Pizza z pomidorkami koktajlowymi
włoskim boczkiem
Chrupiąca i puszysta pizza z aromatycznymi pomidorkami infuzowanymi ziołami oraz słonym włoskim boczkiem. Idealny przepis dla początkujących na zimowe wieczory.
W środku zimy niewiele rzeczy rozgrzewa kuchnię tak skutecznie, jak zapach ziół i pomidorów duszonych w złocistej oliwie. Ten przepis na pizzę stawia na prostotę, skupiając się na stworzeniu przewiewnego, wysokobiałkowego ciasta, które stanowi idealne płótno dla wyrazistego włoskiego boczku i słodkich, pękających w ustach pomidorków koktajlowych. To prawdziwy dowód na to, jak wysokiej jakości, proste składniki pozwalają uzyskać smak wyrafinowany, a jednocześnie całkowicie przystępny dla każdego domowego kucharza.
Składniki
- 300 g mąka wysokobiałkowa
- 3 g drożdże o niskiej zawartości cukru
- 5 g sól
- 180 ml zimna woda
- 15 ml oliwa z oliwek
- 150 g pomidorki koktajlowe
- 2 cloves czosnek
- 1 sprig świeży rozmaryn
- 100 g włoski boczek
- 150 g ser mozzarella
- 1 tbsp sos do pizzy
- optional ser parmezan
- optional świeże liście bazylii
Instrukcje
- 1Połącz suche składniki
Wsyp mąkę, drożdże i sól do dużej miski. Te suche składniki stanowią fundament Twojego ciasta.
Tip: Upewnij się, że drożdże są świeże, aby uzyskać najlepszy wyrost. - 2Dodaj wodę i oliwę
Wlej zimną wodę i oliwę do miski z mąką. Użycie zimnej wody pozwala lepiej kontrolować proces fermentacji.
Tip: Dodawanie płynów powoli ułatwia mieszanie. - 3Wyrób ciasto
Wyrabiaj mieszankę ręcznie bezpośrednio w misce, aż powstanie spójna kula. Kontynuuj, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
Tip: Użyj rękawiczek ochronnych, aby zachować czystość dłoni podczas wyrabiania. - 4Przygotuj pomidorki
Przekrój świeże pomidorki koktajlowe na pół na drewnianej desce, przygotowując je do infuzji w oliwie.
Tip: Użycie ostrego noża sprawia, że krojenie pomidorków jest bezproblemowe. - 5Przygotuj infuzowaną oliwę
Dodaj świeży rozmaryn, ząbki czosnku i oliwę do małego garnka. Podgrzewaj delikatnie, aby nasycić oliwę ziołowym i czosnkowym aromatem.
Tip: Użyj małego ognia, aby uniknąć przypalenia czosnku. - 6Podsmaż pomidorki
Wrzuć przekrojone pomidorki do garnka z gorącą oliwą i ziołami. Smaż krótko, aż będą pokryte oliwą i aromatyczne.
Tip: Zachowaj ostrożność, dodając pomidory do gorącego tłuszczu, aby uniknąć pryskania. - 7Rozciąganie i składanie ciasta
Wykonaj serię ruchów rozciągania i składania na odpoczętym cieście. Pociągnij krawędź ciasta w górę i złóż do środka, obracając miskę. Proces ten buduje strukturę glutenu, zapewniając lekki spód.
Tip: Bądź delikatny, aby nie usunąć pęcherzyków powietrza. - 8Podziel ciasto
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyłóż je na powierzchnię oprószoną kaszką kukurydzianą. Podziel je na dwie równe porcje, obchodząc się z nim ostrożnie.
Tip: Kaszka kukurydziana zapobiega przywieraniu i dodaje przyjemnej tekstury spodowi. - 9Uformuj spód pizzy
Delikatnie rozpłaszcz ciasto od środka opuszkami palców, wypychając powietrze ku brzegom. Dzięki temu uzyskasz puszyste ranty i cienki środek.
Tip: Unikaj wałka, który zniszczy pęcherzyki powietrza i sprawi, że ciasto będzie gęste. - 10Nakłuj spód pizzy
Użyj widelca, aby nakłuć środek spodu. Ten proces, zwany dokowaniem, zapobiega nadmiernemu puchnięciu środka pizzy podczas pieczenia.
Tip: Nakłuwaj tylko środek, zostawiając ranty nietknięte, aby ładnie wyrosły. - 11Nałóż sos
Nałóż równą warstwę sosu na środek pizzy. Rozsmaruj go kolistymi ruchami, zostawiając miejsce na brzegi.
Tip: Zacznij od środka, aby kontrolować grubość warstwy sosu. - 12Dodaj dodatki
Posyp pizzę mozzarellą. Rozłóż równomiernie przygotowane pomidorki i boczek. Dzięki wysokiej temperaturze składniki te będą soczyste i pyszne.
Tip: Rozłóż składniki równomiernie, aby każdy kawałek smakował równie dobrze.
