Domowe Meksykańskie Placki Tortilla
Kurczakiem
Przygotuj miękkie i elastyczne placki tortilla w domu z prostych składników, bez konieczności wyrastania drożdży. Idealne do sajgonek z kurczakiem, wrapów i szybkich śniadań.
Te domowe placki tortilla łączą cechy tradycyjnych placków bezdrożdżowych oraz miękkiego pieczywa dzięki dodatkowi odrobiny drożdży. Dodatek drożdży modyfikuje strukturę mąki, dzięki czemu usmażony placek pozostaje cudownie miękki, zachowując jednocześnie satysfakcjonującą sprężystość. Pieczą się w około minutę na suchej patelni, co czyni je szybkim i wygodnym rozwiązaniem do wrapów, burritos oraz śniadaniowych roladek.
Składniki
- 250 g mąka pszenna uniwersalna
- 1 g sól
- 1 g proszek do pieczenia
- 5 g świeże drożdże
- 150-160 g zimna woda
- 13 g olej
- do smaku sucha mąka do oprószenia
Instrukcje
- 1Odważ i połącz składniki
Wlej wodę i olej do miski zawierającej mąkę, sól, proszek do pieczenia oraz drożdże umieszczoną na wadze kuchennej.
Tip: Użyj zimnej wody, aby kontrolować aktywność drożdży oraz temperaturę ciasta. - 2Wyrób na gładkie ciasto
Wyrabiaj składniki bezpośrednio w metalowej misce za pomocą dłoni w rękawiczce, aż ciasto stanie się gładkie.
Tip: Nie trzeba go intensywnie wyrabiać ani doprowadzać do wyrastania na tym etapie. - 3Uformuj długi pasek
Weź gładkie ciasto i uformuj z niego długi, cylindryczny pasek na zielonej silikonowej macie do pieczenia.
Tip: Zachowaj jednolitą grubość wzdłuż paska, co ułatwi porcjowanie. - 4Podziel na porcje
Podziel długi pasek ciasta na mniejsze, łatwe w obsłudze porcje przeznaczone na pojedyncze placki.
Tip: Krój czysto, aby upewnić się, że każdy kawałek da się równomiernie uformować. - 5Uformuj kulki i odstaw do odpoczynku
Uformuj każdą małą porcję ciasta w gładką kulkę, przykryj je ściereczką i odstaw do odpoczynku.
Tip: Pozostaw na 10-15 minut, aby gluten rozluźnił się przed wałkowaniem. - 6Rozwałkuj cienkie placki
Oprósz powierzchnię suchą mąką i rozwałkuj każdą porcję ciasta tak cienko, jak to możliwe, używając drewnianego wałka.
Tip: Nie przejmuj się, jeśli kształt nie będzie idealnie okrągły; upewnij się po prostu, że ciasto jest bardzo cienko rozwałkowane. - 7Rozciągnij arkusz ciasta
Weź odpoczętą porcję ciasta i delikatnie rozciągnij ją na dłoni w rękawiczce, aby pokazać, jak cienki i przejrzysty może stać się arkusz bez rozerwania.
Tip: Utrzymuj ciasto lekko oprószone suchą mąką, aby zapobiec przywieraniu podczas rozciągania. - 8Umieść ciasto na patelni
Ostrożnie podnieś rozwałkowany arkusz ciasta i umieść go bezpośrednio w suchej, rozgrzanej patelni bez użycia oleju.
Tip: Upewnij się, że pattelnia jest odpowiednio rozgrzana na średnio-wysokim ogniu, dzięki czemu placek upiecze się szybko i pozostanie miękki. - 9Odwróć placek
Po około dziesięciu sekundach na patelni użyj dłoni lub łopatki, aby odwrócić placek na drugą stronę i upiec ją równomiernie.
Tip: Nie czekaj zbyt długo przed pierwszym odwróceniem, aby zapobiec przypaleniu i pomóc mu ładnie napuchnąć. - 10Przyciskaj i piecz placek
Umieść rozwałkowany placek na rozgrzanej patelni bez oleju. Piecz na średnio-wysokim ogniu, przewracając po około dziesięciu sekundach, i delikatnie dociskaj powierzchnię, gdy bąbelkuje i rośnie, aby zapewnić równomierne pieczenie.
Tip: Nie przepiekaj placka, ponieważ stanie się zbyt suchy i twardy.
