Domowa pizza
włoską kiełbasą i grzybami shiitake

Zrezygnuj z dostawy i przygotuj tę wyjątkową domową pizzę z włoską kiełbasą od podstaw. Wyróżnia się puszystym ciastem drożdżowym, sosem ze świeżych pomidorów i solidną porcją ciągnącego się sera.

Składniki

• 2 cups mąka pszenna typ 450 lub uniwersalna
• 1 tsp suche drożdże
• 1 jajko
• to taste ciepła woda
• 3 świeże pomidory
• 1 tbsp masło
• 2 cloves czosnek, posiekany
• 1 splash białe wino
• 1 tsp sól
• 1 tsp cukier
• 1 tbsp świeża bazylia, posiekana
• 1 tbsp zawiesina ze skrobi kukurydzianej i wody
• 2 cups starty ser mozzarella
• 1/2 cup suszone grzyby shiitake, namoczone i pokrojone
• 1 cup biała kapusta, poszatkowana
• 1 cup włoska kiełbasa, pokrojona w plasterki

Instrukcje

1. 1Wymieszaj suche składniki

   

   Rozpocznij od przygotowania ciasta na pizzę. Do dużej miski wsyp mąkę oraz suche drożdże. Choć dodatek jajka wzbogaci smak, zacznij od połączenia suchych składników, zanim powoli dodasz ciepłą wodę.

   Tip: Dodawaj ciepłą wodę stopniowo podczas mieszania; znacznie ułatwi to kontrolowanie konsystencji ciasta.
2. 2Połącz składniki na ciasto

   

   W misce połącz mąkę, drożdże, jajko i ciepłą wodę. Użyj szpatułki, aby dokładnie wymieszać składniki, aż powstaną z nich poszarpane kawałki ciasta.

   Tip: Dodatek jajka jest opcjonalny, ale sprawia, że spód pizzy jest smaczniejszy. Upewnij się, że woda jest odpowiednio ciepła – pomoże to aktywować drożdże, nie zabijając ich.
3. 3Wyrób ciasto i odstaw do wyrośnięcia

   

   Gdy mieszanina zacznie się łączyć, zacznij wyrabiać ją ręcznie, aż powstanie gładka, okrągła kula. Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 20 minut.

   Tip: Zrozumiesz, że ciasto jest gotowe, gdy wyraźnie zwiększy swoją objętość, a otwór zrobiony palcem na środku nie będzie sprężynować.
4. 4Rozwałkuj spód pizzy

   

   Po pierwszym wyrastaniu delikatnie zagnieć ciasto, aby pozbyć się nadmiaru powietrza. Oprósz blat lub papier do pieczenia odrobiną mąki i rozwałkuj ciasto na okrągły placek za pomocą wałka.

   Tip: Z tej ilości ciasta uzyskasz pizzę o średnicy około 30 cm. Wałkuj od środka na zewnątrz, aby zapewnić jednolitą grubość.
5. 5Uformuj brzegi ciasta

   

   Aby sos pomidorowy i dodatki nie spłynęły podczas pieczenia, ostrożnie zawiń i dociśnij zewnętrzne brzegi rozwałkowanego ciasta do środka. Stworzy to lekko wypukły rant wokół spodu pizzy.

   Tip: Mocno dociskaj brzegi, aby dobrze się skleiły i utrzymały swój kształt w piekarniku.
6. 6Nakłuj spód widelcem

   

   Użyj widelca, aby nakłuć małe otwory równomiernie na całej płaskiej powierzchni ciasta. Pozwala to na ucieczkę pary i zapobiega nierównomiernemu wybrzuszaniu się spodu. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką na kolejne 20 minut drugiego wyrastania.

   Tip: Unikaj nakłuwania uformowanych brzegów ciasta – zależy nam, aby ta część wyrosła i była puszysta po upieczeniu.
7. 7Pokrój świeże pomidory

   

   Przygotuj pomidory, krojąc je w drobną kostkę na desce. Użycie świeżych pomidorów zamiast gotowego koncentratu nadaje sosowi wyrazisty, świeży smak, który wznosi całe danie na wyższy poziom.

   Tip: Jeśli wolisz gładszy sos, możesz wcześniej zblanszować pomidory we wrzątku, aby łatwo ściągnąć z nich skórkę przed krojeniem.
8. 8Podsmaż aromaty i pomidory

   

   Rozgrzej łyżkę masła na patelni na średnim ogniu i dodaj posiekany czosnek. Gdy zacznie pachnieć, dorzuć świeże kawałki pomidorów i przesmaż, aby puściły soki. Wlej odrobinę białego wina, a następnie dopraw solą i cukrem.

   Tip: Dodatek szczypty cukru doskonale balansuje naturalną kwasowość świeżych pomidorów.
9. 9Zredukuj sos pomidorowy

   

   Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj sos na patelni na średnim ogniu. Podsmaż czosnek na maśle, dodaj pokrojone pomidory, odrobinę białego wina, sól i cukier. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje. Na koniec wmieszaj niewielką ilość zawiesiny ze skrobi kukurydzianej, aby uzyskać gęstą konsystencję idealną do smarowania.

   Tip: Użycie świeżych pomidorów zamiast gotowego sosu sprawi, że pizza będzie smakować jak z wysokiej klasy włoskiej restauracji.
10. 10Rozsmaruj sos pomidorowy

    

    Nałóż gotowy, gęsty sos pomidorowy na środek wyrośniętego ciasta na pizzę. Użyj pędzelka lub szpatułki, aby równomiernie rozprowadzić go okrężnymi ruchami, pozostawiając brzegi wolne.

    Tip: Upewnij się, że sos lekko ostygł, zanim go rozsmarujesz, aby uniknąć rozmoczenia surowego ciasta.
11. 11Dodaj pierwszą warstwę składników

    

    Posyp pizzę obficie startym serem bezpośrednio na sosie pomidorowym. Następnie równomiernie ułóż plasterki grzybów shiitake oraz świeżo poszatkowaną białą kapustę, która nada wyjątkowej tekstury i smaku.

    Tip: Namoczone suszone grzyby shiitake często oferują znacznie silniejszy i głębszy, ziemisty smak w porównaniu do świeżych.
12. 12Dokończ układanie dodatków

    

    Rozsyp kolejną warstwę sera na grzybach i kapuście. Ułóż na pizzy plasterki włoskiej kiełbasy, zachowując odpowiednie odstępy, by w każdym kawałku znalazła się porcja pysznego mięsa.

    Tip: Skorzystanie z namoczonych grzybów shiitake zamiast świeżych sprawia, że cały placek nabiera niezwykle bogatego aromatu umami.
13. 13Upiecz pizzę

    

    Ostrożnie przenieś przygotowaną pizzę na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika. Ustaw temperaturę na 150°C i piecz przez około 20 minut. Po upieczeniu ser będzie idealnie roztopiony i ciągnący.

    Tip: Miej pizzę na oku przez ostatnie minuty pieczenia, aby ser idealnie się rozpuścił, ale nie spiekł zbytnio.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania