Bułki Panini
Chlebka na Patelni bez Wyrabiania
Super miękkie bułki panini z ciasta o wysokiej hydratacji, idealne na ulubione śniadaniowe dodatki.
Te smażone bułki panini z patelni oferują łatwy i niezawodny sposób na przygotowanie pysznych bułek burgerowych bezpośrednio na kuchence, bez użycia piekarnika. Dzięki ciastu o wysokiej hydratacji, które rozwija niezwykłą miękkość i elastyczność, można je wzbogacić mąką pełnoziarnistą i odrobiną masła lub pozostawić całkowicie bez tłuszczu.
Składniki
- 150g mąka chlebowa
- 100g mąka pełnoziarnista
- 3g cukier
- 2g sól
- 3g drożdże
- 230g woda
- 8g masło
- do smaku sos do sałatek
- do smaku mięso i warzywa
Instrukcje
- 1Rozciąganie i składanie ciasta
Mokrymi dłońmi sięgnij do szklanej miski i kilka razy rozciągnij oraz złoż lepkie ciasto, aby zbudować elastyczność i wygładzić jego teksturę.
Tip: Zwilżenie dłoni zapobiega przywieraniu lepkiego ciasta do palców podczas tego kroku. - 2Przygotowanie maty
Posyp obficie mąką pełnoziarnistą matę do wyrabiania ciasta przed wyłożeniem na nią sfermentowanego ciasta.
Tip: Upewnij się, że mata jest dobrze oprószona mąką, aby zapobiec przywieraniu ciasta o wysokiej hydratacji. - 3Dzielenie ciasta na porcje
Użyj plastikowej skrobki do ciasta, aby równomiernie pokroić i podzielić ciasto na sześć równych porcji.
Tip: Zachowaj lekko oprószoną mąką skrobkę, aby uzyskać czystsze cięcia bez ciągnięcia lepkiego ciasta. - 4Rozwałkowywanie porcji
Weź porcję ciasta i użyj wałka, aby gładko spłaszczyć ją na oprószonej powierzchni.
Tip: Oprósz dodatkową mąką, jeśli wałek zacznie przywierać do powierzchni ciasta. - 5Składanie i formowanie
Złóż spłaszczone ciasto jak kołdrę i mocno zepnij brzegi, aby zabezpieczyć jego kształt.
Tip: Upewnij się, że krawędzie są dobrze uszczelnione, aby bułki zachowały swoją strukturę podczas drugiej fermentacji i smażenia.
