Mlecznobiała zupa
trzema rodzajami świeżych grzybów i krewetkami

Kojąca i niskokaloryczna zupa grzybowa z naturalnie mlecznym bulionem bez wywaru mięsnego. Pełna słodkich krewetek, złotych smażonych jajek i jedwabistego tofu.

Składniki

• 4 whole jajka
• 1 tbsp olej do smażenia
• 6 whole surowe krewetki (z główkami)
• 3 slices świeży imbir
• 100 g świeże grzyby shiitake
• 100 g grzyby shimeji białe
• 1 block miękkie jedwabiste tofu
• 3 cups gorąca woda
• 1/2 tsp biały pieprz mielony
• to taste sól
• 1 tbsp zielona cebulka dymka

Instrukcje

1. 1Rozbij jajka

   

   Rozpocznij od rozbijania świeżych jajek do małej ceramicznej miski. Przygotowanie jajek w osobnej miseczce zapewnia, że skorupki przypadkowo nie wpadną później do woka.

   Tip: Rozbijaj jajka najpierw do miski, a nie bezpośrednio na gorącą patelnię, aby mieć nad nimi większą kontrolę.
2. 2Wlej jajka na gorący olej

   

   Rozgrzej olej w woku, aż będzie bardzo gorący, a następnie ostrożnie wlej roztrzepane jajka bezpośrednio na olej do smażenia. Wysoka temperatura oleju sprawi, że jajka pięknie urosną i zaczną tworzyć złotą skórkę.

   Tip: Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed wlaniem jajek, aby natychmiast urosły i wchłonęły mniej tłuszczu.
3. 3Smaż na złoty kolor

   

   Pozwól jajkom smażyć się bez mieszania przez chwilę, aż uzyskają piękną, złotobrązową skórkę, a następnie odwróć je, aby przyrumienić drugą stronę. Ta skarmelizowana skorupka nadaje zupie bogaty, głęboki smak bez potrzeby używania wywaru mięsnego.

   Tip: Upewnij się, że olej jest gorący przed dodaniem jajek, aby ładnie wyrosły i stały się idealnie złociste.
4. 4Posiekaj smażone jajka

   

   Przełóż smażone jajka na drewnianą deskę do krojenia. Za pomocą dużego metalowego tasaka posiekaj złote jajka na mniejsze kawałki wielkości kęsa i odłóż je na później.

   Tip: Pozwól smażonym jajkom nieco ostint przed pokrojeniem, aby uzyskać czystsze cięcia.
5. 5Pokrój grzyby shiitake

   

   Weź świeże grzyby shiitake i pokrój je w cienkie plasterki na desce do krojenia. Grzyby te uwolnią do bulionu zupy wspaniały, ziemisty smak umami.

   Tip: Przetrzyj świeże grzyby wilgotną szmatką zamiast je myć, aby zapobiec wchłanianiu nadmiaru wody.
6. 6Wydobądź olejek z krewetek

   

   W osobnym glinianym garnku rozgrzej odrobinę oleju i dodaj surowe głowy krewetek wraz z kilkoma plasterkami imbiru. Podsmaż je dobrze, aby wydobyć aromatyczny, jaskrawo pomarańczowy olejek krewetkowy.

   Tip: Dociskaj lekko głowy krewetek łopatką podczas podsmażania, aby uwolnić więcej ich aromatycznych olejków.
7. 7Wlej gorącą wodę na bulion

   

   Wlej odpowiednią ilość gorącej wody bezpośrednio do glinianego garnka z podsmażonymi główkami krewetek i plasterkami imbiru. Tworzy to natychmiastową, aromatyczną bazę do zupy.

   Tip: Do przygotowywania wywarów rybnych i owoców morza zawsze używaj gorącej wody, aby zatrzymać smak i uzyskać bogaty, mlecznobiały kolor.
8. 8Usuń głowy krewetek

   

   Gdy woda zacznie mocno wrzeć i nabierze bogatego pomarańczowego odcienia od olejku krewetkowego, użyj drewnianej łyżki, aby wybrać i wyrzucić ugotowane głowy krewetek. Oddały już one swoje wyraziste smaki do bulionu.

   Tip: Usunięcie głów krewetek zapewnia gładką, łatwą do jedzenia zupę bez ostrych i twardych skorup.
9. 9Dodaj świeże grzyby

   

   Wrzuć grzyby shimeji i pokrojone świeże grzyby shiitake do wrzącego bulionu krewetkowego. Gotuj je, aby uwolnić ich naturalny smak umami do bazy zupy.

   Tip: Pokrój grzyby shiitake równomiernie, aby gotowały się i uwalniały swój ziemisty smak w tym samym tempie.
10. 10Dodaj jedwabiste tofu

    

    Użyj łyżki, aby delikatnie nałożyć porcje miękkiego jedwabistego tofu bezpośrednio do gotującej się zupy. Nadaje to gładką konsystencję i zwiększa zawartość białka w posiłku.

    Tip: Dodawaj tofu ostrożnie, aby nie rozpadło się całkowicie we wrzącym bulionie.
11. 11Dodaj smażone jajka

    

    Przełóż pokrojone, wcześniej usmażone kawałki jajka z talerza do gotującego się garnka. Porowate, złocisto-brązowe brzegi smażonych jaj wchłoną pyszny, bogaty w umami bulion, dzięki czemu staną się niezwykle aromatyczne.

    Tip: Usmażenie jajek na złoty kolor i lekko chrupiącą konsystencję przed dodaniem ich do zupy nadaje im lepszą strukturę i pomaga zagęścić bulion.
12. 12Dodaj obrane krewetki

    

    Dodaj surowe, obrane i oczyszczone z jelit krewetki do gorącej zupy wraz z posiekanymi smażonymi jajkami. Gotuj, aż krewetki staną się różowe i miękkie.

    Tip: Upewnij się, że krewetki są całkowicie obrane i pozbawione jelitek, aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak.
13. 13Przykryj i duś

    

    Przykryj szczelnie gliniany garnek jego ozdobną ceramiczną pokrywką. Pozwól zupie ponownie mocno zawrzeć i kontynuuj dokładne gotowanie składników.

    Tip: Używaj żaroodpornej rękawicy lub ściereczki podczas nakładania lub zdejmowania ceramicznej pokrywki z gorącego glinianego garnka.
14. 14Dopraw zupę

    

    Dopraw wrzącą zupę, wsypując biały pieprz w proszku oraz sól. Wymieszaj dokładnie i gotuj przez kolejne 3 minuty, aż wszystkie smaki się połączą.

    Tip: Biały pieprz zapewnia łagodne, ziemiste ciepło, które podkreśla smak bulionów rybnych i grzybowych bez zmieniania ich koloru.
15. 15Udekoruj cebulką dymką

    

    Wykończ danie, dekorując gorącą zupę obfitą porcją świeżo posiekanej zielonej cebulki dymki, aby dodać jej koloru i łagodnego, świeżego cebulowego smaku.

    Tip: Dodaj szczypiorek tuż przed podaniem, aby zachować jego żywy zielony kolor i chrupiącą teksturę.
16. 16Wymieszaj zupę

    

    Użyj przezroczystej chochelki, aby delikatnie zamieszać bogatą, mleczną zupę, upewniając się, że wszystkie składniki są równomiernie połączone i podgrzane przed podaniem.

    Tip: Mieszaj delikatnie, aby zbytnio nie pokruszyć jedwabistego tofu i kawałków smażonego jajka.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania