Ramen z boczkiem wieprzowym
zawiesistym sosem pomidorowym

Dekadencka miska fuzji z bogatym bulionem kostno-pomidorowym, wolno duszoną wieprzowiną, miękkimi jajkami i tofu.

Składniki

• 1 kg boczek wieprzowy
• 3 slices świeży imbir
• 3 stalks zielona cebulka
• 3 tbsp wino do gotowania
• 3 tbsp jasny sos sojowy
• 2 tbsp ciemny sos sojowy
• 30 g cukier skalny
• 2 tbsp miód
• 1 cebula
• 4 jajka
• 1 packet baza do ramenu pomidorowego fatty
• 2 tbsp smażony sos mięsny
• 500 ml bulion kostny
• 1 tbsp słodki ocet
• 1 tsp chili w proszku
• 4 portions makaron do ramenu
• 2 świeże pomidory
• 4 sheets smażona skórka tofu
• to taste posiekana zielona cebulka

Instrukcje

1. 1Zblanszuj boczek wieprzowy

   

   Umieść grube paski surowego boczku w garnku z wrzącą wodą i blanszuj je, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie dokładnie umyj.

   Tip: Dokładne umycie zblanszowanego boczku zapewnia czystą bazę pod dalszy płyn do duszenia.
2. 2Wstępne duszenie z aromatycznymi składnikami

   

   W nowym garnku z wodą dodaj plastry imbiru, rozerwaną w dłoniach zieloną cebulkę oraz zblanszowany boczek. Gotuj na małym ogniu przez 90 minut, aby zmiękczyć mięso i nadać mu aromatyczny smak.

   Tip: Rozrywanie zielonej cebulki w dłoniach pomaga skuteczniej uwolnić olejki eteryczne do bulionu.
3. 3Drugi etap duszenia

   

   Przełóż boczek do nowego garnka z wodą, a następnie dodaj wino do gotowania, jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, cukier skalny, miód i plastry cebuli. Dusz na małym ogniu przez kolejną godzinę, aby uzyskać bogaty kolor i smak.

   Tip: Ostrożnie dobieraj ilości ciemnego sosu sojowego, aby uzyskać głęboki karmelowy kolor bez zdominowania smaku.
4. 4Ugotuj jajka

   

   Gotuj jajka przez 7 minut we wrzącej wodzie, a następnie użyj sitka, aby je wyjąć i schłodzić.

   Tip: Pilnuj ścisłego 7-minutowego czasu gotowania, aby zapewnić idealnie miękką, ciągnącą się konsystencję żółtka.
5. 5Zamarynuj jajka na miękko

   

   Przełóż obrane jajka na miękko do kąpieli lodowej, aby je schłodzić, a następnie dodaj je bezpośrednio do garnka z duszącym się mięsem, aby marynowały się przez całą noc.

   Tip: Wrzucenie jajek od razu do lodowatej wody przerywa proces gotowania i ułatwia obieranie.
6. 6Przygotuj bazę do zupy ramen

   

   Gotuj na wolnym ogniu gotową bazę do ramenu pomidorowego wraz ze smażonym sosem mięsnym i bogatym bulionem kostnym w rondelku z wodą, a następnie dodaj słodki ocet i chili w proszku, aby uzyskać słodko-pikantno-wytrawny smak.

   Tip: Mieszaj skoncentrowaną pastę bez przerwy podczas rozpuszczania, aby uniknąć grudek w bazie zupy.
7. 7Dodaj słodki ocet i chili w proszku

   

   Wlej słodki ocet i wsyp chili w proszku bezpośrednio do gotującej się bazy zupy, aby uwolnić charakterystyczny słodko-pikantny i głęboki profil smakowy bulionu do ramenu.

   Tip: Stopniowo dostosowuj ilość chili w proszku, aby zbalansować ostrość ze słodyczą octu.
8. 8Podsmaż duszoną wieprzowinę na patelni

   

   Umieść plastry duszona boczku na rozgrzanej patelni na średnio-wysokim ogniu i podsmażaj je, aż ich powierzchnia nabierze bogatego, złocistobrązowego koloru i lekkiej chrupkości na zewnątrz.

   Tip: Upewnij się, że patelnia jest odpowiednio gorąca przed dodaniem boczku, aby uzyskać wspaniałą skarmelizowaną skorupkę bez przywierania.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania