Pizza z chrupiącym kurczakiem, solonym żółtkiem
brzegami nadziewanymi batatami

Odtwórz w domu kultową pizzę z sosem z solonych żółtek, chrupiącymi kawałkami kurczaka i obłędnymi brzegami wypełnionymi purée z batatów.

Składniki

• 300 g mąka wysokobiałkowa
• 3 g drożdże
• 10 g cukier
• 10 g olej
• 2 bataty
• 3 solone żółtka
• 1 cup kawałki kurczaka (popcorn chicken)
• 150 g ser mozzarella
• 50 g ziarna słodkiej kukurydzy
• 50 g zielony groszek
• 3 slices boczek
• to taste majonez
• to taste sól
• as needed woda

Instrukcje

1. 1Obierz bataty

   

   Trzymaj każdego surowego batata nad zlewem i obierz ze skóry za pomocą obieraczki, odkładając obrane sztuki do durszlaka lub miski.

   Tip: Obieraj równomiernie, aby nie pozostała żadna twarda skórka, co mogłoby wpłynąć na gładkość purée.
2. 2Odmierz i wsyp mąkę

   

   Wsyp 300 g mąki wysokobiałkowej do metalowej miski postawionej na wadze kuchennej, aby zapewnić precyzyjne proporcje ciasta na pizzę.

   Tip: Używaj wagi cyfrowej do dokładnych pomiarów, szczególnie w przypadku ilości mąki i drożdży.
3. 3Wymieszaj wodę z mąką

   

   Wlej wodę do metalowej miski z suchymi składnikami i za pomocą łyżki wymieszaj całość, aż zacznie formować się kudłate ciasto.

   Tip: Na początku mieszaj delikatnie, aby nie rozsypać mąki poza miskę.
4. 4Wyrabiaj ciasto

   

   Załóż rękawiczkę ochronną i wyrabiaj wilgotne ciasto bezpośrednio w metalowej misce, aż połączy się w zwartą masę.

   Tip: Wyrabianie pomaga rozwinąć strukturę glutenu niezbędną dla uzyskania elastycznego spodu do pizzy.
5. 5Przełóż bataty do blendera

   

   Za pomocą szczypiec delikatnie przełóż kawałki ugotowanego na parze batata do szklanego kielicha blendera.

   Tip: Upewnij się, że kielich blendera jest czysty i suchy przed dodaniem ugotowanych batatów.
6. 6Zblenduj purée z batatów

   

   Nałóż pokrywkę na blender i dokładnie zmiksuj ugotowane bataty z mlekiem na idealnie gładkie, kremowe purée.

   Tip: Blenduj bardzo dokładnie, aby uzyskać aksamitną teksturę, idealną do wyciskania wokół brzegów pizzy.
7. 7Usmaż solone żółtka

   

   Dodaj olej i solone żółtka na patelnię, a następnie smaż je, jednocześnie rozgniatając, aż utworzą gładki i bogaty w smaku sos.

   Tip: Dokładnie rozgniataj żółtka podczas smażenia, aby uniknąć grudek i uzyskać równomierną konsystencję sosu.
8. 8Oblep kurczaka w sosie z żółtek

   

   Wrzuć usmażone kawałki kurczaka bezpośrednio na patelnię z przygotowanym sosem z solonych żółtek, mieszając i podrzucając, aż każdy kawałek będzie równomiernie pokryty.

   Tip: Upewnij się, że sos jest ciepły i płynny, dzięki czemu idealnie przylgnie do kurczaka.
9. 9Spłaszcz sfermentowane ciasto

   

   Weź porcje sfermentowanego ciasta i rozpłaszcz je dłońmi na silikonowej macie do pieczenia, przygotowując spód do pizzy.

   Tip: Delikatnie naciskaj od środka na zewnątrz, aby zachować jednolitą grubość i równomiernie rozprowadzić pęcherzyki powietrza.
10. 10Wyciśnij bataty na brzegi

    

    Za pomocą rękawa cukierniczego wypełnionego purée z batatów, wyciśnij ciągły okrąg wzdłuż zewnętrznej krawędzi spłaszczonego ciasta, tworząc bazę nadziewanego brzegu.

    Tip: Utrzymuj stały nacisk na rękaw cukierniczy, aby uzyskać równomierny pierścień z purée.
11. 11Zamknij nadziewany brzeg

    

    Ostrożnie zawiń zewnętrzną krawędź ciasta do środka, całkowicie przykrywając i zamykając pierścień z purée z batatów, tworząc szczelny nadziewany brzeg.

    Tip: Delikatnie dociśnij wzdłuż zawiniętej krawędzi, aby upewnić się, że nie rozklei się podczas pieczenia.
12. 12Dodaj ser i warzywa

    

    Posyp przygotowany spód do pizzy równomierną warstwą startej mozzarelli, a następnie dodaj ziarna słodkiej kukurydzy i zielony groszek.

    Tip: Rozprowadź ser równomiernie na całej powierzchni, aby ładnie się roztopił podczas pieczenia.
13. 13Ułóż kurczaka w żółtkach

    

    Rozłóż równomiernie kawałki kurczaka oblepionego solonym żółtkiem na warstwie sera, kukurydzy i groszku, przeplatając je plastrami boczku.

    Tip: Rozmieść kawałki kurczaka tak, aby każdy ukrojony kawałek gotowej pizzy miał odpowiednią ilość mięsa.
14. 14Upiecz pizzę

    

    Ostrożnie wsuń w pełni ułożoną pizzę na papierze do pieczenia do rozgrzanego do 230°C piekarnika i piecz przez 15 minut.

    Tip: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany do 230°C, aby brzeg pięknie wyrósł i odpowiednio się zrumienił.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania