Klasyczne koreańskie Kimchi Jjigae (Gulasz
kimchi)

Poznaj smak autentycznej koreańskiej kuchni domowej dzięki temu aromatycznemu gulaszowi kimchi z delikatną wieprzowiną i wyrazistym, sfermentowanym kimchi.

Składniki

• 390 g dobrze sfermentowane kimchi
• 120 g wieprzowina
• 670 ml woda
• 1 tbsp solone krewetki
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp gruboziarniste płatki chili
• 0.5 tbsp drobnoziarniste płatki chili
• 1 tbsp posiekany czosnek
• 0.2 tbsp MSG
• 0.2 tbsp cukier
• to taste zielona cebulka
• to taste plasterki chili

Instrukcje

1. 1Przygotowanie bazy zupy

   

   Zacznij od wlania 550ml wody do garnka, a następnie dodaj 120g wieprzowiny i jedną łyżkę solonych krewetek. To stworzy podstawę smaku Twojego Kimchi Jjigae.

   Tip: Jeśli nie masz solonych krewetek, użyj jednej łyżki sosu rybnego jako skutecznego zamiennika.
2. 2Gotowanie i uzupełnianie płynu

   

   Gotuj bazę na małym ogniu przez 20 minut, aby wydobyć smak mięsa. Po tym czasie dolej kolejne 120ml wody, aby utrzymać odpowiednią konsystencję zupy.

   Tip: Powolne gotowanie pomaga skruszeć wieprzowinie i tworzy głębszy profil smakowy bulionu.
3. 3Dodanie kimchi

   

   Dodaj 390g dobrze sfermentowanego, kwaśnego kimchi do garnka. Jakość Twojego gulaszu zależy w dużej mierze od tego, jak dojrzałe i pełne smaku jest Twoje kimchi.

   Tip: Upewnij się, że używasz mocno ukiszonego kimchi, aby uzyskać najlepszy możliwy smak Jjigae.
4. 4Doprawienie sosem sojowym

   

   Wlej jedną łyżkę jasnego sosu sojowego do gulaszu, aby wzmocnić słone nuty i głębię smaku wywaru.

   Tip: Dodawaj sos sojowy stopniowo, jeśli wolisz dostosować poziom słoności do własnych preferencji.
5. 5Dodanie płatków chili

   

   Wsyp jedną łyżkę gruboziarnistych płatków chili oraz pół łyżki drobnych płatków chili, aby nadać zupie charakterystyczny kolor i ostrość.

   Tip: Połączenie obu rodzajów płatków zapewnia zarówno żywy kolor, jak i zbalansowaną teksturę wywaru.
6. 6Końcowe przyprawianie

   

   Dodaj 1/5 łyżki MSG oraz 1/5 łyżki cukru do gulaszu. Składniki te pomagają zrównoważyć kwasowość sfermentowanego kimchi.

   Tip: Cukier jest kluczowy dla złagodzenia cierpkości długo kiszonego kimchi.
7. 7Dodanie aromatów i wykończenie

   

   Dodaj łyżkę posiekanego czosnku oraz przygotowaną zieloną cebulkę i plasterki chili do wrzącego gulaszu. Gotuj wszystko razem jeszcze przez dwie lub trzy minuty, po czym wyłącz ogień.

   Tip: Dodanie aromatycznych składników pod koniec gotowania sprawia, że ich smak pozostaje świeży i wyrazisty w gotowym daniu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania