Domowa zupa
tofu i stuletnim jajkiem

Pocieszająca, domowa zupa z jedwabistym tofu, smażonymi ptysiami z tofu, grzybami mun i bogatymi w smak stuletnimi jajkami w aromatycznym bulionie.

Składniki

• 300 g zwykłe tofu
• 150 g smażone tofu
• 2 stuletnie jajka
• 20 g grzyby mun
• 2 stalks szczypiorek
• 15 g kolendra
• 2 tbsp skrobia z kasztanów wodnych
• 1 tsp pieprz syczuański
• 2 anyż gwiaździsty
• 3 slices imbir
• 1 tsp sól
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tsp ciemny sos sojowy
• 0.5 tsp mielony biały pieprz
• 0.5 tsp glutaminian sodu
• 1 tsp olej sezamowy
• 1 L woda

Instrukcje

1. 1Przygotowanie składników

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Ułóż pokrojone zwykłe tofu, smażone tofu, stuletnie jajko, posiekany szczypiorek, kolendrę, namoczone grzyby mun i miseczkę ze skrobią z kasztanów wodnych na talerzach, aby mieć do nich łatwy dostęp podczas gotowania.

   Tip: Upewnij się, że grzyby mun są w pełni namoczone i miękkie przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu.
2. 2Aromatyzowanie wody

   

   Wlej zimną wodę do garnka i dodaj pieprz syczuański, anyż gwiaździsty oraz plaster imbiru. Zacznij podgrzewać, aby powoli uwolnić aromaty do wody w miarę zbliżania się do wrzenia.

   Tip: Zaczynając od zimnej wody, pozwalasz przyprawom stopniowo uwalniać swoje olejki eteryczne.
3. 3Usuwanie przypraw w całości

   

   Gdy woda się zagotuje, a aromaty przenikną do bulionu, użyj sitka, aby wyłowić i usunąć ziarenka pieprzu syczuańskiego, anyż i plasterek imbiru.

   Tip: Usunięcie przypraw zapobiega nadmiernej goryczce bulionu i dominacji tych smaków.
4. 4Dodawanie tofu i grzybów mun

   

   Za pomocą pałeczek i krawędzi talerza ostrożnie wsuń pokrojone zwykłe tofu, smażone tofu i namoczone grzyby mun bezpośrednio do wrzącego, aromatycznego bulionu.

   Tip: Dodawaj składniki delikatnie, aby uniknąć rozchlapywania gorącego bulionu.
5. 5Doprawianie bazy zupy

   

   Dodaj odmierzoną ilość soli, a następnie wlej jasny i ciemny sos sojowy do garnka z tofu i grzybami. Gotuj wszystko razem przez trzy minuty, aby składniki wchłonęły przyprawy.

   Tip: Ciemny sos sojowy zapewnia głęboki kolor, podczas gdy jasny sos sojowy wzbogaca profil smakowy.
6. 6Zagęszczanie skrobią wodną

   

   Stopniowo wlewaj zawiesinę ze skrobi z kasztanów wodnych do wrzącej zupy, ciągle mieszając, aż uzyskasz gładką i lekko gęstą konsystencję.

   Tip: Wlewaj cienkim, stałym strumieniem i nieustannie mieszaj, aby zapobiec powstawaniu grudek.
7. 7Dodawanie aromatycznych dodatków

   

   Wsyp posiekany szczypiorek, kolendrę i kawałki stuletniego jajka do wolno gotującej się zupy. Następnie dodaj szczyptę białego pieprzu, glutaminian sodu i skrop wszystko olejem sezamowym, aby podbić smak dania.

   Tip: Dodaj delikatne zioła i olej sezamowy na samym końcu, aby zachować ich świeży zapach i zapobiec utracie smaku podczas dłuższego gotowania.
8. 8Mieszanie i podawanie

   

   Za pomocą pałeczek dokładnie i delikatnie zamieszaj wszystkie nowo dodane składniki, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie smaków i przypraw. Gdy wszystko się połączy, natychmiast zdejmij garnek z palnika.

   Tip: Mieszaj bardzo ostrożnie, aby nie rozpaść miękkiego tofu ani kawałków stuletniego jajka.

Przechowywanie i podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania