Kremowa Pizza
Serem Taleggio
Odkryj magię sera Taleggio. Ta pizza na cienkim cieście zachwyca puszystymi brzegami oraz wyjątkowo kremowym, słodko-mlecznym smakiem po upieczeniu.
Taleggio to niezwykły włoski ser, który początkowo może onieśmielać intensywnym zapachem. Po upieczeniu jednak, jego aromat całkowicie łagodnieje, ustępując miejsca luksusowemu, słodkiemu i maślanemu smakowi. Połączenie tej kremowej delikatności ze słonością salami tworzy doskonale zbalansowaną pizzę, którą zaskakująco łatwo przygotujesz w domowej kuchni.
Składniki
- 500 g mąka chlebowa
- 350 ml woda
- 3 g drożdże
- 10 g sól
- 100 ml sos marinara
- 100 g salami
- 150 g ser Taleggio
- 100 g tarta mozzarella
- to taste świeże liście bazylii
- to taste mąka do podsypywania
Instrukcje
- 1Wymieszaj składniki ciasta
W szklanej misce połącz mąkę, drożdże, sól i wodę. Mieszaj składniki szpatułką, aż zniknie cała sucha mąka i powstanie luźne, nierówne ciasto.
Tip: Użyj wody o temperaturze pokojowej, aby odpowiednio aktywować drożdże. - 2Złóż i uformuj ciasto
Po 10 minutach odpoczynku ciasta, zwilż dłonie wodą, aby uniknąć przyklejania. Wykonaj serię składań, rozciągając ciasto z czterech stron i nakładając je do środka. Powtórz proces wyrastania i składania trzykrotnie przed końcowym chłodzeniem przez noc.
Tip: Utrzymuj dłonie stale zwilżone; ciasto o wysokiej hydratacji jest bardzo lepkie. - 3Uformuj spód pizzy
Po nocnym chłodzeniu i doprowadzeniu ciasta do temperatury pokojowej, oprósz deskę mąką. Delikatnie rozciągnij ciasto w kształt pizzy, wypychając powietrze ze środka ku brzegom, aby zachować gruby rant przy cieńszym środku.
Tip: Obchodź się z ciastem delikatnie, aby zatrzymać w nim powietrze, co pozwoli uzyskać pięknie wyrośnięte brzegi. - 4Nałóż sos
Rozprowadź równą warstwę sosu marinara na środku przygotowanego spodu, uważając, aby nie zamoczyć grubych brzegów.
Tip: Użyj spodu łyżki, aby uzyskać równą i cienką warstwę sosu. - 5Dodaj salami
Rozłóż plasterki salami na pokrytej sosem części spodu pizzy.
Tip: Ułóż salami w jedną warstwę, aby ładnie się przyrumieniło podczas pieczenia. - 6Dodaj ser Taleggio
Na warstwie salami umieść grubsze plastry sera Taleggio. Choć ser może mieć specyficzny zapach po rozmrożeniu, po upieczeniu zyska słodki, mleczny smak.
Tip: Nie żałuj sera, Taleggio topi się wspaniale, zapewniając bogatą, kremową konsystencję. - 7Dodaj ser mozzarella
Po nałożeniu składników posyp całość obficie tartą mozzarellą. Dzięki temu pizza idealnie się stopi i będzie równomiernie pokryta serem.
Tip: Dopilnuj, aby ser dobrze pokrył brzegi, co pomoże utrzymać składniki na miejscu podczas topnienia.
