Koreański boczek
marynacie Doenjang
Odkryj niezwykły smak boczku w koreańskiej marynacie na bazie pasty fermentowanej Doenjang. To połączenie umami z delikatną słodyczą.
Doenjang, tradycyjna koreańska fermentowana pasta sojowa, nadaje temu przepisowi głębi i wyjątkowego charakteru umami. W połączeniu ze słodyczą syropu słodowego oraz aromatem imbiru i czosnku, zwykły boczek zmienia się w wykwintne danie z grilla. Dzięki marynowaniu mięso zyskuje bogaty, ziemisty smak, a podczas grillowania nabiera delikatnej, karmelizowanej otoczki.
Składniki
- 600 g boczek wieprzowy
- 100 g Doenjang (koreańska pasta sojowa)
- 100 g syrop słodowy
- 80 g wino do gotowania
- 50 g sos sojowy
- 20 g posiekany czosnek
- 10 g posiekany imbir
- 20 g olej sezamowy
Instrukcje
- 1Pokrój boczek
Połóż boczek na desce do krojenia i pokrój go w długie, cienkie plastry o grubości około 0,5 cm. Taka ilość mięsa (600g) idealnie współgra z przygotowaną objętością marynaty.
Tip: Użyj bardzo ostrego noża, aby uzyskać czyste i równe plastry, co pozwoli mięsu lepiej wchłonąć marynatę. - 2Przygotuj bazę Doenjang
Umieść 100g naturalnej pasty Doenjang w czystej, ceramicznej misce. Ta fermentowana pasta stanowi fundament Twojej marynaty.
Tip: Wybieraj wysokiej jakości, naturalną pastę sojową, aby zapewnić głęboki profil smakowy marynaty. - 3Połącz składniki marynaty
Dodaj do miski 100g syropu słodowego, 80g wina do gotowania, 50g sosu sojowego, 20g czosnku, 10g imbiru oraz 20g oleju sezamowego.
Tip: Dodawaj składniki stopniowo, dokładnie mieszając, aby syrop słodowy połączył się z resztą dla uzyskania odpowiedniego balansu słodyczy. - 4Wymieszaj sos
Użyj metalowej łyżki, aby energicznie wymieszać składniki, aż uzyskasz gładką, lekko rzadką konsystencję sosu.
Tip: Jeśli mieszanka wydaje się zbyt gęsta, mieszaj tak długo, aż pasta sojowa całkowicie rozpuści się w płynach. - 5Zamarynuj boczek
Włóż plastry boczku do miski z marynatą, dbając o to, aby każdy kawałek był dokładnie pokryty sosem. Pozostaw mięso do marynowania na co najmniej 6 godzin.
Tip: Dzięki 6-godzinnemu marynowaniu smaki idealnie się przegryzą, zapewniając mięsu wytrawny charakter z subtelną nutą słodyczy. - 6Przechowywanie do marynowania
Przełóż zamarynowane mięso do szklanego pojemnika i zalej pozostałym w misce sosem. Przechowuj w lodówce do momentu grillowania.
Tip: Przechowuj pojemnik w lodówce przez cały czas marynowania, aby zapewnić mięsu świeżość i bezpieczeństwo.
