Pożywny kurczak duszony
grzybami i makaronem
Rozgrzej się tą kojącą miską kurczaka duszonego z grzybami. Bogaty, złocisty wywar z dodatkiem ziemistych grzybów leczniczych i delikatnego mięsa.
To danie to celebracja smaku umami i wartości odżywczych, wywodząca się z tradycyjnych chińskich technik gotowania zup, w których kurczak jest powoli duszony z wieloma drogocennymi gatunkami grzybów. Połączenie kordycepsu, smardzów i shiitake tworzy głęboki, złożony profil smakowy, który działa regenerująco i daje uczucie pełnej satysfakcji. Idealna na chłodne wieczory, ta zupa z makaronem łączy ziemiste botaniki z soczystym mięsem w jednym, zbilansowanym posiłku.
Składniki
- 1 whole kurczak
- 50 g świeże grzyby shiitake
- 30 g suszone grzyby shiitake
- 20 g grzyby smardze
- 10 g kordyceps militaris
- 5-6 pieces czerwone daktyle
- 1 small piece imbir
- 1 tbsp jagody goji
- 2 bunches świeży makaron
- 2 heads bok choy
- to taste sól
Instrukcje
- 1Oczyść kurczaka
Umieść całego kurczaka pod bieżącą wodą, aby go dokładnie umyć. Upewnij się, że wszystkie części zostały odpowiednio oczyszczone przed pokrojeniem na mniejsze kawałki.
Tip: Dokładne umycie kurczaka jest kluczowe dla uzyskania świeżej i higienicznej bazy zupy. - 2Pokrój kurczaka
Po umyciu połóż kurczaka na solidnej drewnianej desce do krojenia. Użyj tasaka, aby podzielić kurczaka na równe kawałki wielkości kęsa, odpowiednie do duszenia.
Tip: Upewnij się, że nóż jest ostry, aby czysto przecinać stawy i kości kurczaka. - 3Przygotuj grzyby
Weź świeże grzyby shiitake i ostrożnie natnij nożem wzór krzyżyka na wierzchu każdego kapelusza. Poprawia to nie tylko wygląd, ale pozwala smakom lepiej wniknąć w grzyby podczas gotowania.
Tip: Wystarczy płytkie nacięcie; uważaj, aby nie przeciąć kapelusza na wylot. - 4Podsmaż aromaty
Rozgrzej wok na dużym ogniu i dodaj odrobinę oleju. Wrzuć plastry imbiru i smaż, aż staną się aromatyczne i lekko złociste.
Tip: Podsmażenie imbiru jako pierwszego uwalnia jego olejki eteryczne, tworząc aromatyczną bazę dla kurczaka. - 5Podsmaż kurczaka
Dodaj przygotowane kawałki kurczaka do woka z aromatycznym imbirem. Smaż kurczaka na dużym ogniu, aż powierzchnia mięsa się obsmaży i lekko zbrązowieje.
Tip: Ciągłe mieszanie zapewnia równomierne obsmażenie i zapobiega przywieraniu kurczaka do woka. - 6Przełóż do szybkowaru
Ostrożnie przełóż podsmażone kawałki kurczaka z woka do szybkowaru. Pozwoli to mięsu szybko zmięknąć, jednocześnie zamykając w środku smak aromatów.
Tip: Bądź ostrożny przy przekładaniu gorącego kurczaka, aby uniknąć rozprysków. - 7Dodaj grzyby i daktyle
Dodaj kordyceps militaris, suszone grzyby shiitake, smardze, świeże shiitake oraz czerwone daktyle do szybkowaru z kurczakiem.
Tip: Upewnij się, że grzyby są równomiernie rozłożone, aby nasycić zupę ich ziemistym smakiem. - 8Dodaj gorącą wodę
Wlej 99-stopniową gorącą wodę do szybkowaru na kurczaka z grzybami. Przykryj i duś przez 40 minut.
Tip: Użycie gorącej wody pomaga utrzymać temperaturę gotowania i przyspiesza proces duszenia. - 9Dodaj jagody goji
Po 40 minutach duszenia kurczaka dodaj jagody goji do zupy i dopraw odpowiednią ilością soli.
Tip: Dodaj jagody goji pod koniec, aby pozostały pękate i nie rozgotowały się. - 10Ugotuj makaron i bok choy
Ugotuj makaron i bok choy w oddzielnym garnku we wrzącej wodzie. Po ugotowaniu włóż je do miski, zalej bogatą zupą z kurczaka i podawaj.
Tip: Zblanszuj bok choy tylko do momentu, aż będzie delikatnie chrupiący, aby zachować jego żywy zielony kolor.
