Domowa pizza
pomidorami i kiełbasą szynkową
Osiągnij pizzową wolność w domu dzięki temu łatwemu przepisowi. Ciesz się ręcznie wyrabianym ciastem, duszonymi pomidorami i klasycznymi dodatkami.
Przygotowanie pizzy od podstaw wcale nie musi być stresujące. Ten niezawodny przepis wykorzystuje proste ciasto oraz trik z podsmażaniem świeżych pomidorów, co pozwala uzyskać skoncentrowaną bazę bez nadmiaru wilgoci. Rezultatem jest idealnie chrupiące ciasto, które śmiało może konkurować z tym z ulubionej pizzerii.
Składniki
- 500 g mąka
- 250 g woda
- 1 jajko
- 5 g drożdże
- 4 g sól
- 4 g cukier
- 2 świeże pomidory
- 1 zielona papryka
- 1/2 cebula
- 150 g kiełbasa szynkowa
- 200 g ser mozzarella
Instrukcje
- 1Odmierz składniki
Postaw szklaną miskę na wadze i odmierz 500 g mąki, 5 g drożdży, 4 g soli i 4 g cukru. Precyzyjne odmierzanie składników to fundament udanego ciasta.
Tip: Upewnij się, że waga jest wyzerowana przed dodaniem każdego składnika, aby zachować maksymalną dokładność. - 2Zagnieć ciasto
Dodaj 250 g wody oraz jedno jajko do suchych składników. Mieszaj dokładnie, a następnie wyrabiaj ręcznie, aż ciasto uzyska gładką i jednolitą konsystencję.
Tip: Jeśli ciasto wydaje się zbyt klejące, oprósz je delikatnie mąką, ale uważaj, by nie dodać jej zbyt dużo. - 3Przygotuj warzywa
Na czystej desce do krojenia posiekaj pomidory w małe kawałki. Przygotuj również pozostałe dodatki, takie jak zielona papryka, cebula i kiełbasa szynkowa.
Tip: Używaj ostrego noża, aby uzyskać czyste cięcia, szczególnie przy krojeniu skórki pomidorów. - 4Podsmaż pomidory
Wrzuć pokrojone pomidory na gorący wok i smaż, aż będą miękkie. Ten proces redukuje ilość wody w pomidorach, co zapobiega powstawaniu zakalca na spodzie pizzy.
Tip: Po podsmażeniu odlej nadmiar soku, aby sos pozostał skoncentrowany. - 5Rozwałkuj ciasto
Gdy ciasto wyrośnie, dociśnij je, aby usunąć nadmiar powietrza. Użyj wałka, aby rozciągnąć ciasto na silikonowej macie na kształt koła nieco większego niż blacha.
Tip: Wałkuj od środka na zewnątrz, aby zachować równą grubość na całej powierzchni. - 6Uformuj brzegi
Użyj talerza jako szablonu, zawijając i dociskając brzegi ciasta do wewnątrz, aby uzyskać wyraźny rant. Na koniec nakłuj spód widelcem, aby uniknąć pęcherzy powietrza podczas pieczenia.
Tip: Dziurki zrobione widelcem są niezbędne; pozwalają parze uciec, dzięki czemu spód pizzy pozostaje płaski i chrupiący.
