Autentyczne Zha Jiang Mian (Makaron
Smażonym Sosem)

Klasyczne danie północnochińskie Zha Jiang Mian składające się z ciągnącego się makaronu pszennego podawanego z bogatym, wytrawnym sosem z mielonej wieprzowiny i pasty sojowej oraz świeżym ogórkiem.

Składniki

• 300 g boczek wieprzowy
• 3 tbsp żółta pasta sojowa
• 1 tbsp słodka pasta fasolowa
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 2 tbsp wino do gotowania
• 1 tsp olej sezamowy
• 1 touch biały cukier
• 3 stalks dymka
• 3 slices imbir
• 3 cloves czosnek
• 4 grzyby shiitake
• 20 g grzyby mun
• 0.5 cebula
• 0.5 zielona papryka
• 4 servings makaron pszenny
• 1 ogórek

Instrukcje

1. 1Pokrój boczek w kostkę

   

   Umieść surowy boczek wieprzowy na czystej desce do krojenia i użyj tasaka, aby pokroić go na małe, równe kawałki.

   Tip: Pokrój boczek na równe kawałki, aby tłuszcz wytapiał się równomiernie podczas gotowania.
2. 2Posiekaj grzyby shiitake

   

   Weź surowe grzyby shiitake i posiekaj je na małe kawałki na desce do krojenia.

   Tip: Upewnij się, że grzyby są drobno posiekane, aby gładko wtopiły się w strukturę sosu.
3. 3Przygotuj bazę sosu

   

   Wlej płynne przyprawy z butelki do ozdobnej szklanej miski napełnionej żółtą pastą sojową i słodką pastą fasolową.

   Tip: Zachowaj właściwe proporcje żółtej pasty sojowej do słodkiej pasty fasolowej, aby uzyskać najlepszą równowagę smaku.
4. 4Wymieszaj bazę sosu

   

   Użyj drewnianej łyżki, aby dokładnie wymieszaj i połączyć ciemne, gęste składniki sosu w szklanej misce.

   Tip: Mieszaj do całkowitego ujednolicenia, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie przypraw.
5. 5Dodaj boczek do patelni

   

   Przełóż pokrojone kawałki surowego boczku z żółtej miski bezpośrednio na gorącą patelnię zawierającą wstępnie rozgrzany olej.

   Tip: Upewnij się, że olej jest gorący przed dodaniem mięsa, aby efektywnie rozpocząć wytapianie tłuszczu.
6. 6Podsmaż boczek

   

   Podsmaż kawałki boczku na patelni za pomocą żółtej łopatki, aż staną się lekko brązowe i uwolnią swój tłuszcz.

   Tip: Smaż, aż nadmiar wilgoci wyparuje, a mięso nabierze ładnego złotego koloru.
7. 7Dodaj aromaty

   

   Wrzuć drobno posiekaną dymkę, imbir i czosnek bezpośrednio do wytopionego tłuszczu wieprzowego na patelni, ciągle mieszając, aż uwolnią swoje bogate, pachnące aromaty.

   Tip: Upewnij się, że tłuszcz wieprzowy jest wystarczająco gorący, aby aromaty natychmiast zaczęły skwierczeć i uwolniły swój smak.
8. 8Wlej mieszaninę sosu

   

   Wlej wcześniej przygotowany sos – łączący żółtą pastę sojową, słodką pastę fasolową, jasny sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy i wino do gotowania – bezpośrednio na usmażone mięso i aromaty na patelni.

   Tip: Wlewaj okrężnym ruchem, aby równomiernie rozprowadzić gęsty sos po wszystkich składnikach.
9. 9Dodaj wodę i duś

   

   Duś sos na małym ogniu przez krótką chwilę, a następnie wlej pół małej miski wody, aby dostosować konsystencję i pomóc smakom się połączyć.

   Tip: Dodawaj wodę stopniowo, aby sos nie stał się zbyt rzadki.
10. 10Dodaj warzywa

    

    Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę i zieloną paprykę do duszącego się sosu, pozwalając im gotować się do momentu, aż olej zacznie oddzielać się od sosu.

    Tip: Utrzymuj mały ogień, aby warzywa zachowały lekki chrupkość, jednocześnie wchłaniając bogaty sos.
11. 11Dopraw cukrem

    

    Dodaj odrobinę białego cukru do duszącego się sosu, aby zrównowagić wytrawne i słone smaki, wzmacniając ogólny smak.

    Tip: Wymieszaj dokładnie zaraz po dodaniu cukru, aby pomóc mu całkowicie rozpuścić się w sosie.
12. 12Ugotuj makaron

    

    Zanurz suchy długi makaron pszenny w zielonym garnku wypełnionym mocno wrzącą wodą, gotując go do miękkości.

    Tip: Mieszaj makaron delikatnie tuż po wrzuceniu, aby zapobiec jego sklejaniu się na dnie.
13. 13Dodaj posiekanego ogórka

    

    Umieść obfitą garść świeżego posiekanego ogórka bezpośrednio na talerzu ze świeżo ugotowanym makaronem, aby zapewnić chrupiącą, orzeźwiającą chrupkość równoważącą bogaty sos.

    Tip: Pokrój ogórki w cienkie i równe słupki, aby dobrze współgrały z makaronem.
14. 14Polej smażonym sosem mięsnym

    

    Nałóż łyżką bogaty, ciemny, aromatyczny smażony sos mięsny równomiernie na wierzch ugotowanego makaronu i posiekanego ogórka.

    Tip: Upewnij się, że nałożyłeś wystarczającą ilość wytrawnego oleju i pasty, aby dokładnie pokryć każdą nitkę makaronu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania