Klasyczny zapiekany ryż
owocami morza w białym sosie
Kultowy ryż w stylu Cha Chaan Teng — aksamitny domowy biały sos, smażony ryż z jajkiem, soczyste owoce morza i ciągnący się, zapieczony na złoto ser.
Zapiekany ryż z owocami morza to prawdziwy klasyk, który znajdziesz w tradycyjnych hongkońskich kawiarniach znanych jako Cha Chaan Teng. Ten przepis pozwala odtworzyć autentyczną, bogatą i nierozwarstwiającą się konsystencję białego sosu dzięki precyzyjnemu łączeniu masła, mąki i podgrzanego mleka w odpowiednich etapach. Całość wieńczą świeże owoce morza oraz warstwa mozzarelli, zapiekanej aż do uzyskania złocistej, bąbelkującej skorupki, tworząc niezwykle sycący posiłek.
Składniki
- 40 g masło
- 40 g mąka pszenna
- 800 g mleko
- 1 bowl schłodzony ryż z poprzedniego dnia
- 2 jajka
- 200 g krewetki
- 150 g przegrzebki
- 1 cebula
- 100 g pieczarki
- 1 head brokuł
- 1 cup ser mozzarella
- 1 tbsp białe wino
- 1 tbsp oliwa z oliwek
- to taste sól
- to taste czarny pieprz
- optional czosnek w proszku
Instrukcje
- 1Roztop masło i wymieszaj z mąką
Umieść masło na patelni i całkowicie je roztop na średnim ogniu, a następnie dodaj mąkę i ciągle mieszaj, aż połączą się w gładką pastę.
Tip: Upewnij się, że masło jest całkowicie roztopione przed dodaniem mąki, aby zapobiec powstawaniu grudek. - 2Stopniowo dodawaj ciepłe mleko
Wlewaj podgrzane wcześniej mleko na patelnię małymi partiami, nieustannie mieszając, aby połączyło się z mieszanką masła i mąki, tworząc gładki, biały sos.
Tip: Stopniowe dodawanie mleka skutecznie zapobiega powstawaniu grudek w sosie. - 3Dopraw biały sos
Wsyp sól i czarny pieprz bezpośrednio do gęstniejącego białego sosu, dokładnie mieszając, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
Tip: Przed ostatecznym doprawieniem delikatnie posmakuj sosu, aby zachować idealny balans smaków. - 4Pokrój warzywa
Pokrój cebulę i pieczarki w drobną, równomierną kostkę na drewnianej desce do krojenia.
Tip: Pokrój warzywa na równe kawałki, dzięki czemu będą się gotować w tym samym tempie. - 5Zblanszuj brokuły
Przełóż różyczki brokułu do garnka z wrzącą wodą i blanszuj przez około 1 minutę, po czym odcedź je i wyjmij.
Tip: Nie blanszuj brokułów zbyt długo, aby zachowały swój żywy zielony kolor i chrupiącą teksturę. - 6Przygotuj smażony ryż z jajkiem
Wlej roztrzepane jajka do gorącego woka z olejem i podsmaż z ryżem, aby stworzyć bazową warstwę potrawy.
Tip: Dla uzyskania najlepszej tekstury smażonego ryżu użyj dobrze schłodzonego ryżu z poprzedniego dnia. - 7Przełóż smażony ryż do naczynia żaroodpornego
Przełóż świeżo usmażony ryż z jajkiem do białego naczynia żaroodpornego, rozprowadzając go równomiernie po dnie, tworząc bazę do zapiekania.
Tip: Upewnij się, że ryż jest ułożony równomiernie i lekko dociśnięty, aby warstwy zachowały swój układ i nie zmieszały się z sosem.
