Zupa Owoce Morza
Minnan z Chrupiącymi Pierogami o Kroju Kwiatów Lodu

Kojące połączenie słodkiej, wytrawnej zupy rybnej z Minnan oraz złocistych, smażonych pierogów z delikatną, koroneskową skorupką z kwiatów lodu.

Składniki

• 300 g chuda wieprzowina
• 200 g krewetki
• 200 g biały kalmar
• 300 g świeże małże
• 1 block tofu
• 1 inch świeży imbir
• 1 tbsp skrobia ze słodkich ziemniaków
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 2 tbsp olej z szalotki
• 2 stalks zielona cebulka
• 2 stalks świeży seler naciowy
• 12 pcs pierogi
• 1 tbsp mąka
• 3 tbsp olej do smażenia
• 5 tbsp woda
• to taste sól
• to taste biały pieprz

Instrukcje

1. 1Naciśnij i natnij kalmara

   

   Ostrożnie naciśnij i natnij powierzchnię białego kalmara na drewnianej desce do krojenia. Ta technika przygotowania pomaga owocom morza szybko się ugotować i pięknie zwinąć w gorącym bulionie.

   Tip: Użyj ostrego noża i lekkiego dotyku, aby naciąć tylko powierzchnię bez przecinania kalmara na wylot.
2. 2Dodaj marynatę do wieprzowiny

   

   W misce połącz pokrojoną chudą wieprzowinę z solą, bulionem drobiowym, jasnym sosem sojowym i skrobią ze słodkich ziemniaków. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby wieprzowina była równomiernie pokryta, a następnie odstaw na około dziesięć minut. Ten proces zmiękcza mięso i pomaga mu zatrzymać wilgoć podczas gotowania.

   Tip: Skrobia ze słodkich ziemniaków tworzy ochronną, aksamitną powłokę na wieprzowinie, która zapobiega jej rozgotowaniu w gorącym bulionie.
3. 3Wymieszaj i odstaw wieprzowinę

   

   Używając rękawicy, dokładnie wymieszaj plastry wieprzowiny z przyprawami i skrobią ze słodkich ziemniaków, aż będą całkowicie pokryte. Pozwól mięsu marynować się przez około dziesięć minut, aby wchłonąć smaki przed gotowaniem.

   Tip: Delikatnie wmasuj mięso, aby skrobia połączyła płyny, utrzymując wieprzowinę miękką i soczystą.
4. 4Ugotuj tofu i małże

   

   Doprowadź garnek wody do wrzenia i dodaj plasterki świeżego imbiru, aby nasycić bazę. Ostrożnie wsyp pokrojone w kostkę tofu i świeże małże, pozwalając im gotować się razem przez jedną minutę. Ten krok wydobywa początkową słoną słodycz z małży do bulionu.

   Tip: Upewnij się, że woda mocno i aktywnie wrze przed dodaniem małży, aby szybko się otworzyły i ugotowały równomiernie.
5. 5Dodaj marynowaną wieprzowinę

   

   Gdy tofu i małże gotują się przez minutę, dodaj marynowane plastry wieprzowiny i przygotowane owoce morza do bulgoczącego bulionu. Gotuj wszystko przez kolejną minutę, aż mięso będzie w pełni ugotowane, a owoce morza delikatne.

   Tip: Unikaj energicznego mieszania tuż po dodaniu wieprzowiny, aby powłoka ze skrobi miała kilka sekund na stężenie i przylgnięcie do mięsa.
6. 6Dodaj owoce morza

   

   Gdy wieprzowina gotuje się przez minutę, dodaj przygotowane surowe krewetki i nacięte kawałki kalmara do bulgoczącej zupy. Te delikatne owoce morza gotują się bardzo szybko, więc dodanie ich pod koniec zapewnia, że pozostaną miękkie.

   Tip: Unikaj rozgotowania owoców morza; wystarczy minuta, aby krewetki i kalmary stały się idealnie nieprzezroczyste i gotowe.
7. 7Dopraw bulion

   

   Gdy wszystkie białka są ugotowane, dopraw bulgoczącą zupę szczyptą soli i obficie posyp białym pieprzem. Delikatnie wymieszaj garnek, aby rozpuścić przyprawy i równomiernie rozprowadzić łagodnie pikantne, rozgrzewające nuty pieprzu.

   Tip: Biały pieprz jest niezbędną przyprawą do tego typu potrawy, zapewniając charakterystyczne ziemiste ciepło, które uzupełnia delikatny smak owoców morza.
8. 8Wykończ aromatycznymi dodatkami

   

   Wyłącz ogień i wykończ zupę, dodając posiekaną zieloną cebulkę, świeży seler i miarkę bogatego oleju z szalotki. Resztkowa temperatura bulionu natychmiast uwolni żywe aromaty świeżych ziół i palonego oleju cebulowego, tworząc pachnące i pikantne danie końcowe.

   Tip: Olej z szalotki to sekret bogatego, błyszczącego wykończenia bulionu. Nie pomijaj go, ponieważ pięknie spaja wszystkie smaki.
9. 9Przygotuj zawiesinę do pierogów

   

   W małej misce połącz jedną część mąki, trzy części oleju i pięć części wody. Dokładnie wymieszaj składniki, aby uzyskać gładką zawiesinę. Ta mieszanka jest sekretem stworzenia chrupiącej skorupki z kwiatów lodu na pierogach.

   Tip: Upewnij się, że ubijasz zawiesinę, aż będzie całkowicie gładka i pozbawiona grudek mąki, aby uzyskać najlepszą teksturę.
10. 10Ułóż pierogi

    

    Posmaruj płaską patelnię warstwą oleju do smażenia. Ostrożnie umieść surowe pierogi na patelni jeden po drugim, pozostawiając między nimi trochę przestrzeni, aby skorupka miała miejsce na uformowanie.

    Tip: Użycie nieprzywierającej płaskiej patelni znacznie ułatwi zdjęcie delikatnej skorupki z kwiatów lodu po zakończeniu gotowania.
11. 11Dodaj wodę na patelnię

    

    Dodaj wodę na patelnię, aż dotrze do podstawy pierogów. Płytka warstwa wody wytworzy parę, aby upewnić się, że nadzienie pierogów ugotuje się całkowicie w środku.

    Tip: Nie przepełniaj patelni wodą; powinna ona zanurzać tylko samą dolną warstwę pierogów.
12. 12Przykryj i gotuj na parze

    

    Umieść ściśle dopasowaną szklaną pokrywkę na patelni, aby zatrzymać parę w środku. Pozwól pierogom gotować się na średnio-małym ogniu, aż cała woda całkowicie odparuje z patelni.

    Tip: Utrzymuj stosunkowo niski ogień, aby spód pierogów nie przypalił się, zanim nadzienie będzie gotowe.
13. 13Utwórz skorupkę z kwiatów lodu

    

    Gdy woda z gotowania na parze odparuje, ostrożnie wlej przygotowaną zawiesinę mączną w szczeliny między pierogami. Kontynuuj gotowanie, aż zawiesina stężeje w chrupiącą, brązową skorupkę.

    Tip: Daj zawiesinie jedno ostatnie mieszanie tuż przed wylaniem, ponieważ mąka ma tendencję do osiadania na dnie miski z czasem.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania