Bazi Meat (Boczek duszony
jajkami i papryką)
Ten przepis na Bazi Meat oferuje rozpływający się w ustach duszony boczek, aromatyczne jajka i podsmażaną zieloną paprykę. Idealne danie typu comfort food.
Szczególnie popularne wśród młodszych pokoleń szukających sycących, domowych posiłków bez skomplikowanych technik, to proste podejście do duszonego boczku nie wymaga użycia oleju na początku. Dzięki wytopieniu tłuszczu bezpośrednio z mięsa, danie zyskuje bogatą, luksusową teksturę, która jest tłusta, ale nigdy ciężka. Dodatek podsmażonej zielonej papryki i smażonych jajek na twardo tworzy idealnie zbalansowany i głęboko smakowity posiłek.
Składniki
- 500 g boczek wieprzowy
- 2–4 whole jajka ugotowane na twardo
- 2–3 whole zielona papryka
- 1 stalk zielona cebulka
- 3–5 whole suszone papryczki chili
- 1–2 whole anyż gwiazdkowaty
- 1 piece laska cynamonu
- 2 leaves liść laurowy
- 2 tbsp jasny sos sojowy
- 1 tbsp ciemny sos sojowy
- 1 tbsp sos ostrygowy
- 1 tbsp pasta z żółtej soi
- 15 g cukier kandyzowany
- 500 ml gorąca woda
- 1 tbsp olej do smażenia
Instrukcje
- 1Podsmaż boczek
Plasterki boczku umieść bezpośrednio na patelni z nieprzywierającą powłoką bez dodawania oleju. Smaż na średnim ogniu, aż obie strony będą złociste, a następnie wyjmij z patelni i odstaw.
Tip: Wytopienie tłuszczu z boczku na początku sprawia, że mięso jest chrupiące i nie nazbyt tłuste. - 2Podsmaż jajka
Używając tłuszczu pozostałego na patelni, dodaj jajka ugotowane na twardo. Smaż je, od czasu do czasu obracając, aż ich powierzchnia nabierze złocistego, lekko przypieczonego koloru.
Tip: Podsmażenie jajek w ten sposób pomoże im później znacznie lepiej wchłonąć sos. - 3Podpiecz paprykę
Na tej samej patelni podsmaż paprykę, aż jej skórka lekko się przypali i nabierze pęcherzy, a następnie zdejmij z ognia i odłóż do późniejszego dodania.
Tip: Przypiekanie papryki nadaje jej przyjemny dymny aromat i delikatną konsystencję. - 4Podsmaż aromaty
Rozgrzej niewielką ilość oleju na czystej patelni. Dodaj zieloną cebulkę, suszone chili, anyż, cynamon i liść laurowy. Smaż na średnim ogniu, aż mieszanka zacznie intensywnie pachnieć.
Tip: Nie przypal przypraw; mieszaj ciągle, aby olej równomiernie przeszedł ich aromatem. - 5Połącz składniki i dopraw
Dodaj wcześniej podsmażony boczek z powrotem na patelnię do przypraw. Wmieszaj jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, sos ostrygowy oraz pastę z żółtej soi, mieszając wszystko tak, aby mięso było równomiernie pokryte.
Tip: Używaj ciemnego sosu sojowego głównie dla koloru, a jasnego dla słonego smaku. - 6Duś danie
Zalej wszystko gorącą wodą tak, aby przykryła składniki, a następnie dodaj podsmażone jajka i cukier kandyzowany. Przykryj patelnię i duś na średnio-niskim ogniu przez 40 minut.
Tip: Użycie gorącej wody zamiast zimnej utrzymuje mięso delikatnym i zapobiega jego twardnieniu. - 7Duś z zieloną papryką
Dodaj wcześniej podsmażoną paprykę do patelni z boczkiem i jajkami. Gotuj wszystko razem na średnio-niskim ogniu przez kolejne 10 minut, aby smaki sosu przeniknęły do papryki.
Tip: Zielona papryka powinna być miękka, ale nie rozpadać się, idealnie chłonąc wytrawny sos.
