Klasyczna Włoska Pizza
Szynką Parmeńską
Autentyczna pizza neapolitańska z ciastem dojrzewającym przez 24 godziny. Zwieńczona świeżą mozzarellą, pikantną rukolą, delikatną szynką parmeńską i płatkami parmezanu.
Pizza z szynką parmeńską to kwintesencja włoskiej kulinarnej prostoty, łącząca wypieczone ciasto o charakterystycznych cętkach z najwyższej jakości wędlinami i świeżymi ziołami. Kontrastujące tekstury ciepłego, chrupiącego spodu, słonej szynki i świeżej rukoli tworzą doskonałe doznanie smakowe.
Składniki
- 250 g włoska mąka na pizzę typu 00
- 180 g ciepła woda
- 5 g sól morska
- 3.8 g drożdże
- 15 g oliwa z oliwek extra virgin
- 150 g ser mozzarella
- 120 g szynka parmeńska
- 50 g ser parmezan
- 50 g świeża rukola
- to taste świeże liście bazylii
- to taste dojrzały włoski ocet balsamiczny
Instrukcje
- 1Aktywacja Drożdży i Mieszanie Składników
Wlej ciepłą wodę do dużej miski, aby aktywować drożdże, a następnie dodaj oliwę z oliwek i włoską mąkę na pizzę.
Tip: Upewnij się, że woda jest ciepła, ale nie gorąca, aby nie zabić drożdży. - 2Mieszanie Składników na Ciasto
Za pomocą drewnianej szpatułki dokładnie połącz wszystkie składniki w misce, aż nie będzie suchej mąki, tworząc lepką, surową masę.
Tip: Nie mieszaj zbyt długo na tym etapie, wystarczy upewnić się, że cała mąka została wchłonięta. - 3Wyrabianie ciasta na pizzę
Wyłóż odpoczywające ciasto na blat i wyrabiaj je przez około 5 do 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Tip: Wyrabiaj ciasto równomiernie, aż jego powierzchnia stanie się napięta i gładka w dotyku. - 4Natłuszczanie Miski do Wyrastania
Równomiernie natłuść wnętrze miski oliwą z oliwek przed umieszczeniem w niej wyrobionego ciasta do zimnej fermentacji.
Tip: Lekka warstwa oliwy zapobiega przyklejaniu się ciasta podczas wyrastania. - 5Formowanie Spodu Pizzy
Oprósz kulkę ciasta mąką i delikatnie dociśnij środek dłońmi, aby utworzyć wypukły brzeg spodu, pozostawiając cienki środek.
Tip: Unikaj uciskania zewnętrznych brzegów, aby mogły ładnie wyrosnąć podczas pieczenia. - 6Mycie i Suszenie Rukoli
Zanurz świeżą rukolę w zimnej wodzie, aby dokładnie wypłukać zabrudzenia, a następnie przełóż ją do wirówki do sałaty i pozbądź się nadmiaru wody.
Tip: Upewnij się, że rukola jest całkowicie sucha przed ułożeniem jej na pizzy, aby spód nie rozmókł. - 7Dodawanie świeżej rukoli
Na świeżo upieczonym, jeszcze ciepłym spodzie z roztopionym serem równomiernie rozłóż umytą i całkowicie osuszoną rukolę.
Tip: Dobre osuszenie rukoli jest kluczowe, by pizza pozostała chrupiąca. - 8Układanie Szynki Parmeńskiej
Delikatnie ułóż cienkie plastry szynki parmeńskiej na warstwie świeżej rukoli na wciąż gorącym spodzie pizzy.
Tip: Dodawaj szynkę na gorącą pizzę, by tłuszcz delikatnie się roztopił i uwolnił swój bogaty aromat. - 9Zcieranie Parmezanu
Użyj obieraczki lub tarki, aby obficie posypać gotową pizzę płatkami świeżego parmezanu tuż przed podaniem.
Tip: Świeżo starty parmezan zapewnia słony, wyrazisty akcent, który wspaniale równoważy smak wędliny i pikantnej rukoli.
