Ostra zupa kimchi
boczkiem, boczkiem wieprzowym i tofu

Rozgrzewająca, domowa koreańska zupa z boczkiem wieprzowym i miękkim tofu, gotowana w aromatycznym bulionie z kimchi i gochugaru.

Składniki

• 200 g boczek wieprzowy
• 100 g boczek
• 1 block jedwabiste tofu
• 1 cup kimchi
• 1 biała cebula
• 3 cloves czosnek
• 1 tbsp olej sezamowy
• 1 small piece masło
• 1 tbsp proszek chili
• 2 stalks zielona cebulka
• 1 tbsp sos sojowy
• 1 tsp sos rybny
• 1 tsp cukier
• 2 cups woda

Instrukcje

1. 1Pokrój boczek

   

   Pokrój boczek w paski, aby przygotować go do bazy zupy. Boczek wprowadzi mięsny i lekko wędzony smak, dzięki czemu bulion będzie bogatszy i doskonale uzupełni boczek wieprzowy.

   Tip: Nie trzeba marynować boczku; jego naturalne, wędzone i słone smaki są dokładnie tym, czego ta zupa potrzebuje.
2. 2Pokrój boczek wieprzowy

   

   Pokrój niemarynowany boczek wieprzowy w cienkie plasterki. Wraz z boczkiem, mięso będzie powoli podsmażane, aby wytopić tłuszcz i stworzyć solidną, mięsną podstawę dla ostrej zupy kimchi.

   Tip: Jeśli boczek wieprzowy jest zbyt miękki i trudny do równego pokrojenia, wstaw go do zamrażarki na około 20 minut, aby przed krojeniem nieco stwardniał.
3. 3Pokrój tofu w kostkę

   

   Weź preferowane tofu – takie jak jedwabiste lub nieco twardsze tofu – i pokrój je na małe, równe kostki. Te miękkie kawałki zostaną dodane pod koniec gotowania, aby zapewnić komfortową teksturę wchłaniającą pikantny bulion.

   Tip: Podczas krojenia i przekładania tofu obchodź się z nim bardzo delikatnie, aby kostki zachowały swój kształt i nie rozpadły się.
4. 4Pokrój białą cebulę

   

   Pokrój białą cebulę w ćwiartki lub grube kawałki. Cebula nie musi być krojona zbyt drobno, ponieważ podczas gotowania zmiękczy się i rozpadnie, dodając aromatu i pomagając wyeliminować ewentualny posmak mięsa.

   Tip: Pozostawienie nieco większych kawałków cebuli sprawi, że zachowają one strukturę i uwolnią do zupy swoją naturalną słodycz.
5. 5Posiekaj czosnek i cebulę

   

   Przygotuj aromatyczne składniki, siekając czosnek i białą cebulę. Nie muszą być posiekane zbyt drobno, ponieważ zostaną podsmażone, aby zbudować bogaty smak bazowy zupy.

   Tip: Utrzymuj kawałki w nieco większym rozmiarze, aby powoli uwalniały smak i nie przypaliły się podczas smażenia.
6. 6Dodaj masło do garnka

   

   Dodaj mały kawałek masła do białego garnka razem z olejem sezamowym. Masło pomaga zmiękczyć strukturę i dodaje bogactwa bazie zupy.

   Tip: Utrzymuj umiarkowany ogień, ponieważ olej sezamowy i masło nie są zbyt odporne na wysoką temperaturę.
7. 7Usmaż boczek wieprzowy i boczek

   

   Wrzuć do garnka niemarynowane paski boczku wieprzowego i boczku. Smaż cierpliwie na umiarkowanym ogniu, aż cała wilgoć w garnku odparuje, a mięso ładnie się zarumieni.

   Tip: Cierpliwe podsmażanie mięsa i składników do uzyskania aromatu przed dodaniem wody sprawia, że zupa staje się o wiele smaczniejsza i bogatsza.
8. 8Podsmaż aromatyczne składniki

   

   Dodaj pokrojoną białą cebulę i czosnek do garnka z zarumienionym mięsem i podsmażaj, aż uwolnią aromat. Dzięki temu zupa zyska bogaty, wyrazisty smak zamiast posmaku dzicizny.

   Tip: Pokrój białą cebulę i czosnek grubo, bez potrzeby drobnego siekania.
9. 9Dodaj proszek chili i kimchi

   

   Dodaj do garnka odpowiednie ilości proszku chili i kimchi według własnego gustu. Całość dokładnie podsmaż razem z podsmażonym mięsem i warzywami.

   Tip: Dostosuj ilość proszku chili w zależności od preferowanego poziomu ostrości.
10. 10Wlej wodę i duś

    

    Wlej wodę do garnka, aby stworzyć bazę zupy i doprowadź ją do wrzenia. Dodaj grube kawałki zielonej cebulki i gotuj zupę na małym ogniu przez około 5 minut.

    Tip: Dodaj kostki jedwabistego tofu pod koniec gotowania, ponieważ gotują się bardzo szybko.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania