Chrupiąca, słodko-kwaśna wołowina
paski

Opanuj sekret idealnie chrupiącej, niegumowej wołowiny w słodko-kwaśnym sosie dzięki specjalnemu płukaniu i technice oleju imbirowego.

Składniki

• 500 g delikatna wołowina lub polędwica
• 1 jajko
• do smaku zielona cebulka
• do smaku imbir
• 1 tbsp proszek z pieprzu syczuańskiego
• do smaku sól
• do smaku glutaminian sodu
• equal amount skrobia ziemniaczana
• do smaku olej jadalny
• 1 tbsp żółty olej imbirowy
• 2 czerwona i zielona papryka chili
• 3 cloves czosnek
• 50 g czarne grzyby
• 1 tbsp olej chili
• 1 tsp biały ocet

Instrukcje

1. 1Pokrój wołowinę na cienkie paski

   

   Umieść delikatną wołowinę lub polędwicę na drewnianej desce do krojenia i ostrożnie pokrój ją na cienkie kawałki lub małe paski w ramach przygotowania do marynowania.

   Tip: Równe krojenie wołowiny gwarantuje, że usmaży się ona równomiernie.
2. 2Namocz pokrojoną wołowinę

   

   Umieść pokrojoną wołowinę w misce ze stali nierdzewnej wypełnionej czystą wodą do namoczenia. Pomaga to usunąć zanieczyszczenia i nadmiar krwi z mięsa przed doprawieniem.

   Tip: Upewnij się, że woda jest czysta i zimna, aby uzyskać najlepsze rezultaty moczenia.
3. 3Przygotuj wodę z cebulką i imbirem

   

   Posiekaj cebulkę i imbir, umieść je w małej białej misce z czystą wodą i pozwól im się moczyć, aby woda nasiąknęła aromatycznymi smakami.

   Tip: Podczas moczenia delikatnie ściśnij cebulkę i imbir, aby uwolnić ich olejki eteryczne.
4. 4Wypłucz wołowinę

   

   Odcedź wodę z moczenia wołowiny i dokładnie wypłucz mięso, aby zmyć resztki krwi i zanieczyszczenia.

   Tip: Po wypłukaniu całkowicie osusz mięso, aby nie ściemniało podczas smażenia.
5. 5Dopraw i zamarynuj wołowinę

   

   Wbij jajko do miski z wołowiną, wlej przygotowaną wodę z cebulką i imbirem, a następnie dodaj proszek z pieprzu syczuańskiego, sól i glutaminian sodu. Wymieszaj wszystko równomiernie w rękawiczkach.

   Tip: Dokładne połączenie jajka i przypraw sprawia, że panierka dobrze przylega i utrzymuje mięso w delikatnym stanie.
6. 6Dodaj skrobię i oleje

   

   Dodaj równą ilość skrobi ziemniaczanej, odrobinę oleju jadalnego oraz żółty olej imbirowy do doprawionej wołowiny, dobrze wymieszaj i odstaw do zamarynowania na pół godziny.

   Tip: Użycie żółtego oleju imbirowego gwarantuje, że usmażona wołowina nabierze bogatego, apetycznego złocistego koloru.
7. 7Pokrój czerwoną i zieloną paprykę chili

   

   Weź czerwoną i zieloną paprykę chili i posiekaj je na małe kawałki na drewnianej desce do krojenia, aby posłużyły jako dodatek i aromatyczne składniki.

   Tip: Pokrój paprykę na równe, małe kawałki, aby podczas późniejszego smażenia rozłożyła się równomiernie.
8. 8Usmaż zamarynowane kawałki mięsa

   

   Ostrożnie wrzucaj zamarynowane kawałki mięsa pojedynczo do woka wypełnionego gorącym olejem rozgrzanym do około 70%. Pozwól im stężeć przed zamieszaniem, aby zapewnić chrupiącą powłokę.

   Tip: Nie mieszaj mięsa od razu po wrzuceniu do oleju; pozwolenie mu na wstępne ściśnięcie zapobiega odpadaniu panierki.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania