Domowa zupa makaronowa
kurczakiem i grzybami
Krzepiąca miska zupy makaronowej z kurczakiem, grzybami bunashimeji i shiitake, kwiatami kordycepsu oraz delikatnym makaronem regionalnym.
Ta rozgrzewająca, domowa zupa makaronowa łączy w sobie głęboko wytrawne składniki gotowane na wolnym ogniu w garnku glinianym. Wcześniej namoczone suszone grzyby i bogaty w składniki odżywcze wywar z ich moczenia nadają bulionowi niezwykłą głębię umami, uzupełnioną aromatycznym imbirem oraz delikatnym makaronem.
Składniki
- 0.5 cały kurczak
- 1 garść suszone grzyby bunashimeji
- 1 garść suszone grzyby shiitake
- 1 mała garść kwiaty kordycepsu
- 2 plastry świeży imbir
- 1 porcja lokalny makaron regionalny
- do smaku sól
- do smaku ocet z pomelo
- do smaku bazowy sos do maczania
- 1 łodyga zielona cebulka
- 1 limonka
Instrukcje
- 1Pokrój imbir
Umieść imbir na desce do krojenia i pokrój go na cienkie plastry.
Tip: Świeży imbir nadaje zupie rozgrzewający, aromatyczny smak. - 2Obsmaż kurczaka z imbirem
Umieść kawałki kurczaka i plastry imbiru w woku i lekko je podsmaż, aż kurczak uwolni swój tłuszcz.
Tip: Wstępne podsmażenie kurczaka sprawia, że zupa smakuje znacznie pełniej. - 3Przełóż kurczaka do garnka
Przełóż lekko podsmażonego kurczaka i imbir z woka do glinianego garnka.
Tip: Gliniany garnek pomaga zatrzymać ciepło i usprawnia proces duszenia. - 4Dodaj grzyby i kwiaty kordycepsu
Dodaj wcześniej namoczone grzyby i umyte kwiaty kordycepsu bezpośrednio do garnka z kurczakiem.
Tip: Upewnij się, że grzyby są wcześniej dokładnie namoczone, aby uzyskać najlepszą teksturę. - 5Wlej płyn i gotuj na wolnym ogniu
Wlej wodę po moczeniu grzybów oraz odrobinę gorącej wody do garnka, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
Tip: Nie marnuj wody z moczenia grzybów, ponieważ nadaje ona bulionowi wspaniały smak. - 6Ugotuj makaron
Umieść lokalny makaron regionalny w garnku z wrzącą wodą, aby go ugotować.
Tip: Gotuj do uzyskania pożądanej konsystencji przed połączeniem z zupą. - 7Dopraw zupę solą
Dodaj odmierzoną ilość soli bezpośrednio do gotującej się zupy z kurczakiem i grzybami, aby uwydatnić i zbalansować bogate smaki.
Tip: Dodaj sól pod koniec gotowania na wolnym ogniu, aby zapewnić odpowiednią równowagę przypraw wraz z redukcją bulionu. - 8Wlej sos do miski
Wlej sos bazowy z butelki do przezroczystej szklanej miski na drewnianej desce jako pierwszy składnik dipu.
Tip: Wylewaj ostrożnie, aby odmierzyć precyzyjną ilość potrzebną przed wymieszaniem pozostałych składników.
