Japoński Tsukemen
Czarnym Olejem Czosnkowym
Poczuj smak autentycznego ramen-ya w swoim domu. Japoński tsukemen to sprężysty makaron, opalany boczek chashu i bogaty, dymny bulion tonkotsu.
Tsukemen, znany jako maczany ramen, oddziela intensywny, skoncentrowany bulion od schłodzonego makaronu, dzięki czemu każdy kęs zachowuje idealną teksturę i temperaturę. Ta wersja wzbogacona jest o domowy czarny olej czosnkowy, który zmienia klasyczny bulion tonkotsu w głęboko aromatyczne doznanie, przypominające najlepsze japońskie lokale z makaronem.
Składniki
- 50 g smalec
- 50 g olej roślinny
- 100 g czosnek
- 2 servings makaron ramen
- 4 slices boczek chashu
- 2 jajka ugotowane na miękko
- 50 g pędy bambusa
- 2 tbsp bulion tonkotsu
- 1 tbsp doprawiony sos sojowy
- 1 tsp czosnek w proszku
- to taste posiekana dymka
- to taste nasiona sezamu
Instrukcje
- 1Smażenie plasterków czosnku
Wrzuć pokrojony czosnek do garnka ze smalcem i olejem roślinnym. Smaż ciągle na małym ogniu, aż plasterki czosnku nabiorą ciemnobrązowego koloru.
Tip: Przez cały czas utrzymuj niską temperaturę, aby zapewnić równomierne smażenie i uniknąć przedwczesnego przypalenia. - 2Odłożenie zrumienionego czosnku i spalenie reszty
Wyjmij jedną trzecią plasterków czosnku, gdy staną się ciemnobrązowe. Kontynuuj smażenie pozostałych plasterków, aż całkowicie zczernieją i zaczną lekko dymić.
Tip: Dymienie to naturalne zjawisko podczas tego procesu, więc nie bój się pozwolić czosnkowi mocno ściemnieć. - 3Przełożenie do malaksera
Przelej wszystkie usmażone plasterki czosnku razem z olejem do pojemnika malaksera, przygotowując je do blendowania.
Tip: Upewnij się, że przelewasz do urządzenia wszystkie odcienie czosnku wraz z olejem, aby uzyskać zbalansowany smak. - 4Blendowanie czarnego oleju czosnkowego
Blenduj czosnek z olejem w malakserze aż do uzyskania gruboziarnistej konsystencji, a następnie przełóż gotową czarną pastę czosnkową do małej miseczki.
Tip: Unikaj miksowania na całkowicie gładką masę; lekko wyczuwalna tekstura sprawdzi się najlepiej jako dodatek do sosu. - 5Opalanie boczku chashu
Umieść plastry boczku chashu na patelni i użyj palnika kuchennego z niebieskim płomieniem, aby je przypiec i wydobyć z nich głęboki, dymny aromat.
Tip: Opalaj równomiernie całą powierzchnię, aż delikatnie się skarmelizuje, aby wzmocnić profil smakowy mięsa. - 6Przygotowanie sosu do maczania
Dodaj 1 łyżkę doprawionego sosu sojowego, 1 łyżkę czosnku w proszku, 1 łyżkę czarnego oleju czosnkowego i 2 łyżki bulionu tonkotsu do miseczki na sos. Całość posyp posiekaną dymką oraz nasionami sezamu i dokładnie wymieszaj.
Tip: Zadbaj o dokładne połączenie kremowego bulionu tonkotsu z wyrazistym olejem czosnkowym, aby uzyskać autentyczny i pełny smak. - 7Gotowanie makaronu ramen
Ugotuj makaron ramen we wrzącej wodzie do pożądanej miękkości. Po ugotowaniu natychmiast odcedź makaron i dokładnie przepłucz go zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zwiększyć jego sprężystość.
Tip: Płukanie ugotowanego makaronu w zimnej wodzie to absolutna podstawa przy tsukemen, gwarantująca mu idealnie zwartą teksturę.
