Szybka koreańska zupa kimchi
tofu (w stylu Kimchi-jjigae)
Wyrazista i prosta zupa z kimchi i tofu, pełna aromatycznego, pikantnego wywaru, słodkiej cebuli, grzybów i delikatnego tofu.
Zupa kimchi to podstawa koreańskiej kuchni domowej, ceniona za to, jak potrafi zmienić proste składniki w niezwykle sycący i rozgrzewający posiłek. Ta wersja skupia się na szybkim, zrównoważonym wywarze, który podkreśla pikantną głębię fermentowanego kimchi, uzupełnioną łagodną kremowością tofu oraz teksturą boczniaków królewskich.
Składniki
- 200 g fermentowane kimchi
- 200 g twarde tofu
- 100 g boczniak królewski
- 50 g kiełki fasoli
- 50 g ciastka rybne
- 1 czerwona cebula
- 2 cloves czosnek
- 800 ml woda
- 1 tbsp olej roślinny
- 1 tsp jasny sos sojowy
- 0.5 tsp cukier
- to taste sól
- 1 papryczka chili birds eye
- 1 tsp olej sezamowy
- 1 tsp nasiona sezamu
Instrukcje
- 1Podsmaż aromatyczne składniki
Rozgrzej olej w garnku i dodaj posiekany czosnek, stale mieszając, aż stanie się aromatyczny i złocisty.
Tip: Utrzymuj średni ogień, aby czosnek się nie przypalił, co mogłoby nadać zupie gorzki posmak. - 2Podsmaż cebulę
Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę do garnka z czosnkiem i smaż, aż zacznie mięknąć.
Tip: Krótkie podsmażenie cebuli pozwala wydobyć jej naturalną słodycz, która równoważy ostrość kimchi. - 3Połącz z kimchi
Wlej kimchi do garnka z podsmażonymi składnikami i dobrze wymieszaj, aby smaki się połączyły.
Tip: Jeśli Twoje kimchi jest bardzo kwaśne, w następnym kroku możesz dodać odrobinę cukru, aby zrównoważyć smak. - 4Dodaj grzyby
Dodaj pokrojone w paski boczniaki królewskie i podsmażaj, pozwalając im wchłonąć smaki z mieszanki kimchi.
Tip: Pokrój grzyby na równe paski, aby gotowały się równomiernie. - 5Dodaj kiełki fasoli
Połóż obfitą warstwę świeżych kiełków fasoli na mieszance w garnku.
Tip: Kiełki fasoli dodają zupie orzeźwiającej chrupkości; unikaj ich rozgotowania, jeśli lubisz, gdy pozostają lekko chrupiące. - 6Dopraw zupę
Dodaj sól, jasny sos sojowy i cukier, aby doprawić warzywa według własnego uznania.
Tip: Próbuj wywaru w trakcie doprawiania, dostosowując ilość soli i cukru, aż uzyskasz idealną równowagę między słonym a słodkim smakiem. - 7Dodaj wodę na bazę zupy
Wlej 800 ml wody do garnka z podsmażonymi składnikami, aby stworzyć bazę zupy. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut, aby smaki się rozwinęły.
Tip: Użycie ciepłej wody może pomóc szybciej doprowadzić zupę do wrzenia. - 8Dodaj tofu i ciastka rybne
Gdy baza się zagotuje, delikatnie dodaj pokrojone tofu i ciastka rybne. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 6 minut, aby składniki wchłonęły aromatyczny wywar.
Tip: Obchodź się z tofu delikatnie, aby nie rozpadło się w bulgoczącej zupie.
