Klasyczna pizza Margherita
mozzarellą di bufala
Odkryj kwintesencję włoskiego smaku. Ta pizza Margherita z mozzarellą di bufala zachwyca puszystym, chrupiącym ciastem, aromatycznym sosem i kremowym serem.
Pizza Margherita to złoty standard neapolitańskiego rzemiosła, ceniony za prostotę i najwyższą jakość składników. W tej wersji wykorzystujemy świeżą mozzarellę z mleka bawolego, która tworzy wspaniały kontrast między wyrazistym sosem pomidorowym a aksamitnym serem. To dowód na to, że przy dobrym cieście i świeżych dodatkach potrzeba niewiele, by osiągnąć kulinarną perfekcję.
Składniki
- 250 g ciasto na pizzę
- 100 g sos pomidorowy San Marzano
- 125 g mozzarella di bufala
- 5-6 liści świeża bazylia
- 1 tbsp oliwa z oliwek extra virgin
- to taste mąka semolina do podsypania
Instrukcje
- 1Rozciąganie ciasta
Połóż kulkę wyrośniętego ciasta na lekko oprószonym mąką blacie. Używając opuszków palców, delikatnie rozciągaj ciasto od środka na zewnątrz, starając się zachować nieco grubszą krawędź na ranty.
Tip: Przed rozciąganiem pozwól ciastu poleżeć w temperaturze pokojowej przez 30 minut, aby gluten odpoczął – dzięki temu ciasto nie będzie się kurczyć podczas formowania. - 2Nakładanie sosu
Nałóż porcję przygotowanego sosu na środek ciasta. Używając wypukłej strony łyżki, rozprowadź sos kolistymi ruchami, pozostawiając wolny margines na brzegach ciasta.
Tip: Nakładaj sos z wyczuciem, aby nie przemoczyć ciasta i nie rozerwać jego struktury. - 3Dodanie sera i bazylii
Równomiernie rozłóż kawałki mozzarelli na sosie. Na wierzchu ułóż listki świeżej bazylii, aby podczas pieczenia uwolniły swój aromat.
Tip: Delikatne porwanie liści bazylii przed nałożeniem na pizzę sprawi, że ich aromat będzie bardziej intensywny. - 4Wkładanie do pieca
Ostrożnie wsuń metalową łopatę pod pizzę. Szybkim i pewnym ruchem zsuń ją bezpośrednio na rozgrzany kamień w piecu.
Tip: Upewnij się, że łopata jest delikatnie posypana mąką lub semoliną, aby pizza łatwo zsunęła się bez przywierania. - 5Pieczenie
Obserwuj pizzę podczas pieczenia. Wysoka temperatura sprawi, że ciasto wyrośnie i pojawią się na nim charakterystyczne przypalenia. W połowie czasu pieczenia obróć pizzę, aby upiekła się równomiernie.
Tip: W piecu o bardzo wysokiej temperaturze pizza piecze się błyskawicznie – zazwyczaj od 90 do 120 sekund – nie spuszczaj jej z oczu. - 6Krojenie i podawanie
Gdy ciasto jest złociste, a ser roztopiony, wyjmij pizzę z pieca za pomocą łopaty. Połóż ją na desce i pokrój na równe kawałki za pomocą noża do pizzy.
Tip: Po wyjęciu z pieca odczekaj minutę przed krojeniem, aby ser lekko zastygł. - 7Dodanie świeżej mozzarelli
Na gorącą pizzę wyłóż kawałki świeżej mozzarelli di bufala, rwąc ją ręcznie. Ciepło pizzy sprawi, że ser stanie się kremowy i delikatny.
Tip: Stosowanie wysokiej jakości świeżej mozzarelli bawolej zapewnia najlepszy smak i teksturę. - 8Wykończenie oliwą
Skrop wierzch pizzy cienką stróżką wysokiej jakości oliwy extra virgin. To doda daniu finalnego aromatu i bogactwa smaku.
Tip: Użyj dozownika z precyzyjną końcówką, aby kontrolować ilość oliwy.
