Japoński Ramen
Marynowanymi Jajkami na Miękko (Ajitsuke Tamago)

Wznieś swój domowy ramen na wyższy poziom dzięki idealnym ajitsuke tamago. Te marynowane w soi jajka o płynnym żółtku doskonale komponują się z delikatną wieprzowiną chashu i aromatycznym bulionem.

Składniki

• 4 duże jajka
• 150 ml woda
• 50 ml sos sojowy
• 50 ml mirin
• 2 tbsp cukier
• 2 portions świeży makaron ramen
• 2 portions bulion do ramenu
• 1 handful świeże kiełki fasoli mung
• 4 slices wieprzowina chashu
• 1 handful przyprawione pędy bambusa (menma)
• 2 zielona cebulka

Instrukcje

1. 1Przygotowanie marynaty

   

   W małym rondelku wymieszaj 150 ml wody, 50 ml sosu sojowego, 50 ml słodkiego wina ryżowego (mirin) i dwie duże łyżki cukru. Podgrzewaj mieszankę na kuchence, doprowadzając do wrzenia, aby upewnić się, że cukier całkowicie się rozpuścił.

   Tip: Pamiętaj o sporadycznym mieszaniu płynu podczas podgrzewania, aby cukier nie przypalił się na dnie.
2. 2Gotowanie jajek

   

   Ostrożnie włóż surowe jajka do garnka z wrzącą wodą. Gotuj je przez około sześć minut, aby uzyskać idealną konsystencję z miękkim żółtkiem.

   Tip: Użycie minutnika kuchennego jest kluczowe, aby precyzyjnie odmierzyć sześć minut i uzyskać płynne żółtko.
3. 3Chłodzenie jajek

   

   Natychmiast po upływie sześciu minut wyjmij jajka z wrzątku i przełóż je bezpośrednio do miski z lodowatą wodą, aby całkowicie zatrzymać proces gotowania.

   Tip: Umieszczenie jajek w kąpieli lodowej znacznie ułatwi ich późniejsze obieranie.
4. 4Marynowanie jajek

   

   Po obraniu jajek umieść je w woreczku strunowym (przeznaczonym do zamrażania). Zalej jajka ostudzoną marynatą, szczelnie zamknij woreczek i wstaw do lodówki na całą noc, aby smaki mogły się rozwinąć.

   Tip: Użycie woreczka pozwala na zużycie mniejszej ilości marynaty, gwarantując jednocześnie, że jajka są całkowicie zanurzone.
5. 5Gotowanie makaronu

   

   Zagotuj wodę w garnku i wrzuć makaron ramen. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż osiągnie pożądaną przez Ciebie miękkość.

   Tip: Pilnuj makaronu, aby go nie rozgotować – pamiętaj, że zmięknie jeszcze bardziej po włożeniu do gorącej zupy.
6. 6Dodawanie kiełków

   

   Dodaj garść świeżych kiełków fasoli mung do garnka z gotującym się makaronem. Gotuj krótko, aż staną się lekko miękkie, ale nadal zachowają swoją chrupkość.

   Tip: Dodanie kiełków pod koniec gotowania makaronu zapobiega ich zbytniej miękkości i utracie struktury.
7. 7Krojenie marynowanych jajek

   

   Wyjmij z lodówki marynowane jajka i ostrożnie przekrój je na pół za pomocą bardzo ostrego noża. Odsłoni to idealne, kremowe i płynne żółtko, które jest znakiem rozpoznawczym doskonałego ramenu.

   Tip: Po każdym cięciu przecieraj nóż wilgotną ściereczką, aby uzyskać gładką, czystą powierzchnię i nie rozmazać żółtka.
8. 8Komponowanie miski ramenu

   

   Starannie ułóż wybrane dodatki na przygotowanym makaronie ramen. Umieść w misce delikatne plastry wieprzowiny, aromatyczne pędy bambusa oraz połówki marynowanych jajek, tworząc zbalansowaną i atrakcyjną wizualnie kompozycję.

   Tip: Ułóż połówki jajek przy krawędzi miski, aby ich intensywnie pomarańczowe żółtka były dobrze widoczne.
9. 9Dekorowanie i serwowanie

   

   Na sam koniec posyp przygotowaną miskę ramenu sporą ilością świeżo posiekanej zielonej cebulki. Ostrożnie zalej składniki gorącym bulionem i podawaj natychmiast, gdy zupa jest jeszcze parująca.

   Tip: Świeżość zielonej cebulki dodaje niezbędnego, rześkiego kontrastu do bogatego w smaku, mięsnego bulionu.

Przechowywanie i Odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania