Smażone Nadziewane Zielone Papryki
Aromatycznym sosem
Delikatne zielone papryki nadziewane doprawionym mielonym mięsem, podsmażone na złoty kolor w stylu \'tiger skin\' i duszone w bogatym sosie czosnkowo-chili.
Nadziewane zielone papryki to uwielbiany klasyk domowej kuchni, łączący chrupiącą, świeżą paprykę z soczystym, mięsnym farszem. W tym przepisie papryki są obsmażane do uzyskania charakterystycznej, pomarszczonej skórki tygrysiej, a następnie duszone w aromatycznej redukcji z sosem sojowym i przyprawami. Całość, posypana świeżym czosnkiem i prażonym sezamem, doskonale komponuje się z gotowanym ryżem.
Składniki
- 400 g podłużne zielone papryki chili
- 300 g mielona wieprzowina lub wołowina
- 1 tbsp posiekany czosnek
- 2 małe papryczki chili
- 1 tsp białe nasiona sezamu
- 2 tbsp sos sojowy
- 1 tbsp sos ostrygowy
- 1 tsp cukier
- 1/2 tsp sól
- 1/2 cup woda lub bulion z kurczaka
- 2 tbsp olej do smażenia
Instrukcje
- 1Nadziewanie zielonych papryk
Przełóż doprawiony mięsny farsz do rękawa cukierniczego. Odetnij końcówkę, umieść ją w wydrążonej zielonej papryce i dokładnie wyciśnij masę, aby w pełni ją wypełnić. Mocno dociśnij farsz w środku, aby dobrze się trzymał.
Tip: Użycie rękawa cukierniczego sprawia, że faszerowanie papryk jest znacznie szybsze i czystsze niż użycie łyżki. - 2Umieszczanie papryk na patelni
Ostrożnie i po kolei układaj faszerowane zielone papryki na rozgrzanej patelni z olejem. Rozmieść je równomiernie, aby miały dobry kontakt z gorącą powierzchnią.
Tip: Upewnij się, że olej jest odpowiednio rozgrzany przed dodaniem papryk, aby uzyskać ładne przypieczenie. - 3Smażenie do uzyskania efektu tygrysiej skórki
Poruszaj dnem patelni, aby równomiernie rozprowadzić ciepło pod paprykami. Smaż je do momentu powstania charakterystycznych zmarszczek i przypaleń w stylu tygrysiej skórki, a następnie użyj szczypiec, aby je obrócić.
Tip: Ruchy patelnią pomagają osiągnąć równomierne przypieczenie i ładną, pomarszczoną strukturę bez przypalania. - 4Wlewanie mieszanki sosu
Wlej przygotowaną mieszankę sosu bezpośrednio na podsmażone zielone papryki na patelni. Pozwól sosowi zacząć się gotować razem z paprykami.
Tip: Wlewaj sos równomiernie, aby wszystkie papryki od razu wchłonęły smaki. - 5Duszenie i dekorowanie
Dus papryki na średnim ogniu przez pięć minut, aż sos zredukuje swoją objętość. Na koniec posyp wierzch posiekanym czosnkiem, pokrojonymi papryczkami chili i białym sezamem. Mięsny farsz wchłonie bogaty sos, dzięki czemu danie będzie wyjątkowo smaczne podane z ryżem.
Tip: Dodanie aromatycznych składników i sezamu na samym końcu pozwala zachować ich świeży zapach i chrupkość.
