Duszona wołowina
goleni z makaronem i jajkami na miękko

Rozgrzewająca miska pełna delikatnej, aromatycznej wołowiny i jajek z płynnym żółtkiem w esencjonalnym wywarze.

Składniki

• 1 whole goleń wołowa
• 30 g imbir
• 2 stalks szczypiorek
• 1 sachet saszetka z przyprawami
• 2 tbsp sos ostrygowy
• 2 tbsp ciemny sos sojowy
• 1 tbsp sos rybny
• 4 jajka
• 1 bunch kolendra
• 1 small czerwona cebula
• 3 cloves czosnek
• 200 ml sos sojowy
• 1 tsp bulion drobiowy
• 2 servings suszone bloki makaronu
• 1 bunch bok choy
• to taste kimchi

Instrukcje

1. 1Przygotuj goleń wołową

   

   Umieść całą goleń wołową w glinianym garnku, dodając plastry świeżego imbiru i pęczek szczypiorku, aby stworzyć aromatyczną bazę dla gulaszu.

   Tip: Wybór wysokiej jakości goleni z dobrym przerostem tłuszczu zapewni bardziej miękki i aromatyczny efekt końcowy.
2. 2Dopraw i duś wołowinę

   

   Dodaj saszetkę z przyprawami, wodę, sos ostrygowy, ciemny sos sojowy i sos rybny do glinianego garnka. Przykryj i duś wołowinę przez godzinę, aby rozwinąć bogaty smak.

   Tip: Upewnij się, że wołowina jest w większości zanurzona w płynie, aby zapewnić równomierne gotowanie i wchłanianie smaków.
3. 3Ugotuj jajka

   

   Przygotuj jajka na miękko, gotując je przez osiem minut. Po upływie czasu natychmiast przenieś jajka do miski z zimną wodą, aby przerwać proces gotowania.

   Tip: Użycie timera jest kluczowe dla uzyskania idealnej konsystencji żółtka.
4. 4Posiekaj świeże aromaty

   

   Drobno posiekaj świeżą kolendrę i czerwoną cebulę na desce do krojenia. Składniki te zostaną użyte do stworzenia aromatycznej marynaty do jajek.

   Tip: Użyj ostrego noża szefa kuchni, aby czysto pokroić zioła bez ich miażdżenia.
5. 5Posiekaj czosnek

   

   Umieść ząbki czosnku w mini rozdrabniaczu i posiekaj. Mielony czosnek doda głębi marynacie do jajek.

   Tip: Obierz czosnek łatwo, lekko miażdżąc ząbki płaską stroną noża przed posiekaniem.
6. 6Przygotuj marynatę do jajek

   

   Połącz posiekaną kolendrę, czerwoną cebulę i czosnek w prostokątnym pojemniku ze stali nierdzewnej. Dodaj ugotowane jajka, a następnie zalej mieszanką sosu sojowego, wody, sosu ostrygowego i bulionu drobiowego, aż jajka będą całkowicie zanurzone.

   Tip: Pozostaw jajka w lodówce na co najmniej sześć godzin, aby w pełni nasyciły się smakiem marynaty.
7. 7Przygotuj pojemnik z aromatami

   

   Umieść posiekaną kolendrę, czerwoną cebulę i czosnek w czystym pojemniku. Dodaj ugotowane jajka, układając je ostrożnie wśród aromatów, aby zapewnić ich równomierne zanurzenie w marynacie.

   Tip: Użyj pojemnika z szerokim dnem, aby jajka ułożyły się w jednej warstwie i łatwo pokryły płynem.
8. 8Marynuj jajka

   

   Wlej sos sojowy, wodę, sos ostrygowy i bulion drobiowy do pojemnika na jajka i aromaty. Upewnij się, że jajka są całkowicie zanurzone. Wstaw pojemnik do lodówki na co najmniej sześć godzin.

   Tip: Im dłużej jajka się marynują, tym głębszy staje się kolor i smak białek.
9. 9Uformuj goleń wołową

   

   Po godzinie duszenia wyjmij goleń z garnka. Gdy jest jeszcze ciepła, zawiń ją ciasno w folię spożywczą, aby zachowała kształt podczas stygnięcia. Wstaw zawiniętą wołowinę do lodówki.

   Tip: Ścisłe zawinięcie goleni zapewnia uzyskanie pięknych, czystych plastrów podczas serwowania.
10. 10Ugotuj makaron

    

    Doprowadź garnek wody do wrzenia i dodaj suszone bloki makaronu. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu do uzyskania pożądanej tekstury. Odcedź i odstaw do złożenia dania.

    Tip: Nie rozgotuj makaronu, ponieważ zmięknie nieco bardziej po zalaniu gorącym wywarem wołowym.
11. 11Zblanszuj zieleninę

    

    W małym garnku wrzącej wody krótko zblanszuj wybrane zielone warzywa liściaste. Gotuj tylko do momentu, gdy staną się jasnozielone i zwiędną, a następnie wyjmij, aby zachować ich strukturę i kolor.

    Tip: Blanszowanie pomaga zachować żywy kolor i świeży smak warzyw, stanowiąc doskonały kontrast dla bogatego wywaru.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania