Pizza z wołowiną
ananasem na cienkim cieście

Chrupiąca pizza na cienkim cieście w panterkę, łącząca smażone kawałki wołowiny, słodkiego ananasa i ciągnącą się mozzarellę.

Składniki

• 180 g mąka wysokoglutenowa
• 126 ml woda
• 4 g świeże drożdże
• 10 ml olej kukurydziany
• 3 g sól
• to taste włoski sos mięsny
• to taste kostki wołowe
• to taste sól morska
• to taste czarny pieprz
• to taste kawałki ananasa
• to taste starty biały ser
• optional mikroliście

Instrukcje

1. 1Wyrabianie ciasta na pizzę

   

   Umieść mąkę wysokoglutenową, wodę, świeże drożdże, olej kukurydziany i sól w misie miksera i wyrabiaj, aż ciasto stanie się całkowicie gładkie i elastyczne.

   Tip: Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze połączone, co pozwoli zbudować silną siatkę glutenową i uzyskać idealną teksturę spodu.
2. 2Formowanie i fermentacja ciasta

   

   Uformuj wyrobione ciasto w gładką, okrągłą kulę, przełóż do lekko naoliwionego pojemnika i wstaw do lodówki na noc w celu powolnej fermentacji.

   Tip: Posmarowanie pojemnika olejem zapobiega przyklejaniu się ciasta podczas powolnego, nocnego wyrastania.
3. 3Formowanie wyrośniętego ciasta

   

   Wyjmij sfermentowane ciasto z lodówki i połóż je na oprószonej mąką stolnicy. Delikatnie naciśnij środek ciasta, zaczynając formować spód pizzy.

   Tip: Obchodź się z ciastem bardzo delikatnie, aby zachować pęcherzyki powietrza powstałe podczas nocnej fermentacji.
4. 4Strzepywanie nadmiaru mąki

   

   Przerzucaj spłaszczone ciasto z jednej dłoni na drugą, aby pozbyć się nadmiaru mąki przed ostatecznym rozciągnięciem.

   Tip: Usunięcie nadmiaru mąki zapobiega jej przypaleniu i gorzkiemu posmakowi podczas pieczenia w wysokiej temperaturze.
5. 5Rozciąganie ciasta

   

   Użyj pięści, aby delikatnie rozciągnąć ciasto na duży, cienki i okrągły placek, a następnie przenieś go na łopatę do pizzy.

   Tip: Pozwól grawitacji i delikatnemu rozciąganiu na pięściach równomiernie powiększyć ciasto bez przerywania go na środku.
6. 6Rozsmarowywanie sosu

   

   Równomiernie rozsmaruj wybrany sos na rozciągniętym cieście, zostawiając czysty brzeg.

   Tip: Włoski sos mięsny stanowi bogatą i wyrazistą bazę, która idealnie komponuje się ze świeżymi dodatkami.
7. 7Układanie smażonej wołowiny

   

   Rozłóż równomiernie kawałki wołowiny, wcześniej podsmażone z solą morską i czarnym pieprzem, na spodzie pokrytym włoskim sosem mięsnym.

   Tip: Upewnij się, że kawałki wołowiny są rozłożone równomiernie, by w każdym kawałku znalazła się odpowiednia ilość mięsa.
8. 8Dodawanie ananasa

   

   Między ułożoną wcześniej wołowiną rozłóż trójkątne kawałki świeżego ananasa. Zachowaj umiar, ponieważ ananas łatwo puszcza soki podczas pieczenia.

   Tip: Nie przesadzaj z ilością ananasa, gdyż jego duża wilgotność może sprawić, że ciasto stanie się zakalcowate i podmokłe.
9. 9Posypywanie serem

   

   Posyp składniki obfitą ilością startego białego sera, upewniając się, że pokrywa on równomiernie całą pizzę, co zapewni idealne ciągnięcie się sera po upieczeniu.

   Tip: Zwróć uwagę, aby ser dobrze przykrywał obszar przy brzegach, dzięki czemu równomiernie się roztopi na całej powierzchni.
10. 10Przekładanie do pieca

    

    Umieść gotową, surową pizzę na drewnianej łopacie i ostrożnie zsuń ją bezpośrednio na rozgrzany kordierytowy kamień w piecyku do pizzy.

    Tip: Upewnij się, że pizza gładko zejdzie z łopaty, oprószając ją wcześniej wystarczającą ilością mąki lub semoliny.
11. 11Pieczenie i wyjmowanie

    

    Piecz pizzę w ekstremalnie wysokiej temperaturze około 400°C na kamieniu kordierytowym. Po upieczeniu użyj łopaty, aby ostrożnie wyjąć gorącą, skwierczącą pizzę z pieca.

    Tip: Zjedz pizzę natychmiast, póki jest gorąca, a ser idealnie się ciągnie, lub pokrój na kawałki i zamroź na później.

Przechowywanie i podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania