Tradycyjne Kimchi Jjigae (koreański gulasz
kimchi)

Odkryj przepis na autentyczne Kimchi Jjigae, sprawdzony w restauracjach od 24 lat. Kluczem jest nasza złota proporcja przypraw dla głębokiego smaku umami.

Składniki

• 600 g kimchi
• 200 g tofu
• 1/2 cebula
• 1 szczypiorek
• 2 pikantne zielone papryczki chili
• 1 czerwone chili
• 1 tbsp olej z pachnotki (perilla oil)
• 1 tbsp olej z awokado
• 2 tbsp wino do gotowania
• 1/3 tbsp imbir w proszku
• 2 tbsp płatki chili (gochugaru)
• 1 tbsp sos rybny z krewetek
• 1/2 tbsp cukier
• 1 tbsp posiekany czosnek
• 900 ml woda
• 2 tbsp mieszanka sosu rybnego, sojowego i tuńczykowego w proporcji 1:1:1
• 1/2 tbsp przyprawa wołowa Dashida

Instrukcje

1. 1Pokrój cebulę

   

   Pokrój połówkę cebuli w grube, jednolite kawałki. Dzięki takiemu przygotowaniu cebula zachowa swoją strukturę podczas gotowania gulaszu.

   Tip: Grube plastry zapobiegają całkowitemu rozpuszczeniu się cebuli w wywarze.
2. 2Przygotuj tofu

   

   Pokrój 200g tofu w grube, równe plastry. Dodamy je do gulaszu pod koniec gotowania, aby pozostały jędrne i wchłonęły wszystkie smaki.

   Tip: Użyj ostrego noża, aby uzyskać czyste cięcia bez kruszenia tofu.
3. 3Podsmaż wieprzowinę i cebulę

   

   Na patelni rozgrzej łyżkę oleju z pachnotki i łyżkę oleju z awokado. Dodaj cebulę oraz wieprzowinę i smaż na średnio-wysokim ogniu przez około 1 minutę, aż mięso zacznie się przyrumieniać.

   Tip: Podsmażenie mięsa z olejem na początku buduje mocną, mięsną bazę dla bulionu z kimchi.
4. 4Dodaj kimchi

   

   Dodaj 600g kimchi pokrojonego na kawałki wielkości kęsa do patelni z wieprzowiną i cebulą. Smaż przez chwilę, aby smaki się połączyły, zanim dodasz płyny.

   Tip: Dodanie kimchi na tym etapie pozwala tłuszczowi z wieprzowiny otoczyć kapustę, pogłębiając smak gulaszu.
5. 5Wlej wodę

   

   Wlej 900ml wody do patelni z przesmażonym kimchi i wieprzowiną. To będzie baza Twojego aromatycznego Kimchi Jjigae.

   Tip: Upewnij się, że woda jest równomiernie rozprowadzona, aby poprawnie rozpocząć proces duszenia.
6. 6Dodaj złotą przyprawę i gotuj

   

   Przygotuj mieszankę przypraw, łącząc sos rybny, sos sojowy i sos z tuńczyka w proporcji 1:1:1. Dodaj 2 łyżki tej mieszanki, a także posiekany czosnek i przyprawę wołową Dashida do garnka. Przykryj i gotuj dokładnie przez 15 minut, a następnie dodaj tofu i gotuj jeszcze przez 5 minut.

   Tip: Proporcja 1:1:1 to sekret czystego smaku o jakości restauracyjnej.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania