisty i pożądany aromatyczny akcent.

   Tip: Nie żałuj białego pieprzu, ponieważ wydobywa on wspaniały zapach podczas pieczenia.
6. 6Skrop jasnym sosem sojowym

   

   Skrop około jedną łyżką jasnego sosu sojowego bezpośrednio tacę, aby połączyć wszystkie przyprawy ze zrównoważoną słoną nutą.

   Tip: Wlewaj równomiernym ruchem, aby kontrolować ilość i uniknąć zbytniego posolenia.
7. 7Dodaj sól do żeberek

   

   Posyp pół łyżeczki soli bezpośrednio na żeberka wieprzowe i przyprawy, aby zbalansować profil smakowy.

   Tip: Kontroluj sól ostrożnie, ponieważ sos char siu i sos sojowy już dostarczają sodu.
8. 8Wmasuj marynatę w żeberka

   

   Załóż rękawiczki i dokładnie wmasuj wymieszane przyprawy, sosy i plastry czosnku w każdą powierzchnię żeberek wieprzowych, tak aby były równomiernie pokryte.

   Tip: Wmasuj mocno, aby pomóc marynacie wniknąć głęboko w mięso.
9. 9Ułóż żeberka na koszyku do pieczenia

   

   Wyjmij plastry czosnku z miski i rozsyp je na metalowym koszyku do pieczenia, a następnie ułóż na wierzchu zamarynowane żeberka wieprzowe.

   Tip: Upewnij się, że żeberka są ułożone płasko, aby piekły się równomiernie.
10. 10Umieść żeberka w piekarniku

    

    Wsuń koszyk do pieczenia z przyprawionymi żeberkami wieprzowymi do piekarnika na pierwszą rundę powolnego pieczenia. Ustaw temperaturę na 160°C i piecz przez 15 minut.

    Tip: Użyj umiarkowanej temperatury na początku, aby ugotować mięso w środku bez przypalania zewnętrznego sosu.
11. 11Owróć żeberka

    

    Po zakończeniu pierwszego pieczenia użyj szczypiec, aby ostrożnie obrócić żeberka wieprzowe. Włóż je z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 15 minut w tej samej temperaturze.

    Tip: Obchodź się ostrożnie, aby zachować strukturę stelaża i upewnić się, że obie strony pieką się równomiernie.
12. 12Posmaruj mieszaniną miodu i sosu

    

    Połącz miód z pozostałym sokiem z sosu na talerzu i dokładnie wymieszaj. Użyj pędzla, aby równomiernie nałożyć tę mieszaninę na powierzchnię wcześniej upieczonych żeberek wieprzowych.

    Tip: Smarowanie miodem i sosem przed ostatecznym pieczeniem nadaje żeberkom błyszczące wykończenie i pyszną skarmelizowaną skórkę.
13. 13Piecz po raz trzeci w wysokiej temperaturze

    

    Umieść posmarowane żeberka wieprzowe z powrotem w piekarniku na ostatnią rundę pieczenia. Ustaw piekarnik na wysoką temperaturę 200 stopni i piecz przez 5 minut.

    Tip: Obserwuj uważnie podczas tego ostatecznego pieczenia w wysokiej temperaturze, aby powłoka miodowa idealnie się skarmelizowała bez przypalania.
14. 14Pokrój upieczone żeberka na długie paski

    

    Gdy czas pieczenia dobiegnie końca, a żeberka będą w pełni upieczone i aromatyczne, wyjmij je z piekarnika. Użyj szczypiec kuchennych, aby przytrzymać żeberka i pokroić je na długie paski na desce do krojenia.

    Tip: Pokrojenie żeberek na długie paski ułatwia ich obsługę i zapewnia niesamowicie satysfakcjonujący kęs.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania