Niskokaloryczna zupa
wołowiną i tofu
Lekka i pożywna niskokaloryczna zupa z delikatnymi plastrami marynowanej wołowiny, kostkami miękkiego tofu i wyrazistymi glonami w klarownym bulionie.
Ta rozgrzewająca, pełnowartościowa zupa łączy w sobie wysokobiałkową chudą wołowinę z bogatymi w minerały glonami i delikatnym tofu, tworząc sycący, a zarazem niskokaloryczny posiłek. Szybka w przygotowaniu i pełna głębokiego smaku umami, stanowi doskonałą opcję na lekki obiad w środku tygodnia, bez kompromisów smakowych.
Składniki
- 200 g polędwica wołowa lub chuda wołowina
- 1 block miękkie tofu
- 15 g suszone glony (np. wakame)
- 1 tbsp wino do gotowania (np. Shaoxing)
- 1 tbsp jasny sos sojowy
- 1 tbsp sos ostrygowy
- 1 tsp skrobia kukurydziana
- 2 cloves czosnek
- 2 stalks zielona cebulka (dymka)
- 1 tbsp olej roślinny
- to taste sól
- to taste mielony pieprz
- 3 cups wrzątek
Instrukcje
- 1Namocz glony
Umieść suszone glony w szklanej misce, zalej ciepłą wodą i pozostaw do namoczenia, aż w pełni się nawodnią i zwiększą swoją objętość.
Tip: Użycie ciepłej wody znacznie przyspiesza proces nawadniania w porównaniu z zimną wodą. - 2Zmarynuj wołowinę
Pokrój wołowinę w plastry i umieść w naczyniu. Przypraw winem do gotowania, jasnym sosem sojowym, sosem ostrygowym, pieprzem oraz skrobią kukurydzianą. Dokładnie wymieszaj i odstaw do zamarynowania na 20 minut.
Tip: Dodatek skrobi kukurydzianej zatrzymuje wilgoć wewnątrz mięsa, co gwarantuje jego miękkość podczas gotowania. - 3Zeszklij aromaty
W garnku rozgrzej olej i wrzuć posiekaną zieloną cebulkę oraz czosnek. Smaż ciągle mieszając, aż staną się aromatyczne i lekko złociste.
Tip: Smaż na średnim ogniu, aby czosnek uwolnił swój smak, ale nie uległ spaleniu, co mogłoby nadać zupie goryczki. - 4Podsmaż glony
Odcedź namoczone glony i dodaj je do garnka z zeszkloną cebulką i czosnkiem. Podsmażaj wszystko razem przez krótką chwilę.
Tip: Krótkie podsmażenie glonów przed dodaniem wody znacząco wzmacnia ich głęboki, wyrazisty smak. - 5Dodaj wrzątek
Wlej wrzątek bezpośrednio do garnka z podsmażonymi glonami, tworząc w ten sposób bazę zupy.
Tip: Użycie wrzątku pozwala błyskawicznie stworzyć esencjonalny bulion i zapobiega spadkowi temperatury gotowania. - 6Dodaj tofu i przyprawy
Do gotującej się zupy dodaj kostki białego tofu, a następnie dopraw solą i pieprzem. Delikatnie zamieszaj, aby równomiernie rozprowadzić smaki.
Tip: Dodawaj tofu ostrożnie i mieszaj z wyczuciem, aby miękkie kostki nie rozpadły się we wrzącym płynie. - 7Dodaj wołowinę
Zmniejsz ogień, aby zupa tylko delikatnie mrugała, i powoli dodaj zamarynowane plastry wołowiny. Gotuj przez chwilę, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
Tip: Zmniejszenie temperatury zapobiega stwardnieniu wołowiny, utrzymując jej niezwykłą delikatność. - 8Udekoruj dymką
Przed podaniem posyp gotową zupę świeżo posiekaną zieloną cebulką, aby podbić jej aromat i nadać świeżości.
Tip: Cebulkę dodaj tuż przed wyłączeniem ognia, aby zachowała swój żywy, zielony kolor i chrupką teksturę.
