Kotlety wieprzowe
solą i dymką z frytkownicy beztłuszczowej

Przygotuj soczyste i kruche kotlety wieprzowe z solą i dymką całkowicie we frytkownicy beztłuszczowej, bez użycia kuchenki.

Składniki

• 400 g łopatka wieprzowa
• 3 ząbki czosnek
• 3 sztuki zielona cebulka
• 4 cebulki czerwona szalotka
• 15 ml jasny sos sojowy
• 5 ml ciemny sos sojowy
• 10 ml baijiu
• 15 g sos ostrygowy
• 5 ml oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka przyprawa pięć smaków
• 2 g sól
• 2 g cukier
• 10 ml olej sezamowy
• 1 łyżka stołowa ugotowane ziarna sezamu
• 10 g skrobia

Instrukcje

1. 1Osuszenie i przygotowanie łopatki wieprzowej

   

   Umieść łopatkę wieprzową na desce do krojenia i dokładnie osusz ją ręcznikami papierowymi. Użyj młotka do mięsa, aby równomiernie rozbić powierzchnię i rozbić wewnętrzne tkanki łączne, co pomoże uczynić mięso miękkim.

   Tip: Osuszenie mięsa i dokładne jego rozbicie to kluczowe kroki do zmiękczenia łopatki wieprzowej.
2. 2Ułożenie kotletów wieprzowych z aromatami

   

   Przełóż przygotowane kotlety wieprzowe do metalowej tacy. Dodaj pokrojony czosnek, kawałki zielonej cebulki i czerwoną szalotkę bezpośrednio na mięso, aby zbudować aromatyczne warstwy do marynaty.

   Tip: Układanie świeżych aromatów bezpośrednio z surowym mięsem pomaga od samego początku uwolnić głęboki profil smakowy.
3. 3Dodanie marynat i przypraw

   

   Wlej jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, baijiu, sos ostrygowy, oliwę z oliwek oraz umiarkowaną ilość przyprawy pięć smaków na kotlety wieprzowe i aromaty w metalowej tacy.

   Tip: Postępuj precyzyjnie zgodnie z podanymi miarami sosów, aby zbalansować pikantne i aromatyczne smaki marynaty.
4. 4Wymieszanie i zamarynowanie mięsa

   

   Użyj dłoni, aby dokładnie wymieszać i wmasować przyprawy, oleje oraz sosy w kotlety wieprzowe, upewniając się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty. Odstaw do zamarynowania na ponad 20 minut.

   Tip: Pozwolenie kotletom wieprzowym marynować się przez co najmniej 20 minut gwarantuje, że smaki w pełni wnikną w mięso.
5. 5Posiekanie czerwonej szalotki i dymki

   

   Weź świeżą czerwoną szalotkę i małą dymkę, osusz je i użyj noża szefa kuchni, aby posiekać je na drobne małe kawałki na desce do krojenia, przygotowując sos z solą i dymką.

   Tip: Drobno posiekaj szalotkę i dymkę, aby uwolnić ich maksymalny aromat po zmieszaniu z gorącym olejem i przyprawami.
6. 6Przygotowanie sosu z solą i dymką

   

   Umieść posiekaną dymkę i czerwoną szalotkę w małej metalowej misce. Dodaj sól, cukier, olej sezamowy oraz ugotowane ziarna sezamu, a następnie wymieszaj równomiernie, aby w pełni uwolnić aromat dymki.

   Tip: Dobrze wymieszaj sos, aby sól i cukier rozpuściły się i harmonicznie połączyły z olejem sezamowym oraz ziarnami.
7. 7Dokładne wymieszanie sosu z solą i dymką

   

   Połącz posiekaną czerwoną szalotkę i małą dymkę w misce z 2 g soli, 2 g cukru, 10 ml oleju sezamowego i ugotowanymi ziarnami sezamu. Wymieszaj wszystko równomiernie, aby umożliwić pełne uwolnienie bogatych aromatów i zapachu dymki.

   Tip: Dokładne wymieszanie przypraw ze świeżymi aromatami sprawia, że olej i sól wyciągają maksymalną wonność.
8. 8Panierowanie kotletów wieprzowych w skrobi

   

   Po usunięciu wszelkich pozostałych aromatów z zamarynowanych kotletów wieprzowych, dodaj 10 g skrobi bezpośrednio do tacy. Wymieszaj i dokładnie obtocz mięso, aż powierzchnia stanie się lepka i gotowa do pieczenia.

   Tip: Dodanie skrobi pomaga zatrzymać soki i tworzy wspaniałą, chrupiącą skórkę podczas pieczenia w frytkownicy beztłuszczowej.
9. 9Ułożenie kotletów wieprzowych na tacy

   

   Ułóż przygotowane i obtoczone kotlety wieprzowe płasko na wyłożonej folią tacy do pieczenia w jednej warstwie, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie ciepła podczas procesu gotowania.

   Tip: Wyłóż tacę folią, aby ułatwić sprzątanie i zebrać wytopione soki.
10. 10Pieczenie we frytkownicy beztłuszczowej

    

    Ostrożnie wsuń tacę do pieczenia z kotletami wieprzowymi do frytkownicy beztłuszczowej. Dostosuj temperaturę do 200 stopni i ustaw minutnik na około 10 minut na wstępne pieczenie.

    Tip: Wstępne rozgrzanie frytkownicy beztłuszczowej, jeśli jest wymagane, może pomóc w uzyskaniu jeszcze bardziej chrupiącej skórki.
11. 11Obrócenie kotletów wieprzowych

    

    Gdy wstępny minutnik zadzwoni, wyjmij tacę z frytkownicy beztłuszczowej. Użyj pary szczypiec, aby obrócić każdy kotlet wieprzowy z osobna, a następnie wstaw je z powrotem do frytkownicy, aby kontynuować pieczenie przez kolejne 8 minut.

    Tip: Obracanie zapewnia, że obie strony rozwiną równomierną, złocisto-brązową i chrupiącą skórkę.
12. 12Pokrojenie ugotowanych kotletów wieprzowych

    

    Wyjmij w pełni upieczone, chrupiące kotlety wieprzowe i użyj nożyc kuchennych, aby pokroić je na czyste kawałki wielkości kęsa. Wnętrze będzie wyglądać cudownie miękko, wilgotno i soczyście.

    Tip: Nożyce kuchenne pozwalają szybko i czysto pokroić ugotowane mięso bez niszczenia deski do krojenia.
13. 13Pokrycie kotletów wieprzowych sosem

    

    Weź świeżo upieczone i pokrojone kotlety wieprzowe na tacy do pieczenia i użyj łyżki, aby równomiernie rozsmarować przygotowany sos z solą i dymką na wierzchu mięsa.

    Tip: Rozprowadź sos równomiernie, aby każdy kąsek chrupiącej wieprzowiny wchłonął wytrawny smak.
14. 14Końcowe pieczenie we frytkownicy beztłuszczowej

    

    Umieść tacę do pieczenia zawierającą pokryte sosem kotlety wieprzowe z powrotem w frytkownicy beztłuszczowej. Piecz przez dodatkowe 3 minuty, aby kotlety wieprzowe w pełni wchłonęły bogaty sos z solą i dymką.

    Tip: Miej oko na te ostatnie 3 minuty, aby upewnić się, że sos wpiecze się w mięso bez przypalania.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania